Მთავარი სისხლის ძეხვი. სამზარეულო რეცეპტები

Pudding არის ღორის ნაწლავები ფაფა, ხორცი და სისხლი. ამ სახელის მალავს საშინელ unmatched არომატული ძეხვი, რომელიც ასევე მოუწოდა სახლში. მომზადება ამ delicacy გამოიყენება ახალი მსხვილფეხა რქოსანი და ღორის სისხლი. რომ ეს არ არის მოიგერია შემდეგ ხოცვა ცხოველები, იგი გროვდება დაუყოვნებლივ და defibriniruyut, ანუ სუფთა ცილა, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლის შედედების. ამისათვის, ცხელი სისხლი აქტიურად შეუშალა ხის spatula. სისხლი შეიძლება ინახება მაცივარში ხანგრძლივი, რომ ადრე whipping დასძინა, მარილი - ლიტრზე სისხლის თითო სუფრის.

ადრე სამზარეულო ძეხვი უნდა შეამოწმოს ხარისხის სისხლი, რომელიც ჩვენ ამას. ამისათვის, თქვენ უნდა სისხლი კვლავ ავურიოთ კარგად და დაძაბვის მეშვეობით ჯარიმა sieve. შემდეგ დაასხით ჩაის კოვზი სისხლის ხელზე. Puddle თანაბრად უნდა გავრცელდეს მხრივ. მაგრამ უკეთესი, რა თქმა უნდა, შავი pudding "მთავარი" მიღებული ახალი სისხლი. თუ ეს შესაძლებელია, ყიდვა ასეთი, არ არის გამორიცხული, რომ მოამზადოს გემრიელი კერძები, არომატული და კმაყოფილებას.

"შავი pudding" რეცეპტი.

- სუფთა ღორის სისხლი - ორი ლიტრი;

- ხორცის trimmings (კარკასს ც დროს კლავს კისრის შეიძლება ლორი) - ერთი კილოგრამი;

- მოხარშული ღორის ენა;

- სანელებლები;

- ხახვი და ნიორი.

სუფთა სისხლის defibriniruem, აქტიურად აურიეთ ერთად ხის ჯოხი ან spatula და დავამატოთ მარილი: ორი ლიტრი - ორი tablespoons. მოსავლის საათი მაცივარი, რათა ის მაგარი. ამასობაში, მოამზადოს სხვა ინგრედიენტებს ძეხვი. Fat გასაწყობი და წვრილად წვრილად დაჭრილი და ფრაის პან ერთად ხახვი და ნიორი. მაშინ შემწვარი ხორცი mince ხორცი და შედეგად დაამატოთ სანელებლები, წიწაკა, მარილი. მოხარშული ღორის ენა საფუძვლიანად გაიწმინდა ფილმების და დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. დაამატეთ mince და აურიეთ კარგად.

როდესაც სისხლი არ დამთავრდება, იგი ასევე უნდა იყოს ზედმიწევნით შერეული minced ხორცი. მიიღეთ მსხვილი ნაწლავის, მაინც ძროხის ან ღორის, ასევე გაიწმინდა და rubbed მარილი, შემდეგ გარეცხილი და გაჟღენთილია ცივ წყალში. არ არის ძალიან მჭიდროდ შეავსოთ მსხვილი ნაწლავის, ბაფთით ან რაიმე ძლიერი ბაწრები თოკზე. პური დამზადებული ძეხვეული უნდა ჩაიდოს ღრმა პან და საფარი წყლით. Cook ძეხვი უნდა დაახლოებით ორი სამი საათის განმავლობაში.

როდესაც წყალი მოდის boil ქოთანში, თქვენ უნდა pierce ყოველი პური ძეხვი რამდენიმე ადგილებში toothpick, რათა თავიდან ავიცილოთ inflating და bursting guts. შეამოწმეთ მზადყოფნა დამზადებული ძეხვეული მარტივად შეიძლება მკვეთრი დანა, თქვენ უნდა ყურადღებით pierce ყოველი პური. წვენი უნდა წავიდეს გამჭვირვალე. მზა ძეხვი გაიყვანოს colander და დატოვოს გადინება. შავი pudding დავაგემოვნოთ კიდევ უკეთესი, თუ ეს ცხვება ღუმელში. ეყრება ხორცის შევსებული gut საცხობი ფურცელი და bake. ჭამა ძეხვი უკეთესი ცხელი განსხვავებით, მოხარშული, რომ გემოვნებაზე ცივი.

"სისხლის ძეხვი წიწიბურა"

- Fresh ღორის სისხლი - ლიტრზე;

- წიწიბურა - ნახევარი კილოგრამი;

- შიდა fat - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი;

- შავი allspice და მარილი - გემოვნებით;

- ღორის ნაწლავები, გაწმენდილი და გარეცხილი.

პირველი decoction წიწიბურა, ეს უნდა იყოს თითქმის რბილი, მაგრამ არა overcooked. მაშინ თქვენ უნდა დიდი თასი, კარგად აურიეთ ერთად წიწიბურა ერთად twisted ხორ ბეკონი და ახალი სისხლი. შემდეგ დავამატოთ შავი allspice და მარილი და აურიეთ კარგად ერთხელ. ამ შიგთავსით შეავსოთ gut, მიბმული twine ორივე მხარეს. მაშინ თქვენ უნდა მოვხარშოთ ქვაბში წყალი სისხლის ძეხვი prokipela იქ დაახლოებით ათი წუთი. შეამცირა მდუღარე წყალში პური ძეხვი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ pierce მათ ნემსის რამდენიმე ადგილას, ისე, რომ ჭურვი არ ადიდებული.

მაშინ მივიღებთ skimmer ძეხვი და წამოაყენონ გარეთ greased საცხობი უჯრა და lard. ჩვენ bake ჩვენი მთავარი ძეხვი 180 გრადუსი პერიოდულად, რომ ეს ისე, რომ იგი ერთნაირად browned. მზა pudding არის კარგი და ცხელი და ცივი. შეინახეთ იგი უნდა იყოს მაცივარში. გამოყენებისას reheat მიკროტალღური ღუმელი ან razzharit კარაქი frying პან. Bon appetit!