Თევზის სწორად შერჩევა მისი სახეობების მიხედვით

თევზის კერძების მომზადება მნიშვნელოვანია სათანადოდ გამოყოფა. ჭრის მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია პროდუქტზე. ზოგჯერ მასპინძელი სჭირდება ფილე კერძი გემრიელი კერძით და ზოგჯერ მთელი თევზი. ასევე ჭრის დამოკიდებულია ძირითადად სახეობის თევზი.

ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, თევზის ჭრის ასეთი მეთოდების განასხვავებენ:

• Goaded. ამოღებული მხოლოდ gills, ზოგჯერ ასევე ნაწილი innards.
• მკაცრი. თევზი აქვს მუცლის ფარფლები მისი მუცლისა და შინაგანი ქვედა ნაწილების ქვედა ნაწილში.
• ნახევარი gutted. დაჭრილი კეთდება გულმკერდის ფრჩხილების გასწვრივ და კუჭ-ნაწლავებისა და ნაწლავების ამოღება.
• ნახმარი თავი. აუცილებელია ქოქოსის მოქცევა მთელს ქალაში, ამოიღონ ყველა ინსულიდი, ხიზილატი და სისხლის შემადგენლობა.
• დეკადატირებული. ამგვარი გაღიზიანებისას, თავი შეწყვიტა და თევზის ყველა შიგნითაა ამოღებული.
• თევზის კარკასი. გაჩეხილი თევზი წაგრძელებული ნაწლავით, მაგრამ მაინც კუდი შეწყვიტა.
• ფილე ნაჭერი თევზის ნახევარი ნაჭერი და კუდია. ასევე, ფილეზე თევზის მოჭრა მოითხოვს წიაღის, ქედისა და შავი ფილმის მოხსნას.

თევზის ჭარბი ზომის ჭურჭელი (კარპი, კეფიფიკი და პიკაკი, პიკზე გაზი, bream და ა.შ.) აქვს საკუთარი მახასიათებლები. პირველი თქვენ უნდა ამოიღონ dorsal fin. ამის გაკეთება ამის გაკეთება, რათა მცირე ჩანთები დანა ორივე მხარეს მასზე, და გაიყვანოს იგი კუდი რომ ხელმძღვანელი მკვეთრი მოძრაობა. მოცილების შემდეგ ისინი დაიწყებენ თევზების გაწმენდას სასწაულებიდან, რისთვისაც იყენებენ დანა ან ცრემლს.

მომდევნო ეტაპი თევზების მოჭრაში არის მისი გაღიზიანება: დაჭრილი კუდიდან კედელზე დაფარავს მუცლის, ღვიძლის და ნაღვლის ბუშტის გასწვრივ. ზოგჯერ თევზის ჭრა შეიძლება დააზიანოს ნაღვლის ბუშტის და თუ მისი შინაარსი თევზის მიღებაზე, დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მარილი. ყველა დანარჩენი შიგთავსი ასევე ამოღებულია გილებით, ხოლო ფილმი, რომელიც დაფარულია თევზით, სისუფთავეთაა დაჭრილი და ამოღებულია.

ამის შემდეგ, თევზი უნდა გაიწმინდოს რამდენჯერმე ცივი წყალით, რომ ამოიღონ ყველა სისხლი მასზე. კარგად გარეცხილი კაკალი დაჭრილი მარჯვენა ზომის ცალი, დაწყებული ხელმძღვანელიდან. შემცირება აუცილებელია უკან ხერხემლის, შემდეგ კი დაარღვიოს ქედი და გაჭრა დანარჩენი.

თევზის ფილეების მიღება აუცილებელია ქედის გასწვრივ და ორ ნაწილად გაყოფა, რომელთაგან ერთი ხერხემლის გარეშე დარჩება. მეორე მხარეს, თქვენ უნდა ყურადღებით გამოყოფა ქედი და ამოიღონ ყველა ძვლები. თუ თევზის ხორცი არის საჭირო კოტეტების მომზადებისთვის, მაშინ უნდა გაკეთდეს სხვაგვარად: დაჭრილი თევზი, მაგრამ არ ამოიღოთ სასწორები და კინო. ყოველივე ამის შემდეგ, კანის გაცილებით უფრო ადვილად ერთად მასშტაბებს.

გარკვეული სახის თევზის ჭრის რეკომენდაციები:

1. არა. საკმარისად საკმარისი თევზის ჭრისას, უმჯობესია ამოიღონ ყველა კანი მთლიანად "შენახვის" მეთოდის გამოყენებით და თუ ეს საშუალო ზომისაა, აუცილებელია კუჭ-ნაწლავის გაწმენდა და ლორწოს ამოიღონ კანი.
2. კოდი. ამ სახეობის თევზის ჭრა მოითხოვს შავი კანის სავალდებულო განკარგვას, რაც ადამიანის შხამიანია.
3. ლამპერი. ეს არის ერთგვარი თევზი, რომელიც არ არის საჭირო საჭმლის შემცირებისთვის, მაგრამ მნიშვნელოვანია ზედა ფილმის სწორად ამოღება: ეს უნდა იყოს მარილით და გარეცხილი კარგად.
4. სტავრიდა. ცხენის მერყელის გახსნამდე სასურველია, რომ მდუღარე წყალში რამდენჯერმე გაიაროს მყარი წყალი, რადგან იგი დაფარულია საკმაოდ მძიმე მასშტაბით, რაც ძნელია ამოღება.
5. Flounder. ფრჩხილების, სკალმებისა და მუქი ფილების ამოღების მიზნით, თევზის დასამზადებლად ცხელი წყალი რამდენიმე წუთშია.
6. სევდიანი. მასშტაბის ამ ტიპის თევზის თითქმის ყველა წარმომადგენელი დამახასიათებელ დამახასიათებელ ფორმებს შეიცავს - მცირე შეცდომები, რომლებიც არ არის ამოღებული მასშტაბით, ამიტომ თევზი უნდა მოთავსდეს კონტეინერში ცხელი წყლით, რათა თავი დაეღწია მათ.

თევზის ჭრის სწორი გზების შერჩევა, მისი ტიპის მიხედვით, შეგიძლიათ თავიდან იქნას აცილებული სხვადასხვა შეცდომებთან დაკავშირებული უსიამოვნო სიტუაციები.