Დაკონსერვებული კიტრი ზამთრისთვის

დღემდე, ხილისა და ბოსტნეულის სახლის საკონსერვა არის ყველაზე პოპულარული მეთოდი მოსავლის პროდუქციისთვის ზამთრის პერიოდში. თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის ბევრი სხვადასხვა რეცეპტი, რომელიც საშუალებას იძლევა შეინარჩუნოს ყველა საკვები ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება საკვების მარაგით და გადამუშავების სწორი ტექნოლოგიით, ვიტამინები პრაქტიკულად არ დაკარგა. ეს სტატია განიხილავს კიტრის კონსერვაციას. ქვემოთ მოყვანილი რეკომენდაციები ხელს შეუწყობს ზამთრისთვის მზის ჩასვლის პროცესის გამარტივებას.

მზის აბაზანების მისაღწევად შესაფერისი ახალი, მწვანე და წვნიანი კიტრი მცირე ზომის, სასურველია ახალგაზრდა? დელიკატური, ელასტიური, მაგრამ სქელი კანი და შავი ყინვები.

აღსანიშნავია, რომ პიკელებული და დამარილებული კიტრი სხვადასხვა რამეა, რადგან მათ აქვთ განსხვავებული დამუშავების პრინციპები, ასევე სუნისა და ზოგიერთი კომპონენტის კომპლექტი.

აქედან გამომდინარე, მარინედი ამისთვის pickling შეიცავს ძმარი (ლიმონმჟავას), შაქარი, წიწაკა და მარილი, ასევე სანელებლები. ბოსტნეული იშლება ქერქში, ცხელი მარილი და როლი. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ძმარი ხელს უწყობს ვიტამინების განადგურებას და მიკროელემენტების ნეიტრალიზაციას.

როდესაც პიკანტური კიტრი, ძმარი არ არის გამოყენებული, არსებობს მრავალი სხვა მწვანილი, ალუბალი და მოცხარი ფოთლები, ნიორი, წიწაკა და სხვა სანელებლები. ბოსტნეული დაიბანეთ, ბოთლებში დაფარული ფოთლების მორწყვა ფოთლებია, კიტრიანი ფენების გადანაწილება ხდება სანელებლების, ბალახებისა და ნივრის ნარევით და მარილწყალში (20% მარილი).

კიტრის შენარჩუნება ამ გზით ბევრი უპირატესობა აქვს. აქედან გამომწყვდეული კარტოფილი ძალიან სასარგებლოა, რადგანაც შეიცავს კიტრის წვენი, ზეთები და ფერმენტები და სუნელები, ასევე კალიუმი. გარდა ამისა, იგი წყვეტს წყურვილიდან და ხელს უწყობს ჰენტოვერის დახმარებას.

განვიხილოთ, როგორ და როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ დაკონსერვებული კიტრი ზამთრისთვის.

1. მარილიანი კიტრი.

შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი ბოსტნეული საჭიროა: კვერცხი მწვანილი, ნიახური და ოხრახუში, თხუთმეტი გრამი ცხენის ფოთლები, 5 გრამი პიტნის ფოთლები, სამი გრამი პიტნის, თხუთმეტი გრამი ნიორი, ალუბლის ოთხი ფოთოლი, ყურძნის სამი ფოთოლი, ოთხი შავი მოცხარის ფოთლები.

სანამ დაიწყება კიბოს კიტრი, მათ უნდა შეგროვდეს, მაშინ მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ ისინი დაიწყებენ pickle. ამის გაკეთება, ბოსტნეული გაჟღენთილია ექვსი საათის განმავლობაში ცივი წყლით, გარეცხილი და განთავსდება ბოთლი, ბოლოში, რომელიც მათ პირველად დააყენა მესამე ნაწილი მწვანილი მითითებულ რეცეპტი. შემდეგ დააყენა ნახევარი jar of კიტრი, შემდეგ მეორე ნაწილი მწვანილი, ისევ ბოსტნეული და დარჩენილი მწვანილი და სანელებლები. ბოთლები ხსნარით ხსნიან (ერთი გრამი წყალი 50 გრამ მარილს), დაფარული და რვა დღის განმავლობაში ოცი გრადუს ტემპერატურაზე დარჩა.

ვადის ამოწურვის შემდეგ, ბოთლი დაამატეთ მარილწყალში და clogged.

2. პიკელებული კიტრი.

შემადგენლობა: ათი კილოგრამი კიტრი, თხუთმეტი გრამი ოხრახუში, ორმოცდაათი გრამი კამა და ნიორი, ოცდაათი გრამი horseradish, არომატული წიწაკა და ნიახური, სამი გრამი პიტნის ფოთლები და წითელი chili წიწაკა, შვიდი დაფნის ფოთლები, ორი ლიტრი წყალი, 100 გრ მარილი, ოთხასი გრამი ძმარი.

კიტრის დაცვა იწყება იმით, რომ ბოთლების ქვედა ნაწილში მოთავსებულია სანელებლებისა და მწვანილის მესამედი, კიტრის ფენა განთავსდება ზედაპირზე, შემდეგ კვლავ სანელებლები და კიტრი, და ასე შემდეგ. ბანკები ცხელ მარილწყალშია შეფუთული, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად: დავასხათ წყალი ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი, მოხარშოთ და გათიშა სამ ფენას გაჟონვით, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. Marinade უნდა boil ორი წუთი.

ბოთლები მოთავსებულია ცხელ წყალში სავსე საცურაო ბოთლში და 90 წუთიანი ტემპერატურის დროს პასკარიზებული, რის შემდეგაც ქილებში იცვლება.

ამდენად, დაკონსერვებული ბოსტნეული ზამთარში შეიძლება სხვადასხვა გზით, და თითოეული დიასახლისი ირჩევს ის, რომ მას მოსწონს უფრო.