Მზად ზამთრისთვის. პიკელებული სოკო და სხვა სოკო

დავიწყოთ, ალბათ, ერთად gruel, დაახლოებით კვების ღირებულება, რომლის რამდენიმე ადამიანი შეიძლება ვხვდები. მაგალითად, ციმბირში, ცოტა ხნის წინ, ისინი მხოლოდ ამ სოკოზე აგროვდნენ და სხვა სახეობებზე ყურადღების მიქცევას არ იღებდნენ. მისი პოპულარობა მოიპოვა ამ გემრიელი ტყის მკვიდრმა თავისი თვისებების გამო და უამრავი ნაყოფი გამოიღო

ხსნადი მარმარილო არის ამ ტიპის ძირითადი მიზანი, ყველა არსებული რეცეპტი (მაგალითად, სოკოს ნაღების სოუსით) მზადდება ზუსტად სალხური ანალოგიების საფუძველზე.

როგორ მარილი სოკო

შემოთავაზებული რეცეპტი განკუთვნილია სოკოთი, რომელიც დაახლოებით 5 კილოგრამს შეადგენს.

პირდაპირ კრეფა gruzers - პროცესი საკმაოდ მარტივია, ბევრად უფრო რთული მომზადება მათ, განსაკუთრებით, დაიბანეთ მათ. ჩემი რამდენიმე მიღება. პირველი ცალკე თითოეული ნიმუში ქვეშ წყალი, კვეთის გარეთ ადგილები, რომ ჩანს საეჭვო. ჩვენ ყურადღებით შეისწავლეთ შუა (funnel) და მშვენიერი ადამიანის ფეხი, რომელშიც მთავარი ჭუჭყიანი აგროვებს. დაუყოვნებლივ სრულყოფილი გაწმენდა სოკო არ იმუშავებს, შეგიძლიათ გაიმეოროთ მეორე დღეს.

ვაშლის კერძით დავამზადეთ სოკო (ბალთა ან აუზი შეესაბამება) და შეავსეთ წყალი (ცივი). უზრუნველყონ, რომ ზედაპირზე არ მიდიან, მცირედ დატვირთეთ ზედა. მაგალითად, თუ მათ აუზში აყენებთ, მაშინ ზემოდან შეგიძლიათ დააგემოვნოთ წყლის ბუკეტი, როგორც დატვირთვა.

მომავალი დელიკატების გაჟონვა ხუთდღიანი გრძელდება და წყალი ყოველ დღე განახლდება. სხვათა შორის, სოკოს მოცულობის მოცულობის მოცულობა მნიშვნელოვნად შემცირდება - დაახლოებით მესამედით. შეამოწმოთ რამდენი პროდუქტი მზად არის პიკლისთვის, უნდა დავჭრათ ორ ენაზე და ვცადოთ ენა. თუ არ არის მწარე, სოკო მზად არის salting პროცესი.

სოკოების პიკანტური ხორციელდება მთლიანად, მაგრამ, როგორც წესი, სოკოები მოჭრილია ცალი (6-8) ისე, რომ ყოველი ნაჭერი, რომელიც მომავალში იქნება ჩანთაში, იყო ძვლისა და ფეხის ფრაგმენტი.

ახლა დროა, რომ დაამატოთ მათ აუზით ფენებს, დაასხით თითოეული ფენის მარილი. არ არის რეკომენდირებული რძის შემცველობა მარილი იოდირებული მარილით, აქედან ისინი იღებენ ბნელ (შავი) ჩრდილს. პროდუქტის მომზადებული რაოდენობა არის მარილის ჭიქა (ზედა, დაახლოებით 250 გრამი).

სოკოს თავზე აუცილებელია სრული დატვირთვის ჩაგდება (ჩაგვრა) და დატოვოს ისინი სამი დღის განმავლობაში. ყოველდღე თქვენ უნდა შევხედოთ სოკო და აურიეთ მათ, რადგან მათ აქვთ ბევრი საკუთარი წვენი ამ დროს.

ახლა მომზადებული cans ჩვენ წამოაყენონ მჭიდროდ სოკო და დახუროთ SCREW caps. მაცივარში თეთრი ფურცლის განთავსება, ბანკებს ვახერხებთ. ქაღალდი საჭიროა იმ შემთხვევაში, თუ მარილწყალი შემოვა და საჭიროა მოსაკლავად.

როგორც ხედავთ, მარწყვის არომატი მარტივი პროცესია. ხუთ კილოგრამი სოკოსგან, დაახლოებით ხუთი ქილა მიიღება (800 გრამი).

ეს სოკო "ნათესავები", ისევე როგორც სოკოები, უყვარს თითქმის ყველას. მოდით ვეცადოთ და აიღოთ ისინი.

Pickle

თუ თქვენ შეგროვებული დიდი ნიმუშები, შეგიძლიათ გამოყოფა ფეხები ქუდები, და გაჭრა ფეხები თავს. მაგრამ უმჯობესია პატარა სოკოთი მიიღოს.

ჩვენ გვჭირდება:

ორი კილოგრამი სოკო (ტკბილი, პატარა)

ნიორი

ბოლქვი

კამა

შავი პილპილი (ბარდა, 20 ცალი)

Bay ფოთოლი (შვიდი ცალი)

სხვადასხვა სანელებლები (თქვენი გემოვნების მიხედვით).

მომზადება:

მოხარშულ წყალში მოხარშული წყალი ერთი საათის განმავლობაში (მდუღარე წყლის ცვლილების შემდეგ მარილის დამატება).

ნივრის გაწმენდა და დაჭრილი ორი, shred ხახვი. შედუღებული ჩვილებისთვის დაამატეთ ნიორი, ხახვი, სანელებლები, მარილი (ერთი კილოგრამი სოკოს, სამი მარილის მარილის გარეშე) და აურიეთ.

ჩვენ დავუყენეთ თაფლის აგარიკები შპრიცში და ჩაიწერეთ 5 დღის განმავლობაში.

როდესაც დრო იზრდება, მარილიანი პროდუქტი მზად არის გამოყენებისთვის, მაგრამ უმჯობესია შეინახოს იგი მაცივარში.

პიკლის ცივი გზების გარდა, ცხელი ხსნარიც არსებობს. ცხელი ხსნარის მეთოდი მზადდება წითელი და თეთრი სოკოებით, ხახუნებით, პოდბერეზოვიკითა და ბოლეტით.

ცხელი salting სოკო

მას შემდეგ, რაც სოკო კარგად დამუშავდა, მოხარშული წყალში, სადაც დაამატეთ: მარილი (თითო კილოგრამი პროდუქტი - ორი ყავა), ორი ფოთოლი მოცხარი (შავი), დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა (ბარდა, 3 ცალი). კბილი (3 ცალი). საჭმლის ოცდაათი წუთი საკმარისია.

სანიაღვრე ბულიონი, სოკო უნდა იყოს გარეცხილი, და მათ მშრალი ცოტა ხნით.

ახლა ისინი შეიძლება გაცივებული greased ერთად დამატებით სხვადასხვა სანელებლები და მოიცავს ერთად ზეწოლის.

ცხელი გზა სამზარეულო საშუალებას გაძლევთ მიიღოს ნიმუში რამდენიმე დღეში. შესანახად ასეთი დელიკატესი უკეთესია ადგილზე გაცივდა ექვს გრადუსამდე.