Მომზადება ქაბაბი ღუმელი სახლში.

სამზარეულო ხორცი შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ ზოგჯერ გსურთ რაღაც განებივრებულია მისი სტუმარი და ოჯახი, საზ რაღაც განსაკუთრებით გემრიელი და ორიგინალური. ქაბაბი - Eastern კერძი, რომელსაც აქვს ბევრი ნათესავები აღმოსავლეთით - დონერის, tandoor kaval, shawarma, მწვადი-ქაბაბი, chevachpichi და სხვები.

სახელწოდება "ქაბაბი" არის ნათარგმნი, სპარსული. ენა, როგორიცაა "შემწვარი ხორცი", ტრადიციული კერძი, რომელსაც აქვს თავისი წარმომავლობა უკან მე -14 საუკუნეში თურქეთში.

სამზარეულო ქაბაბი თავდაპირველად ღია ცეცხლი, მაგრამ თანამედროვე მსოფლიოში ღია ცეცხლი ასე არ არის ადვილი, რათა შეამოწმონ დიასახლისი, რომელიც ცხოვრობს კორპუსი. თუმცა ქაბაბი ღუმელი - ასევე ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც, ამავე დროს, არ არის, როგორც მავნე ჯანმრთელობისათვის.

სამზარეულო ქაბაბი ღუმელი შეიძლება იყოს სხვადასხვა სახის ხორცი, ეს შეიძლება იყოს ღორის, ძროხის, ცხვრის, კურდღლის და ქათამი. მთავარი ის არის, აირჩიოს ახალი ხორცი ერთად სასიამოვნო სუნი.

ქაბაბი ქათმის ღუმელი.

შემადგენლობის კერძები:

• ქათმის მკერდის ფილე - 300 გ;
• Pepper წითელი, ყვითელი, მწვანე,
• გუდის ყველი - 20gramm;
• შალოტი - 60 გრამი;
• ქათმის კვერცხი 1 ცალი;
• პომიდორი - 5-6 ცალი;
• მწვანე სალათი - სხივი;
• თეთრი მშრალი ღვინო 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 tablespoons;
• გამხმარი კამა - 1 tsp;
• გამხმარი ოხრახუში 1 ჩაის კოვზი;
• Cream 10% 100 მლ.

მომზადება ქაბაბი ღუმელი ქათამი:

სუფთა ქათმის მკერდის კანის და ამონაწერი ქვის მისი დაარსების და ყველა hryaschiki, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. საფუძვლიანად მიაქვს ხორცი და მისცეს მას გადინება.

Pepper ჩემი, სუფთა, ყურადღებით შეარჩიეთ ყველა ძვალი, დაჭრილი შევიდა კუბურები იმავე მხარეს დაახლოებით 0,5 mm. შალოტი განწმენდს და დაჭრილი შევიდა კუბურები იგივე, იგივე რეჟიმი და გუდის ყველი. დაასხით ყველა ერთად ერთი დიდი თასი, შესვენება კვერცხი, დაასხით შევიდა ნარევი კამა, ოხრახუში, წიწაკა და ნიორი ნარევი სახით გამხმარი ფხვნილი.

Shred ქათამი შევიდა ერთიანი კუბურები, რომელიც შედის ხორცის grinder, შემოვლითი იგი. თუ ჩაყრა მძიმე, მაშინ გვერდს აუვლის მას მეორედ, ის გახდება რბილი და წვნიანი ქაბაბი.

ჩაყრა mix და ადრე მიღებული ნარევი. Knead საფუძვლიანად და დაასხით 2 tablespoons მცენარეული ზეთი.

ფორმირება ნარევი შევიდა lyuley ბამბუკის ხმალი და გავრცელების წინასწარ greased პან.

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C და დასვა საცხობი იგი ამისთვის 12-15 წუთი.

სამზარეულო სოუსი ქაბაბი.

ყველაზე მამაკაცები მოსწონს ქაბაბი რეცეპტი ღუმელი ძალიან მარტივია განახორციელოს, მომზადება მას შესაფერისი ღვინის სოუსით ასევე არ არის რთული.

აუცილებელია ორთქლდება წითელი ღვინო, დავასხათ ნაღები, აირჩიოთ თქვენი საყვარელი სუნელი ქათამი, როგორც turmeric და simmer ძალიან დაბალი სითბოს მცირე სისქე.

შედეგად ქაბაბი დისკო, პატარა ალუბლის პომიდორი რომლებიც სრულყოფილი როგორც გაფორმება, სალათის ფოთოლი, კამა და ოხრახუში. საბოლოო მინიშნება გვაპატიოს სოუსით.

მომზადება ქაბაბი ცხვრის ღუმელი

შემადგენლობის კერძები:

• Pulp ცხვრის 500-600 გ;
• ხახვი დიდი - 3 ცალი;
• Kurdjuchnyj fat (ზოგიერთი);
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• ხმელი რეჰანი.

მომზადება ქაბაბი ცხვრის ღუმელი:

ყურადღებით ჩემი ახალი ხორცი ცხვრის, გადის ის მეშვეობით ხორცის grinder. Lamb - ხორცი საკმაოდ მკაცრი, ასე რომ თქვენ უნდა perepustit ის 2 ან 3 ჯერ. თუ გსურთ kurdjuchnyj fat, მაშინ გამოტოვოთ ეს, ერთად ხახვი და შერეული შევიდა ადგილზე საქონლის ხორცი. შედეგად minced knead ერთად, მარილი, პილპილი. Vymeshivaya, თქვენ უნდა სცემეს ჩაყრა, ძალა სროლა მას თასი ნაწილები.

მას შემდეგ, რაც ჩაყრის დაიბრუნეს და kneaded, გამოყოფა იგი თანაბარი 45-50 გრამი. დაასველეთ და გადასცემს ფორმირების ძეხვეული, სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3 სმ და სიგრძე 20 სმ.

Strung ძეხვეული skewers და გავრცელებული greased საცხობი ფურცელი. დასვა ღუმელი 15 - 20 წუთის განმავლობაში.

დაამშვენებს კერძი შეიძლება კორეული სტაფილო. როგორც მხარე კერძი, შეგიძლიათ მოვხარშოთ კარტოფილი მათი ქურთუკები, კანი და სეზონის კარაქით.