Shurpa - წვნიანი წარმოშობით უზბეკეთი

Uzbek წვნიანი - shourpa - ძალიან სქელი და მკვებავი. მომზადებულია შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული, სამზარეულო ტექნიკის ბევრი. საერთო ჯამში, ყველა სახის საკვები - ცხიმის მაღალი შემცველობა, მაღალი შემცველობა სანელებლები, დაამატოთ გამწვანების. Shurpa - წვნიანი, ბოსტნეულის (სტაფილო, კარტოფილი), რომელიც დაჭრილი არის ძალიან დიდი. სანიშნეს ხილი (კომში, ვაშლი, ქლიავი, ასევე გვხვდება რამდენიმე რეცეპტი გამხმარი გარგარი).

როგორ საზ წვნიანი shourpa უზბეკეთის? პროდუქტის შერჩევა

ისე, თუ ეს კერძი თქვენ გაქვთ შესაბამისი ჭურჭელი - kettle. მოხარშული მასში shurpa (სუპი შეიძლება მოხარშული on ღუმელი ან ღია ცეცხლი) აქვს სპეციფიკური გემო. თუმცა სარჩელი და ფართო პან ერთად სქელი ბოლოში. Shurpa - წვნიანი, ნახსენები რომელიც გვხვდება შუა საუკუნეების წიგნები. ჩვენ შევეცდებით, რომ ითამაშოს უძველესი ტრადიციები Orient თქვენი სამზარეულო. არჩევით პროდუქცია უნდა მიუახლოვდა პასუხისმგებლობით. კარგი ბულიონი მიღებული სარძევე ჯირკვლისა და ნეკნები. უკან (ან chop) ასევე ლამაზი. როგორც ტრადიციული რეცეპტები სათქმელია, რამდენად მნიშვნელოვანია Shurpa ვისცერული ცხიმის (თირკმლების და Omentum). თუ თქვენთვის ეს რთული მისაღებად ისეთი პროდუქტები, რომელიც ჯდება ჩვეულებრივი ბეკონი. უკეთესი, რა თქმა უნდა, ცხვრის. ჩვენ უნდა მიიღოს ორი სახის ხახვი - ნორმალური, იწვის, და ტკბილი, სალათი (ასევე ცნობილი როგორც purple Crimean ხახვი). სალათი შეიძლება შეცვალოს პრასი. თქვენ ასევე უნდა შეიძინოთ სტაფილო და turnips. ყველა ეს ბოსტნეული უნდა იქნას იგივე თანხა, როგორც ხორცი. ოთხი რამ, რაც უნდა მიიღოს ზარი წიწაკა, პომიდორი, კარტოფილი. ერთ-ერთი ცხელი წიწაკა. მწვანეთა ოპტიმალური ქინძი და Rayhon. ძირითადი სანელებლები, რომელიც უნდა liberally შეკმაზული shourpa (წვნიანი საბოლოოდ აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი დამახასიათებელი) - ქინძი და cumin (cumin). მიიღეთ, როგორც კარგი წყალი - დან ქლორირებული არ გახდეს კარგი ბულიონი, რადგან ის რთული იქნება ცალკე ქაფი, რომელიც გამოვიდა დროს სამზარეულო.

მომზადების პროცესში

ქვედა ხორცის ცივი წყალი. შემდეგ დუღილის, დაამატოთ pinch მარილი. Boiling არ უნდა იყოს ძალიან უხეში, ასე რომ ცეცხლი უნდა გააკეთოს ზომიერი. Salt საჭირო დასაწყისში სამზარეულო ბულიონი, მაშინ ეს იქნება ბევრად უფრო ნათელი და ქაფი შეძლებს შეაგროვოს ყველა. როდესაც თხევადი გაწმენდილი და გამჭვირვალე ხდება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი რგოლები. მან უნდა მოვხარშოთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ახლა overfill მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები ბეკონი, სტაფილო (დიდი oblique ნაჭერი). ამავე დროს, თქვენ უნდა დააგდოთ ბულიონი ცხელი წითელი წიწაკა, ქინძი და cumin. ახლა shourpa უნდა იყოს მოხარშული ზუსტად ერთი საათი. მნიშვნელოვანი caveat - ხშირი აგიტაცია. ძლიერი არომატით მდუღარე შეგიძლიათ მოკვლა shurpa, ამიტომ დროდადრო უნდა ჩამოაგდებენ ერთად დახმარებით ladle. საათი უნდა გაგრძელდეს bookmark root ბოსტნეული - თალგამი, კარტოფილი (ეს საერთოდ შესაძლებელია დააყენოს მთელი, ან თუნდაც განახევრდა). პატარა პომიდორი ადგილი, არ ჭრის. ძირითადი დაყოფილია ოთხ ნაწილად. ბულგარული წიწაკა უნდა შემცირდეს ნახევარი რგოლები. ბოლოს სამზარეულო Shurpa უნდა ვეცადოთ და თუ იმის გამო, რომ წვენი პომიდორი მან მოიპოვა გადაჭარბებული მჟავა, თქვენ უნდა დავამატოთ ცოტა შაქარი.