Pies Stolle: რეცეპტი

Pies, ნამცხვრები, ტორტი, Kurniki, ponds ... ყველა სახის ტესტი ნივთები არ ამუშავება ნიჭიერი სლავური ხალხი! და ყოველი ეროვნების მისი სპეციალური კულინარია საიდუმლოებას. თუმცა, ბევრი შედევრები კულინარიული ხელოვნების დიდი ხანია გადალახა საზღვრების გარკვეულ ქვეყნებში და საკუთრება გახდა სხვადასხვა ხალხებს.

ისტორია სახელი

მაგალითად, ცნობილი pies Stolle. რეცეპტი სამზარეულო გავიდა რამდენიმე თაობის ერთ-ერთ ოჯახს რუსი გერმანელები. 2000-იან წლებში, ამ სახელით დაიწყო გახსნა ბარში, რესტორნები და სხვა რაოდენობა Pirozhkova "კვება". საფირმო მათ ჰქონდათ სხვადასხვა სახის პროდუქცია მზადდება ცომი. ყველაზე პოპულარული (და გააგრძელოს გამოიყენოს ეს!) ტორტები Stolle, რეცეპტი, რომელიც რამდენიმე ნიუანსი და ნიუანსები. დროთა განმავლობაში, სახელი რესტავრატორი, მადლობა გემრიელი ცომეული, გახდა ბრენდი. და ახლა ეს არის ერთგვარი სინონიმი მიეწოდება ცომი პროდუქცია. თუმცა, ამ სიტყვას აქვს სხვა წარმოშობის წყაროს. არა მხოლოდ ნამცხვრები Stolle, გერმანიის ეროვნული კერძი რეცეპტი - საშობაო ტორტი - ასევე მოიცავს ამ სახელით.

საიდუმლოებას ტესტი

მაგრამ ჩვენ დაინტერესებული ვართ, რომ ყველაფერი დაკავშირებულია pies. უფრო ზუსტად, ამ გზით ემზადება ცომი მათთვის. პირველ რიგში, ეს არის საფუარი, მეორე, bezoparnym მესამე, კარაქი. და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია! რას ნიშნავს "არა ცომი?" Stolle მოამზადოს ნამცხვრები, რეცეპტი რეკომენდაციას kneading ცომი ერთდროულად, ერთი ნაბიჯი, და მხოლოდ მაშინ, "უბიძგებს".

• პირველი batt უნდა მოხდეს მას შემდეგ, 2 საათის შემდეგ kneading. ცომი ამ დროს კარგად მოიმატებს. მაგრამ ნახშირორჟანგი, რომელიც დაგროვდა, არ დაუშვას საფუარი გააგრძელოს "მუშაობა". გათავისუფლების ეს, თქვენ უნდა obmyat batter, მოხვდა, დაეცა. და დატოვონ დუღილის დაახლოებით 40 წუთს გაგრძელდა ზე მეტი წიხლებით ცომი ერთხელ.
• შემდეგ ჭრის obminki მიდის. ფირმა ცომი რეცეპტი pies Stolle რეკომენდაციას აკეთებს ის ამ გზით: სიბრტყეზე sprinkled ერთად ფქვილი, ჩაიცვი მისი ბურთი, flatten იგი გახდეს ბინა. ჩვენ ახლა კიდეები, დააკავშირებს მათ და გახდეს მთელი მასა ისე, რომ გლუვი ზედაპირი იყო ზედა და უკავშირდება - ქვემოდან.
• ბოლო ეტაპი - ბარბაცით და კორექტორის. ცომი უნდა იყოს დაყოფილი ნაწილები, დაახლოებით ერთნაირი მასშტაბები გააფართოვოს შევიდა ჩალიჩებისთვის და დაჭრილი შევიდა თანაბარი ცალი. წრიული მოძრაობის გააფართოვოს ბურთები. საფარის პირსახოცი და მოდით დავდგეთ 15 წუთი ასე და შეუძლია ნამცხვრები. დამოწმებული ცომი კარგად შეეხოთ მშვენიერი, რბილი, და ცუდი - მჭიდრო, შეჭიმული.

რეცეპტი "ორიგინალური"

მოდით ispechom სპეციალური ტორტი Stolle, კომბოსტო, ცომი რეცეპტი, რომელიც ასევე მოიცავს მცენარეული ინგრედიენტები. მას, თქვენ უნდა: ნახევარი პატარა plug თეთრი, 100 გრ კარაქი, 50 - საფუარი, ნახევარი კილო ფქვილი, 100 გ შაქარი, კვერცხი yolks, ცოტა რძე. ემზადება ცომი, როგორც ეს: წვრილად chop კომბოსტო, ჩასვეს ქოთანში, prisolit, დავასხათ ცოტა რძე (ახალი) და Stew სანამ იგი არბილებს. ჩაასხით კარაქი და პროცესი გაგრძელდება მანამ, სანამ კომბოსტო არ შეიძინოს ოქროს ყვითელი ფერი (თუ ის მზად არის). დააყენა ბევრი ბოსტნეულის თასი, დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი, საფუარი, და ამით გული. საფუძვლიანად knead. მაშინ მოიცავს და მოდით ცომი დავდგათ თბილ. შემდეგ კიდევ ერთხელ, wreck და დატოვონ "შემოსავალი". როდესაც ზრდა მეორედ, არ არის გამორიცხული, რომ დაარტყა, ამის workpiece-მძივები, დაველოდოთ mold ცომი დამოწმებული და pies.

შევსება

პროდუქციის "Stolle" ეს არის ასევე უჩვეულო. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი (! და გემრიელი) რეცეპტები pies და კომბოსტო არის: ხელმძღვანელი (ეფუძნება რიგი ტესტები) chop და ფრაის კარაქი სანამ სატენდერო სტატუსი. Chop ბევრი ხახვი და ფრაის სანამ მსუბუქი ოქროს ყავისფერი. მაშინ იმატებს 4-5 მოხარშული კვერცხი, chop მათ ერთად ხახვი დააყენა კომბოსტო. დავამატოთ მარილი გემოვნებით, ცხარე წიწაკა, ცოტა შაქარი, სანელებლები და აურიეთ. შეავსეთ შევსების ცომი preform, დაიხუროს, brush ნაცემი კვერცხი yolk ღვეზელები და bake სანამ კეთდება.