Pilaf ერთად ხმელი ქლიავი

ხშირად საზ pilaf ხორცი, ქათამი, ბატი ან ღორის. დაფხვნილი ცხიმიანი, ეს არის ძალიან გემრიელი. მაგრამ, უზბეკეთის, მომზადება ამ კერძი სხვაგვარად. ყველაზე მეტად მახსოვს pilaf ერთად ხმელი ქლიავი. მაგრამ არა მხოლოდ უზბეკები მოამზადოს ამ pilaf, ყველა, ვისაც კომბინაცია პროდუქტები, რომ ამას თავს. უზბეკეთში, ჭამა თავის მხრივ დასძინა, pinch მას და ეხმარება თავად ტორტი. Pilaf - არ არის მხოლოდ საკვები, მისი გამოყენება თან ახლავს leisurely საუბარი და სპეციალური რიტუალი სტუმართმოყვარეობით.

საერთოდ, ბრინჯი ალბათ ყველაზე გავრცელებული კერძი ახლო აღმოსავლეთში. მაგრამ ეს არის უზბეკეთი საუკუნეების შექმნა კლასიკური ტექნიკის მიღების ამ ტიპის მარცვლეული. მართლაც, ბრინჯი - იგივე სასადილო, მაგრამ მოხარშული გარკვეული მკაცრი წესები. ათობით სახეობის pilaf. სახელით ადგილმდებარეობა: Fergana, ბუხარა, მიენიჭა ხორეზმის სახელობის კათედრალური. მისი თქმით, სხვადასხვა დანამატები: pilaf ერთად ხმელი ქლიავი, კომში, გამხმარი გარგარი, ჩანაცვლება ბრინჯი ან სხვა მარცვალი ბარდა.

როგორ შეიძლება საზ რეალური Uzbek pilaf? ეს პროცესი რთული, შედგება სამი სავალდებულო ოპერაციებში. პირველ რიგში, overtempered ზეთი, და მეორე, საზ zirvak, მესამე, ჩაუყარა შევიდა მას ბრინჯი და საზ სანამ მზად.

როგორ overtempered ზეთი? ამ იდეალური kettle (არ უშედეგოდ სახლში pilaf ეს მოხარშული დიდი cauldrons), უკეთ რკინის, სქელი walled. მისი პირველი ეყრდნობა glow, და შემდეგ დაასხით ზეთი გადახურებისგან დაბალ ტემპერატურაზე მანამ, სანამ იგი იწყებს crackle. ყველაზე ხშირად, იგი იღებს ნარევი მცენარეული ზეთი და ცხოველური ცხიმი.

შემდეგი, მოამზადოს zirvak. გაფრთხილება, ეს მნიშვნელოვანია, რომ საბოლოო შედეგი! Lay ნავთობპროდუქტების უნდა იყოს მკაცრი წესრიგი: ხორცი, ხახვი, სტაფილო. ამდენად სტაფილოს წონა ტოლია წონის ხორცი და ნახევარი წონა რაისმა. თანმიმდევრულად overcook ყველა კომპონენტი დასაწყისში სამზარეულო მეტი მაღალი სიცხე, თანდათან შემცირებით იგი. რეცეპტები, სადაც არ არსებობს დამატებითი კომპონენტი (pilaf ერთად ხმელი ქლიავი და გარგარი, კომში), ისინი განთავსებული zirvak გარეშე შერევით იგი. ბოლოს პროცესში დასძინა სანელებლები, როგორც წესი, წითელი წიწაკა, კოწახური, azhgon (დაახლოებით 1 სთ. კოვზი) და მარილი.

და ბოლოს, ყველაზე საპასუხისმგებლო - ჩანართი რაისმა. ცეცხლი უნდა იყოს კიდევ უფრო შემცირდება, ბრინჯი შევსება თანაბრად, კომპაქტურად კოვზი გარეშე შერევის zirvak. ყურადღებით დაამატოთ წყლის გარეშე ანგრევს ფენის ბრინჯი; წყლის დონე -. ზემოთ ზედაპირზე ბრინჯი 1.5cm ცეცხლი ახლა გაძლიერდეს და სამზარეულო გარეშე lid, და როდესაც წყლის boils მოშორებით, მჭიდროდ დაფარავს.

და ბოლოს, ორი რეცეპტები: Risotto ერთად prunes რეცეპტი და შიაულიაის.

Pilaf ერთად ხმელი ქლიავი

პროდუქცია: Rice - 500 გ საქონლის ხორცი - 250 გრამი, სტაფილო - 150 გ, ზეთი (fat) - 200 გ, შავი ქლიავის და გარგარის - 1,5 ჭიქა, სანელებლები - 1.5 tsp ..

Prunes ჩამოიბანეთ და ქმნის zirvak შემდეგ გამოწვის ყველა სხვა პროდუქტები და დაამატოთ ისინი წყალი. მაშინ თქვენ უნდა შეავსოთ ბრინჯი pilaf Dowar, როგორც ყოველთვის. ეს რეცეპტი pilaf ერთად ხმელი ქლიავი ნამდვილად Uzbek, მაგრამ, როგორც ჩანს, უნდა მოამზადოს ამ კერძი შეგიძლიათ ესწრებიან.

Shavlo მომზადებული ასევე უზბეკეთში. შემადგენლობის პროდუქტების ეს არის მსგავსი ბრინჯი, მაგრამ ძალიან განსხვავებული კოეფიციენტები კომპონენტია, მეთოდი და ხანგრძლივობა cooking ხდის უფრო მოსწონს ფაფა. წყლის შეედინება ფორმა pilaf, 1 ლიტრი თითო კილოგრამი ბრინჯი, და ყველა წყალი ემატება პირდაპირ შედუღებამდე zirvak. ხახვი და fat Shavlo ასევე დიდი.

Shavlo ლობიოთი

საჭმელი: ბრინჯი - 400 გრ ხორცი - 300 გ სტაფილო - 300 გრამი, ლობიო - 200 გ, ცხიმი - 300 გრ, ხახვი, პომიდორი - 3 ცალი, წითელი წიწაკა, ქონდარი ..

დასასრულს cooking zirvak აუცილებელია დაამატოთ გაჟღენთილია ლობიო და საზ სანამ რბილი. მას შემდეგ, რაც ქმნის გარეცხილი ბრინჯი. მარილი და სანელებლები ემატება უკვე მზა კერძი. Skimp წლის სუნელი საჭირო არ არის. Shavlo უნდა იყოს საკმარისად მძიმე. მაგრამ მათთვის, ვისაც პრობლემები მომნელებელი სისტემის, აუცილებელია საზ pilaf ნაკლები სუნელები. ემსახურება მზა კერძი უნდა იყოს პური ან pita.