Layer ხინკალ: რეცეპტი ფოტო

ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოში არსებობს კერძები, რომ შევეცადე ათასობით წლის განმავლობაში, რომლის გარეშე არ ღირებულება, არ სადღესასწაულო კერძები.
არ ყველა მაცხოვრებლები დაღესტნის აქვს კომფორტული საცხოვრებელი პირობები. მთებში არ არსებობს სუპერმარკეტებში და უახლოეს მაღაზიაში შეიძლება მდებარეობს დიდი მანძილი. ასე რომ, ადგილობრივი დიასახლისი იძულებული საზ პროდუქცია, რომელიც არ არის ხელმისაწვდომი, რომ არის, ფქვილი, ხორცი, ყველი, ბოსტნეული. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ პრიმიტიული დიეტა დაღესტანში.

ხინკალ

ყველაზე პოპულარული და ადვილად მომზადება ეროვნული კერძი ხინკალ, სტუმართმოყვარე მასპინძლებს, რომლებიც მკურნალობა სტუმრები. ეს ცალი ცომი, რომელიც მოხარშული ხორცის ბულიონი ან ორთქლზე. მიირთვით მოხარშული ხორცი, ხინკალ, სოუსი და წვნიანი მსახურობდა ცალკე თასი. ზოგჯერ ხინკალ მსახურობდა platter ხორცი.

ეს კერძი უკავშირდება ბევრი საინტერესო ლეგენდები და ტრადიციები. მაგალითად, იმ ადამიანებს, დაღესტნის არსებობს საქორწილო ტრადიცია - მათი ქორწილის ღამეს ახალგაზრდა პატარძალი მზად უნდა იყოს ხინკალ groomsmen. იმ შემთხვევაში, თუ კერძი ისინი უნდა გემოვნებით, მაშინ ცხოვრება რამდენიმე ხანგრძლივი და ბედნიერი.

დამოკიდებულია ზომა და მეთოდი მომზადება გამოირჩევა ხინკალ Avarian, Darghin, Lakskian, დერბენტი.

ამ სტატიაში ჩვენ შევხედოთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები puff (დარგუული) ხინკალი.

Layer ხინკალ. რეცეპტი №1

ყველაზე ხშირად, მომზადება ამ კერძი გამოყენებით ცხვრის ან საქონლის ხორცი. მომზადება puff ხინკალ, თქვენ უნდა მიიღოს 700-800 გრამი ხორცი (ან სხვა ხორცი), ერთი სტაფილო, ორი ხახვი, სანელებლები, ხორცი, მარილი, საფუარი ცომი.
საქონლის ხორცი, დაჭრილი შევიდა დიდი ნაჭრები, შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი პან და გავრცელება. დაამატეთ სტაფილო და დაჭრილი შევიდა ბეჭდები ნახევარი ბეჭდები ხახვი და სანელებლები. ამით უნდა boil დაბალი სითბოს.

ამ დროს თქვენ უნდა საზ ცომი. ტესტი, თქვენ უნდა 250 მლ თბილი წყალი, კოვზი მშრალი საფუარი, for teaspoonful შაქარი და მარილი, სამი tablespoons მცენარეული ზეთი, 350-400 გრ ფქვილი.

თბილი წყალი დაიშალა საფუარი, შაქარი და დატოვეთ ათი წუთი. შემდეგ დასძინა მარილი, მცენარეული ზეთი, ყველა შერეული. თხევადი შეედინება ფქვილი და kneaded ცომი და მოიცავს ერთად პირსახოცი და დასვა თბილი ადგილი ნახევარი საათით. როდესაც ცომი არის შესაფერისი, მან წიხლებით, დაყოფილია სამ ან ოთხი ცალი.

თითოეული წვრილად შემოვიდა, გაპოხილი მცენარეული ზეთი, sprinkle ერთად დაჭრილი ნიგოზი და შემოვიდა შევიდა roll, რომელიც დაჭრილი შევიდა ცალი.

ცომი უნდა დავდგეთ ხნით. მომზადება რამდენიმე რულონები. ეს კერძი, როგორც Puff ხინკალ, ფოტო, რომელიც ჩანს ქვემოთ, ემსახურება ერთად ხორცი და ბულიონი.

რეცეპტი №2

თქვენ უნდა ფუნტი ხორცი, ერთი ჭიქა ფქვილი, კვერცხი, სამი ან ოთხი ცალი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო (1 pc.), მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი და ამით simmer. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მოხარშული, აუცილებელია გაწმენდა კარტოფილი და დაჭრილი შევიდა მისი ჩანაწერი. შევსების წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანილი, სტაფილო ფილარმონიის დიდი ხვრელები, ყველა ავურიოთ და დავამატოთ მარილი. ნაწილი სტაფილო და ხახვი გაემგზავრა ხორცი.

მზა ხორცი ამოღებულ ბულიონი და მოსწყდა შევიდა ბოჭკოები, რომლებიც შემწვარი მცენარეული ზეთი, ხახვი და სტაფილო.

ცომი ჩამოყალიბდა გამოყენებით ფქვილი, კვერცხი, მარილი და წყალი. შემოვიდა წყალსაცავი, გაპოხილი მცენარეული ზეთი, დაყოფილია სამ ნაწილად. ჩამოყალიბებულია გარეთ საკონდიტრო შევსების, ეს არის გადაუგრიხეს შევიდა როლი, რომელიც დაჭრილი შევიდა ცალი სისქე სამი სანტიმეტრი.

შემდეგ ხორცი და ბოსტნეული გავრცელდა შევიდა პან, დაფარული ფენა კარტოფილი. სათავეში ხინკალ უნდა მსუბუქად oiled. ისევ ასახული ფენის და კარტოფილის HINKALI. ყველა დაასხით ბულიონი, ჩაიცვი პატარა ცეცხლი. ხინკალ ფენიანი ერთად კარტოფილი ემზადება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. მსახურობდა ნივრით სოუსით.

ხინკალ ერთად ტომატის და ნივრის სოუსში

ხორცი (ნებისმიერი) მოხარშული და დაჭრილი შევიდა ცალი. Knead ცომი, ერთი კვერცხი, ჭიქა თბილი წყალი, შეკვრა მშრალი საფუარი, ორი ჭიქა ფქვილი. ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. მას შემდეგ, რაც ჯდება, შემოვიდა ფენის სისქე ნახევარი სანტიმეტრი, საპოხი ზეთი არჩევითად იქნება sprinkled ერთად კაკალი და სანელებლები, შემოვიდა შევიდა როლი. შედეგად ორი დაჭრილი შევიდა ცალი ხუთ სანტიმეტრს, და გაგზავნოს გემი და mantovarke. Rolls უნდა შეფუთული და მოჭრილი ცოტა გამოვლენა, რაც ფორმის rosettes. მოვხარშოთ ნახევარი საათით.

გაათბო პან მზესუმზირის ზეთი ბოლო სამი ან ოთხი tablespoons ტომატის პასტა, შემწვარი მეტი დაბალი სითბოს და შემდეგ განზავდეს ბულიონი, სადაც მოხარშული ხორცი, და დასძინა, რამდენიმე კბილი ნიორი. შედეგად სოუსი გავრცელდა თასი.

მაგიდაზე მსახურობდა მზად puff ხინკალ in Portioned კერძები, ხორცის იდება გავრცელებული კერძი. ცალკე bowls ყელში ბულიონი და ტომატის ნიორი სოუსი.

ხინკალ ქათმის

ყოველთვის არ მომზადების კერძები გამოყენებით ძროხის ან ცხვრის. მომზადება ფენის ხინკალ ერთად ქათამი kneaded არ არის ძალიან ძლიერი ცომი ჭიქა იოგურტი, სოდა (0.5 სთ. L.), ჭიქა წყალი, ფქვილი და დატოვონ წუთი 20. შემდეგ ცომი იყოფა ორ ნაწილად, თითოეული შემოვიდა ფენის სისქე მეტი სანტიმეტრი, ფუნჯი ზეთით და sprinkle ერთად თხილის ბალახის. ფურცელზე ცომი შემოვიდა roll, რომელიც დაჭრილი შევიდა ცალი.

იყიდება ბულიონი მიიღოს ქათამი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფრაის პან. მაშინ არსებობს დაემატა კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა კუბურები, მარილი, წიწაკა, დაასხით წყალი და საზ სანამ ტენდერი.

Rolls ცომი თავსდება გემი და საზ 40 წუთის განმავლობაში. მაშინ გავრცელებული კერძი, მსახურობდა ცალკე ქათმის ბულიონი.

ხინკალ გამხმარი ხორცი

როგორ მოვამზადოთ ფენიანი ხინკალ ეს რეცეპტი? მას სჭირდება ფუნტი გამხმარი ცხვრის, 700-800 გრ კარტოფილის ფქვილი (200 გ), მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები.

ხორცის გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა ცალი, მოხარშული მაღალ სითბოს სანამ რბილი.
Half მსახიობი ბულიონი, დაუმატეთ კარტოფილი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი.
ფქვილი, წყალი, მარილი kneaded უფუარი ცომი thinly sheeted, oiled და ჭრილობა შევიდა როლი. Roll მოჭრილი შევიდა ცალი, რომლებიც მოთავსებულია პან კარტოფილი. ამგვარად ამზადებს puff ხინკალ steamed.

მზა კერძი ემსახურება ხორცი და კარტოფილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ვრცელდება ეს სოუსი გემოვნებით.

ხინკალ ერთად minced ხორცი. რეცეპტი №1

ეს რეცეპტი იყენებს ადგილზე საქონლის ხორცი (1 კგ). ელასტიური kneaded ცომი 500 გრ ფქვილი, 300 მლ ცხელი წყალი, ორი კვერცხი, მარილი (1/3 სთ. L.) და შემოვიდა თხელი ფენით. ჩაყრა თავზე, დაკეცვის ცომი roll და მოჭრილი ცალი სამი სანტიმეტრი. Rolls fry ბოსტნეულის ზეთი ორივე მხარეს, გავრცელებული შევიდა ღრმა თასი, დაასხით არაჟანი და Stew დაახლოებით ნახევარი საათი.

ხინკალ ერთად minced ხორცი. რეცეპტი №2

ცომი kneaded ერთი კვერცხი, ერთი ჭიქა რძე, ორი ჭიქა ფქვილი, ორი tablespoons მცენარეული ზეთი და pinch მარილი, გახვეული პლასტიკური გადატანა და გათვალისწინებულია ნახევარი საათით.

ამ დროს, მოამზადოს შიგთავსით out of 500 გრამი minced ხორცი, დაჭრილი მწვანილი, სამი კბილი ნიორი და ერთი ხახვი, დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით.

შესაწვავად სამი პატარა სტაფილო დიდი, ორი ხახვი დაჭრილი შევიდა კუბურები.

ცომი იყო ამოღებული ფილმი და შემოვიდა შევიდა თხელი ფენა (2-5 მმ). დააწვა თავზე ჩაყრის of minced ხორცი. ჩამოყალიბდა roll, რომელიც დაჭრილი შევიდა ცალი სისქე ხუთი სანტიმეტრი.

Layer მომზადებული ბოსტნეული განთავსებული preheated პან, თავზე დასტის ხინკალ, ყველა ივსება ბულიონი. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ნაჭერი კარაქი. დაშრტების 30-ე წუთზე, ზრდიან არაჟანი და მწვანილი.

თუ გსურთ გაოცება თქვენს სტუმრებს, საზ puff ხინკალ, რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გემოვნების მიხედვით. ეს არის გემრიელი და კმაყოფილებას კვება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დატოვებს გულგრილს.