Სამზარეულო თავს. იდეალური სუნელი ამისთვის ქათმის

სწორად აიყვანეს სუნელი შეუძლია შეცვალოს გემოს კერძი აღიარება. გასაკვირი არ არის, იმიტომ, რომ სანელებლები მთელი მიმდინარე ომის და ღირებულება გრამი ზოგიერთი მათგანი არის შედარებით ფასების ძვირფასი ლითონები. მაგრამ შეცდომა მათი არჩევანი შეიძლება ფატალური და ჩაშლის კერძი. ეს ყველაფერი ეხება რეცეპტები ფრინველი. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა იცოდეს, თუ რა უნდა იყოს იდეალური სუნელი ქათამი.

სანელებლები გამოიყენება ქათამი

თუ ქათამი არის seasoned, ხორცი თავად საკმაოდ რბილი და კიდევ მშრალი. ყველაზე ხშირად გამოცდილი მზარეული მისი მომზადება სახმელეთო შავი ან წითელი წიწაკა ან ნარევი შესახებ, მაიორანი, სალბი, კოჭა, ოხრახუში, კამა, Rosemary, curry, კვლიავი, და სხვები. ბევრი მათგანი კონკრეტული გემო და არომატი, და მხოლოდ ერთი მათი pinch შეუძლია რადიკალურად შეცვალოს გემოვნების ფრინველის ხორცი.

მაგრამ, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული სუნელი ამისთვის ქათმის - ეს მარილი. როდესაც დაემატა კიდევ მოხარშული ხორცი იქნება გემრიელი და, შესაბამისად, არ მშრალი. და მაშინაც კი, ბულიონი დარჩა მას შემდეგ, რაც სამზარეულო ქათმის მკერდის, გამოჩნდება უფრო გაჯერებული. უფრო მეტიც, იგი შესანიშნავად შეავსებს და გამოვლენა გემოვნების სხვა სანელებლები, როდესაც სამზარეულო ქათამი მთელი ღუმელში ან მაყალზე. მაგრამ არ ბოროტად, და არა მხოლოდ ჯანმრთელობის მიზეზის გამო.

არანაკლებ ხშირად გამოიყენება და სხვა სანელებლები. ცხელი წიწაკა ქათამი აძლევს სასურველი სიმკვეთრე. მზარეული რეკომენდაციას შენახვის იგი წიწაკა და grind ადრე გამოყენება. თუმცა, ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ეს სუნელი ამისთვის ქათმის უფრო ხშირად უკვე ადგილზე. წითელი, შავი, თეთრი, მწვანე და ვარდისფერი წიწაკა აქვთ საკუთარი თავისებურებები, მაგრამ ეს არის ნაზავი ეხმარება გახსენით გემოვნების მთლიანად.

მწვანილი როგორიცაა ოხრახუში, როზმარი და კამა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინდივიდუალურად ან ერთად სხვა სანელებლები. ისინი დელიკატური არომატით და ოდნავ interspersed ერთად ბუნებრივი გემო ქათმის ხორცი. თუმცა, გარდა ამისა, ორივე ახალი და გამხმარი სახით, ქათმის კერძები შეიძინონ ეროვნული ფერის. ეს განსაკუთრებით შესამჩნევი კავკასიურ სამზარეულოს. ორი პოპულარული ქართული კერძები: sacivi და ჩახოხბილი - უბრალოდ დამზადებული ქათამი ერთად დამატებით დიდი რაოდენობით სანელებლები და მწვანილი.

საწებელი და მარინადები ქათამი

მაგრამ არა მხოლოდ სანელებლები და მწვანილი შეიძლება იქნას გამოყენებული მომზადება ქათამი. Sauce ან მარილწყალში - დიდი სუნელი ქათამი, რომელიც გახდის ხორცი სატენდერო, წვნიანი და დნება თქვენს პირში. ყველაზე ხშირად უკვე დაჭრილი marinated ფრინველის კარკასის ან ნაწილები. ამ მიზნით, შესაბამისი ნარევი მარილი, წიწაკა, დაჭრილი ხახვი და მაიონეზი. სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური იოგურტი ან კეფირი. და დაამატოთ 2-3 tablespoons ტომატის პასტა მისცეს მზა კერძი ლამაზი ფერი.

გავრცელების ჩინურ და იაპონურ სამზარეულოს დასავლეთში გამოჩნდა და მოტკბო-მომჟავო marinade ქათამი. ისინი, როგორც წესი შედგება სოიოს სოუსი, კოჭა, ახალგაზრდა გასროლაც ნიორი და ხახვი, ნიახური და სტაფილო. ზოგჯერ დასძინა, რომ მათ კიდევ ანანასი, თაფლის და მჟავე ვაშლი. აღსანიშნავია, რომ აღმოსავლეთით კერძები არ დამარილებული. ეს იყო ცხელი სანელებლები და სოუზი შეცვალა მარილი. რა თქმა უნდა, ამ pickles დიდი, როგორც სუნელი ქათამი, გამომცხვარი ღუმელში.

სწრაფი Sets სანელებლები ქათამი

აშკარაა, რომ ნაზად გრძნობს სასურველი ნაწილი იმ ან სხვა სანელებლები სამზარეულო ქათმის შეუძლია რამდენიმე კერძები. და იმიტომ, რომ რეალურ ცხოვრებაში დიასახლისები ურჩევნია იყიდოს მზა კომპლექტი სანელებლები და მწვანილი. ისინი მიერ შემუშავებული chefs და უკვე შეიცავს მხოლოდ საჭირო ინგრედიენტები. თუმცა, ყველა მწარმოებლები გულმოდგინე მათი შექმნის. ამიტომ, თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ პაკეტი და აირჩიოს მხოლოდ დადასტურებული მწარმოებლები. რა თქმა უნდა, ასეთი კომპლექტი სანელებლები არ უნდა შეიცავდეს მარილი, სახამებელი და ნატრიუმის გლუტამატის.

დასკვნა

არსებობს კერძები რომელშიც დადგინდა, სანელებლები და მწვანილი გემოს. ერთ-ერთი ასეთი არის შემწვარი ქათამი. მისი თქმით, კლასიკური რეცეპტი მთელი ფრინველის კარკასის rubbed მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. მაშინ მოთავსებული ღუმელი საათში bake 200 გრადუსი. კლასიკური condiment for შემწვარი ქათამი შეიცავს შავი წიწაკა, ჯავზი, ორეგანო, ხახვი, ნიორი და ღვიის. ეს კომბინაცია აძლევს სასიამოვნო არომატი, ლამაზი ქერქი ფერი და უნიკალური გემო.