Sumac - სუნელი East

Sumac - სუნელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლეთში, მაგრამ რამდენიმე ვიცი და გამოიყენოთ არასწორი აქ. უფრო ხშირად დაბნეული კოწახური და zira, მაგრამ უშედეგოდ. Sumac - a spice, რომელიც შეიძლება წარმატებით დაემატა მარინადები ხორცი, ბოსტნეული გრილი, სხვადასხვა გასახდელი და სოუზი. იგი იძლევა მჟავე ალუბლის ფერი და უნიკალური გემო.

სტუმარი აღმოსავლეთ

Rhode sumac გავრცელებულია ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში. Wild sumac ჩანს მშრალ კლდოვან ფერდობებზე მთა ყირიმში და კავკასიაში. ბევრი sumach ძალიან დეკორატიული, მათ დაამშვენებს ხეივნები და პარკებში სამხრეთ ქვეყნებში. მაგრამ ზოგიერთი ძალიან ტოქსიკური და შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა, ალერგიის და საკვები მოწამვლა. ასე რომ, sumac (სუნელი გაიტანა ბაზარზე მას შემდეგ, მცირე დამუშავება) უნდა ყურადღებით შეგროვებული, სასურველია დადასტურებული ადამიანი. ნუ იყიდით შემთხვევითი ადგილებში. საუკეთესო არჩევანი - Spice მაღაზია.

თვისებები sumac

ეს სუნელი ძალიან მდიდარი ტანინებით (მცენარეული ნაერთების მთრიმლავ და სადეზინფექციო თვისებები) და კონკრეტული მჟავებს. მადლობა მათ, sumac კენკრა აქვს შემკვრელი გემოვნების. ეს თვისებები გამხმარი კენკრა და გამოიწვევს მათ გამოიყენოთ როგორც სუნელი. მათი მთავარი ამოცანაა - რაც კერძები მომჟავო გემო, რომ არის, sumac სუნელი არ გამოიყენება წიწაკა, ისევე, როგორც ლიმონის წვენი ან ძმარი, ასე რომ ხშირად დაბნეული კოწახური. მან, ისევე როგორც sumac (სუნელი მსგავსი თავის თვისებები), გამოიყენება acidify საკვები, მაგალითად, pilaf.

როგორც მოსავლის sumac

არაბთა East აკეთებს ძალიან ძველი გზა. მარცვალი შეავსოთ წყლით, მოხარშული, სანამ სქელი და wipe. მსგავსად გზა დამუშავება ბროწეულის წვენი. Sumac berry სიროფი არის მიღებული, რომელიც marinated ხორცი და თევზი, ემატება Stew ხორცი და ბოსტნეული. ირანი და თურქეთი, ეს არის დამზადებული ფხვნილი, რომელიც იძლევა მზა კერძები ნათელი ფერი.

გამოყენება კერძები

Sumac (სუნელი გამოიყენება სახით ახლად ადგილზე) მიღებული ასხამდნენ ცხელი ან ცივი საკვები, სანამ კვების მათ მაგიდასთან. ეს არა მხოლოდ აძლევს სასიამოვნო მჟავიანობის, არამედ ამშვენებს კერძები - ეს ჰგავს spice, როგორც ნათელი ruby ჩიპი. იგი არის სრულყოფილი, როგორიცაა hummus, დაჩრდილვის მისი პატარა deflating გემო. შერევით sumac ხახვი, პოპულარული snack. მან ასევე შედის სხვადასხვა მზა mix სანელებლები. მაგალითად, ერთად წიწაკა და caraway თესლი იგი განკუთვნილია წვნიანები ლობიო და გამოწვა ხორცი და ერთად zira - to შებოლილი ღორის ან ცხვრის. Sumac წვენი შეიძლება ამოთხრა ახალი pita პური. შერევით სანელებლები იოგურტი, შეიძლება შევსება ამ ნარევი სალათებს. იგივე შემადგენლობა შეუძლია marinate ხორცი. შებოლილი ბეკონი on ჭვავის პური ivy - ძალიან ორიგინალური გამოვიდა მოედანზე.

რუსეთში sumac, როგორც წესი, ექსპორტი თურქეთიდან. როდესაც თქვენ შეიძინოთ აუცილებელია, რომ ყურადღება მიაქციონ ფერის სანელებლები - უფრო ინტენსიური წითელი ფერის ფხვნილი, ასე რომ, ეს არის უკეთესი. არომატი ამ spice პრაქტიკულად არ არის, მაგრამ თუ ის ღია კონტეინერი, იგი ადვილად სილურჯე. გამოირჩევა კოწახური ეს არის მარტივი - ამ უკანასკნელის აქვს მომჟავო ხილის ხმით.