Piti წვნიანი: რეცეპტი

Soup PITI - ცნობილი აზერბაიჯანული კერძი. განსხვავებით რუსული ხორცის წვნიანები, სადაც უპირატესობა ენიჭება ხორცი, კერძები კავკასიური სამზარეულოს მომზადებული ექსკლუზიურად ცხვარი. არსებობს ადაპტირებული რეცეპტები, განვიხილავთ მოგვიანებით, მაგრამ პირველი ნება Azerbaijani რეალური სამზარეულოს ტექნიკა, რაც ამ კერძი მოიგო ფართო აღიარება ყველა ქვეყნის ყოფილ საბჭოთა კავშირში.

ასე რომ საზ ორიგინალური სუპი PITI. რეცეპტი მოითხოვს სამზარეულო ნაწილი კერამიკული ქოთნები. იმისათვის, რომ ეს, ჩვენ უნდა ცხვრის brisket და ღორის Loin. ჩვენ უნდა ძალიან ახალგაზრდა ხორცი. ძველი მოხარშული ძალიან გრძელი და ასე რომ, ჩვენ ამას არ გააკეთებს. ხორცის მოითხოვს კარგად გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, გრამი 40-50 თითოეული. ჩვენ ასევე უნდა რამდენიმე ცხვარი fat.

საზ რეალური სუპი PITI, რეცეპტი მოითხოვს გამოყენების მუხუდო, რომლის სახელი რუსულ კინო ორი გზა - მუხუდო ან nuhud. ის გაცილებით დიდია, ვიდრე ჩვენი ნორმალური და არ მივმართოთ mush-mush როდესაც მოხარშული.

გარდა ამისა ეგზოტიკური PEA წვნიანი ნაცვლად კარტოფილის PITI განთავსებული წაბლი, რომ რუსული სამზარეულოს აბსოლუტურად მიუღებელია პროდუქტი, მაგრამ Azerbaijani - ჩვეულებრივი. და, რა თქმა უნდა, არ არის გარეშე კომშის, ბალი ქლიავის და ზაფრანა ინფუზია. ეს არის ის, რაც, ბუნებრივია, აზერბაიჯანი - ხდება ძალიან ეგზოტიკური ჩვენთვის.

ერთი ჯარისკაცი, ჩვენ გვჭირდება 160 გრამი ცხვრის, გამოდის, რომ ხუთ servings - კილოგრამი. ერთი ჯარისკაცი არის ოთხი ცალი ხორცი. Peas უნდა წინასწარ soak, ეს არის უკეთესი უნდა გავაკეთოთ ღამით.

ქოთნები Piti წვნიანი, ე.წ. "pitishnitsa" - მაღალი და ფართო, რომელშიც ისინი განსხვავდება ჩვენია - და მაღალი puzatenky. In ბანკში დააყენა ოთხი ცალი ხორცი, სუფრის peas და ოთხი peeled წაბლი. ყველა ეს ინგრედიენტი ჩადებული ბანკში, ამავე დროს, და დასვა ღუმელი. როდესაც წვნიანი boils, მოხსნას ქაფი და გააგრძელებს საზ ამისთვის 40-50 წუთი. შემდეგ დავამატოთ ნაჭერი კომში, 4-5 ცალი ახალი ან ხმელი ბალი ქლიავის და წვრილად დაჭრილი kurdjuchnyj fat გრამი პოსტი ემსახურება 20-30. Pre-ინფუზია რათა ზაფრანა წვნიანი და დაამატოთ კოვზი და ერთი კოვზი ხმელი პიტნა, მარილი, პილპილი და საზ კიდევ 10-15 წუთი. აი წვნიანი PITI! რეცეპტი გარეშე ცვლილებები რუსეთის გემოვნების და ტრადიცია.

თუ გადამუშავების სუპი piti რუსეთის რეალობა, მაშინ, პირველ რიგში შეცვლის წაბლი კარტოფილი, არაფერია გასაკეთებელი. Plum ყოველთვის არ გვხვდება ჩვენი გარემო, გავიხსენებთ, რომ ქლიავის - პატარა მჟავე ქლიავი, ნაცვლად შეგიძლიათ დააყენა prunes, მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ არის მაწონი, მაგრამ უფრო მეტი მსგავსება შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი და პომიდორი. ორიგინალური რეცეპტი არ ხახვი, მაგრამ ჩვენთვის ეს მკაცრად დაკავშირებული ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი წვნიანები (ალბათ საფრანგეთის გავლენა ჩვენი სამზარეულო). დაამატეთ ხახვი და, ხახვი წვნიანი არ გააფუჭებს. გამო კომშის - და უარი თქვას ამ ნივთიერება. თქვენ ხედავთ, რომ ის არ არის წვნიანი PITI. რეცეპტი უკვე აღარ ჰგავს რეალობას. ისე, თუ შეცვლის ცხვრის ნაცვლად ხორცი და ბარდა ბარდა nuhid იღებს მარტივი, თქვენ PEA წვნიანი ხორცი და პომიდორი. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო გამოიყენოს ქოთნები, ბარდის სუპი შეიძლება მოხარშული მარტივი ლითონის ბანკში აირით. ასე რომ, სანამ დაიწყება ექსპერიმენტები ცვლილების, უბრალოდ გადაწყვიტოს თავს თუ გსურთ მიიღოთ ნამდვილი უჩვეულო კერძი ან მიწიერი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, ეგზოტიკური სახელი.

ასე რომ, თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ ცდილობენ ავთენტური სამზარეულოს კერძი, თქვენ უნდა საზ იგი, ან შესაბამისად ორიგინალური რეცეპტი და საზ, მაგრამ უბრალოდ წასვლა ახლომდებარე რესტორანში და აზერბაიჯანის იქ გასინჯვა წვნიანი PITI, რეცეპტი, რომელიც არ იქნება დარღვეული. თქვენ არ ვნანობ!