ESCOLAR (butterfish): პოპულარული რეცეპტები, სასარგებლო თვისებები და კვებითი ღირებულება

უნდა გვახსოვდეს, რომ რამდენიმე სახეობის ოკეანეში მცხოვრებთათვის იმალებიან ქვეშ სავაჭრო სახელწოდებით "butterfish" ESCOLAR, Toothfish, Strom, seriolella და "batterfish", რომელიც დაიჭირეს აშშ სანაპიროებზე. ყველა ამ საზღვაო ცხოვრებაში ეკუთვნის სხვადასხვა ოჯახებს. ერთადერთი, რაც მათ აერთიანებთ - ეს არის გემოვნების. ის, რაც ამ თევზის ზეთი ქვია? ხორცის მათი ქონი უფრო უხვად. აქედან გამომდინარე, უფრო სასურველი მეთოდი მომზადება თევზის ზეთი - მაყალზე. თუ ჩვენ გამოვლენა მათ კიდევ ერთი მეთოდი cooking, თქვენ უნდა პირველი შეწყვიტა თავის არეში და გათიშეთ მდგომარეობაში კუდი. მას შემდეგ, რაც გადინების ჭარბი ცხიმი. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ ერთ-ერთი წარმომადგენელი ნავთობის თევზი - ESCOLAR. მისი სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანის წაიკითხეთ ჩვენი სტატია. ჩვენ ასევე მისცეს რამდენიმე რეცეპტი ESCOLAR.

აღწერა თევზი

მეორე სახელი ESCOLAR - დელიკატესი ნაცრისფერი სკუმბრია. ეს არის ნაპოვნი სისქე ზედაპირული წყლების. სამრეწველო თევზჭერის არ ტარდება, მაგრამ ეს მოდის ქსელის ერთად tuna. Galore ჩვეულებრივი delicacy სკუმბრია სანაპიროსთან ახალი ზელანდია და ავსტრალია, მაგრამ ასევე გვხვდება ზღვას ტროპიკული და ზომიერი latitudes. ESCOLAR - თევზი დიდია. საშუალოდ, ეს იზრდება ერთი მეტრი და იწონის, როგორც ოცდაათი კილო. ეს თევზი ეკუთვნის ოჯახს gempylidae. ფერი მისი მუქი ყავისფერი და გვერდითი keel ძალიან გაიცემა. ESCOLAR ჭამს კიბოსნაირნი, squid და პატარა თევზი. გასინჯვა ამ თევზის მიმოხილვა ხშირად ადარებენ fat halibut. In delicacy სკუმბრია მკვრივი თეთრი ხორცი სატენდერო თანმიმდევრულობა. ეს არის კარგი შებოლილი და წარმოება Balykov. On თაროებზე ჩვენი მაღაზიების delicacy სკუმბრია ჩამოდის უკვე სახით ნაყინი.

ESCOLAR თევზი: სარგებელი და ამწვავებს

სახელწოდება "ზეთი" მეტყველებს. ამ თევზის ბევრი ცხიმი. თუმცა, განსხვავებით ორაგული, ორაგული და chum ორაგული, ESCOLAR შეიცავს ასევე დამატებითი ზეთი - monoglycerides. როდესაც სხვა უჯერი თევზის ზეთები ადამიანის სხეულის შეუძლია აღიქვას, ეს ცვილის - არა. კუჭის უბრალოდ არ შეიცავს საჭირო ფერმენტების ნგრევა ეს ნივთიერება. იმის გამო, რომ გამოყენების ESCOLAR შეიძლება გამოიწვიოს დიახ და დიარეა, რომელიც გაუმჯობესებულია, როდესაც ერთად პომიდორი თევზი. ამდენად, delicacy სკუმბრია არის კარგი ადამიანი დაავადებულია შეკრულობა, რადგან მას აქვს საფაღარათო ეფექტი. ცხიმიანი თევზი უნდა eaten სიფრთხილით დაავადებები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, განსაკუთრებით ღვიძლის, ისევე როგორც დიაბეტით დაავადებულთა. უნდა გვახსოვდეს, რომ ESCOLAR - calorie თევზი. და ძალიან ბევრი, ასე. ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს ას ცამეტი კალორია. მაგრამ ამავე დროს დახვეწილი თეთრი ხორცი თევზი მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით, მაკრო და მიკროელემენტების. Ekolar სასარგებლოა აქვს core, რადგან კალიუმი, შეიცავს სიმრავლის ნაცრისფერი სკუმბრია, ამაგრებს სისხლძარღვებს. უჯერი ცხიმები აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, რაც თმის გამოუყენებელი და სქელი და ფრჩხილების - ძლიერი.

ESCOLAR თევზი პოპულარული რეცეპტები. ცხიმიანი თევზი არგენტინის

დელიკატესი სკუმბრია გამომცხვარი, მოხარშული ან მოთუშული. აქ თქვენს წინაშე არის პირველი რეცეპტი არგენტინაში. შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ფორთოხლის და ორი tablespoons ლიმონის წვენი. Vzobem ერთად 2 tbsp. ლ. ზეითუნის ზეთი და 1 tbsp. ლ. სოიოს სოუსი. In ემულსია რჩეულებში გულუხვი pinch of დაჭრილი ახალი რეჰანი, ორი დაჭრილი ნიორი კბილი, შავი პილპილი, მარილი. ჩაასხით marinade შევიდა მჭიდრო ჩანთა. გამოქვეყნება ოთხი სტეიკი ESCOLAR. მჭიდროდ პაკეტი იქნება ჩვევების up, Shake და შეინახოს იგი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. Bake დიდი წიწაკა წითელი. ჩვენ მოჭრილი, ამოიღონ თესლი, გამეხადა კანი, ჩვენ უნდა გაჭრა ნაჭერი ხორცი. რჩეულებში თორმეტი ზეთისხილი, posechennyh ბეჭდები, დაჭრილი წითელი ხახვი და pinch რეჰანი. ეს ნარევი სეზონი წვნიანი კოვზი ძმარი ორჯერ ოდენობით ზეითუნის ზეთი. პან fry ESCOLAR. Garnishing ბოსტნეულის ნარევი.

Baked butterfish

Whip სამი კბილი ნიორი ნაღმტყორცნებიდან და აღკვეთოს მისი მრავალი ფილიალი ოხრახუში pinch მარილი და ზეითუნის ზეთი. თუ ნაყინის ჩვენს ხელთ ESCOLAR თევზი უნდა დავდგეთ მაცივარი ღამეს. ამის შემდეგ, ის არ შემოვა წყალი. გაირეცხოს ოთხი ფილე, obsushivayut და რუბლს შეადგენს ნივრით marinade. დალაგება მაცივარში საათი. Set გადაიზარდა ღუმელი 150 ^° C ფილე იწვა გრილი, რომლის ჩვენ პან - ეს ESCOLAR - თევზის ზეთი და საცხობი მისცეს ბევრი ცხიმი. სამზარეულო გარეშე გარდამტეხი არასრული ნახევარი საათი. ხუთი წუთის ამოწურვამდე sprinkle თევზი სამი tablespoons პარმეზანს ყველი. სწრაფად მომზადება სოუსი: ნაღმტყორცნებიდან ბადაგი clove ნიორი კვერცხი yolk და ლიმონის წვენი. დამატება ზოგიერთი მარილი გემოვნებით. ემსახურება თევზი სალათა და სოუსი სარწყავი იგი.

ESCOLAR მწვანილი

გაყოფილი კარკასის თევზი ჭრილობის ოთხ ადგილას მასშტაბით. რუბლს შეადგენს შიგნით და გარეთ ლაიმის წვენი, მარილი და პილპილი. შუა მდგომარეობაში ბოლო რამდენიმე ფილიალი პიტნა, ოხრახუში და როზმარი, ორი rings მწვავე პილპილი. რბილი საცხობი კილიტა. განათავსეთ თევზი. ჩანართით წყვეტს ნაჭერი ცაცხვი. ზემოთ დააყენა წიწაკა რგოლები. საფარის მეორე ნაჭერი კილიტა zaschipyvaem კონვერტში. მოდით მივცეთ გაჟღენთილი საათით, შემდეგ გამომცხვარი ათი წუთი ტემპერატურა ორას ოცდაათი გრადუსია. მიირთვით სოუსით მომზადებული ნარევი ზეითუნის ზეთი და წვრილად დაჭრილი პიტნა.

Delicatessen ნაცრისფერი სკუმბრია წელს სოიოს სოუსით

ESCOLAR თევზი, რომლის რეცეპტები აქვთ მრავალი სამზარეულოს მსოფლიოს, ძალიან პოპულარულია სამხრეთ აღმოსავლეთ აზიაში. თასი დაასხით 120 მლ სოიოს სოუსი. გამოყენებამდე, რომ 50 მლ წყალი. დასვა marinade აქვს მცირე bunch of დაჭრილი მწვანე ხახვი და ერთი ჩაის კოვზი ადგილზე Ginger. With ESCOLAR ფილე (300-400 გრამი) შეწყვიტა კანის. ფილე pickle მინიმუმ ნახევარი საათი. პერიოდულად ჩაებარებინა ცალი ESCOLAR გაჟღენთილია ყველა მხრიდან. გავრცელებული პირსახოცი. მაშინ ჩვენ ჩაიცვი მაყალზე, რომლის პან რომ dripping fat build. Bake დაახლოებით თხუთმეტი წუთი 220 გრადუსზე. ცალკე მომზადება მოხარშული ბრინჯი. ეს დააყენა ცალი თევზი. რეცეპტი რეკომენდაციას აურიეთ სოიოს სოუსი ერთად ჩაის კოვზი თაფლი. Drizzle ამ გასახდელი მზა კერძი.

Risotto თევზი

პან დააყენა ორი tablespoons კარაქი და მცენარეული ზეთები. როდესაც fat გაათბო up, დააყენოს უკან ჭიქა მომზადებული სოკო. Simmer ოთხი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატოთ spoonful ახალი thyme ფოთლები. Fry კიდევ ორი წუთი. დაამატეთ ბრინჯი და თეთრი ღვინო. Simmer to vaporize თხევად. ცალკე პან fry დამარილებული ESCOLAR. თევზი (მიმოხილვა აღვნიშნო, რომ ეს) არ საჭიროებს ბევრი ცხიმი. საკმარისია oiled პან ბლინები. ფრიდმა ESCOLAR სამი წუთის თითოეული მხარე. განათავსეთ ცალი თევზი თავზე risotto. დასვა ღუმელი ხუთი წუთის განმავლობაში.