Soup of scampi - რეცეპტები, რომ ხელში ფანტაზია

On თაროებზე სუპერმარკეტებში ხშირად გვხვდება საიდუმლო ზღვის ცხოველები. Shrimp ძალიან დიდი crayfish ან lobster ძალიან ზედაპირული. სახალხო შევხედოთ მათ ეჭვი, და გადის. ამაოდ! ამ კიბოს უწოდებენ scampi, ისინი გემრიელი და ჯანსაღი, ხმელთაშუა ქვეყნები ითვლება დელიკატესი და კერძები მზადდება ძალიან განსხვავებული. ასე რომ ფანები ზღვის უნდა გადაიხადოს ძალიან ახლოს ყურადღებას ამ მცხოვრებთა ზღვები და ოკეანეები.

რა არის scampi

ეს არ არის მხოლოდ სახელი. საქმე იტალიური "სახელი", რომ ეს ჟღერს "scampi". სხვა ცნობილი სახელი - langoustine, მაგრამ ევროპაში დადის ტერმინი "ნორვეგია lobster" და ინგლისური სახელი Dublin scampi shrimp. გარეგნულად, ეს ჰგავს ჩვეულებრივი lobster, მაგრამ ბევრად უფრო მოკრძალებული ზომის - მაქსიმუმ 25 სმ.

რა თქმა უნდა, ყველაზე ცდილობდა შემდეგ ახალი langoustines, რადგან გაყინვა აკეთებს მათი ხორცი საკმაოდ ფხვიერი, და ამავე დროს იგი კარგავს გემოს. თუმცა, ტრანსპორტის ამ კიბოს ძალიან რთულია: ისინი სწრაფად იღუპება წყლის გარეშე, ხოლო "მოგზაურობა" იბრძვიან ერთმანეთის. ასე რომ შეასრულოს მათ ინდივიდუალურად, რომელიც მნიშვნელოვნად აისახება ღირებულება.

ჩვენს თაროებზე, რომ ისინი გაყინული, და თქვენ უნდა ცხოვრება მას. მთავარია, რომ ადრე არ thawed - ხარისხი უარესდება ლიმიტი. ჩვეულებრივი langoustine თევზჭერის არ უნდა "სურნელი", რომ და ვაფასებ. ასე რომ, თუ გახსნის გრძნობენ დამახასიათებელი სუნი - მოგერიდებათ ნახოთ თქვენი მაღაზია საჩივრები.

წინასწარ მომზადება

ყველაზე ხშირად, ეს კიბოსნაირნი მოამზადოს სხვადასხვა ხელნაკეთი წვნიანი. რას არ დაიჭირეს langoustine (და მოულოდნელად კიდევ ახალი!), პირველი ეს უნდა იყოს მოჭრილი. და არ აქვს მნიშვნელობა რა თქვენ შევიკრიბეთ მომზადება - scampi წვნიანი, სალათი მათ ან რაღაც ეგზოტიკური კერძი - თქვენ უნდა ამოიღონ ცხოველთა ჭურვი. ამ მიზნით, bulky pot ადუღებულ წყალში, რომელიც ნახევარი წუთი შეამცირა კიბოს. აღარ დამზადდება ეს არ უნდა იყოს - როგორც squid, და ეს ხდება რეზინის უარესდება მნიშვნელოვნად გემოვნებით. Langoustine გათვითცნობიერებულნი ჯერ კიდევ თბილი: ხელმძღვანელი მოხსნა, ნაზად გატეხილი ჭურვი, და ძვირფასი ხორცის squeezed გარეთ (ძალიან ყურადღებით!) კუდი. "რჩება", ანუ, claws, ჭურვი და ხელმძღვანელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არომატული ბულიონი, რომელიც შემდეგ ამზადებს გემრიელი წვნიანი scampi ან რაიმე სახის წვნიანი. მაგრამ გახსოვდეთ: თქვენი უფროსი არის ბევრი ქოლესტერინის, ისე, რომ რისკები წარმოეშვას.

კლასიკური ყოველთვის ფასი

დიდი saucepan warmed ზეითუნის ზეთი (და არ შემცვლელი!) კარაქი, რომელიც აღმოჩნდა დაჭრილი კამა, სტაფილო, ნიახური და ხახვი. როდესაც ისინი რბილი, დაამატეთ ნიორი - შეიძლება გაანადგურა, თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ კბილები. დაიბომბა თევზი (სასურველია ზღვის ბასი) და scampi coarsely დაჭრილი და დასძინა, რომ ბოსტნეული. მას შემდეგ, რაც აღვივებს მოსაკლავად თევზის ბულიონი, შედუღებამდე წინასწარ. თქვენს სუპი scampi ჩანდა უფრო ლამაზი და მიმზიდველი, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა turmeric. მაშინ დამსხვრეული პომიდორი ეცნობიან, Lavrushka, thyme და ოხრახუში. ბოლოსთვის სათავეში ჭიქა მშრალი ღვინო (თეთრი უმჯობესია მიიღოს). Simmer წვნიანი scampi უნდა, რადგან მათ არ იქნება მზად და თევზი. ეს ჩვეულებრივ 20-ე წუთზე - დამოკიდებულია მოცულობის ბანკში და რაოდენობის კომბინირებული კომპონენტები. მზადყოფნის დაფნის მოხსნა, და დანარჩენი გაიარა ბლენდერში. იყიდება მიცემის მეტი ერთგვაროვნება სასურველია წონა და კიდევ მეშვეობით sieve ან mesh strainer. დარჩება ოდნავ თბილი, დავამატოთ მარილი და ემსახურება მძიმე კრემი. შედეგი ის არის, არომატული და გემრიელი წვნიანი (photo), რომელსაც არ დათმობს კი ყველაზე უცნაურ ოჯახის წევრი.

გაითვალისწინეთ, რომ ზუსტი შემადგენლობის კომპონენტები შეგნებულად არ არის მითითებული, მას შემდეგ, რაც ტრადიციულად დამზადებული სუპები მომზადებული "თვალის", როგორც თქვენ და თქვენი ოჯახის.

ნაღების წვნიანი of scampi

არ არის გამორიცხული, რომ მშენებლობა აღსანიშნავია პირველი კვება ამ კიბოს და ნაკლები კომპონენტები. დასაწყისისთვის 4 პომიდორი უნდა გათავისუფლდნენ კანი და chop ხახვი ერთად 4 შალოტი. მათ უნდა simmered წელს კარაქი, შემდეგ დაამატოთ კოვზი ფქვილი და ფრაის სანამ ოქროს. მაშინ მოსაკლავად მეოთხედი ლიტრი ბულიონი. ამ წვნიანი scampi იყო გემრიელი, მიზანშეწონილია საზ საფუძველზე ქათამი ან ინდაური. როდესაც ის იწყებს boil - დავუმატოთ 2 ჭიქა მძიმე კრემი, მარილი, შაქარი (pinch), 6 spoonfuls ღვინო, თეთრი წიწაკა და dash Tabasco სოუსით. ხუთი წუთის შემდეგ შევიდა მომზადებული scampi (მეოთხედი კგ) და პომიდორი, და ძალიან ბოლოს - პატარა რგოლები მწვანე ხახვი. აქ და მზად ისარგებლოს სუპი? წარმოიდგინეთ, რომ თავად არის seductive, და ჯერ კერძი ავსებს განსაცვიფრებელი და არომატი.

ფრანგული წვნიანი ortezski

ცნობილი კულინარიული ექსპერტების აქვს საკუთარი აზრი, თუ როგორ უნდა საზ სუპი scampi. იმისათვის, რომ დაიწყოს მათ (თანხის 20 ცალი) სწრაფად მოხარშული, ხორცის ამონაწერი და დანარჩენი უბრუნდება ქოთანში, რომელიც ერთდროულად აყალიბებს მაინც და ნახევარი კილო თევზი, ხახვი, ქონდარი (მწვანე), სტაფილო, მარილი და ლიმონის ნაჭერი. საზ დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში აუცილებელია. თევზის შემდეგ დაშლა ბულიონი decanted და გაიარა ბლენდერში ბოსტნეული. ფუნტი პომიდორი და ხახვი წვრილად დაჭრილი და ჩაქრობის გარეშე სითხეები მარილი და წითელი წიწაკა ცალკე ქვაბში. როდესაც რბილი, ისინი ასევე გადაიქცევა ბლენდერი და პიურე მეშვეობით sieve. ოთხი კარტოფილი მოჭრილი შევიდა კუბურები და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი vkidyvayutsya მთავარი ბანკში. როდესაც მიაღწევს სასურველ მდგომარეობაში, დაამატოთ ტომატის პიურე და ნახევარი ჭიქა ვაშლის და თეთრი ღვინო. მიუხედავად იმისა ემზადება, squeeze წვენი ლიმონის, whipped მას ორი ქათმის კვერცხი, და ნარევი იყო ყურადღებით დაემატა ბანკში. შედეგად გემრიელი წვნიანი მოსაკლავად ფირფიტები, რომლებიც დააყენა ცალი scampi და თევზი. ყველაზე სილამაზის და სუნამოს შეიძლება sprinkled ერთად ლიმონის zest და ოხრახუში.