Როგორც შესრულებული salting ცივი თაფლი agaric

კიდევ ზაფხულში ცხელ დროს დიასახლისები იწყება დამუშავების მოსავლის სხვადასხვა სოკო. ისინი მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, მათ შორის, სუპები, dips და ასე შემდეგ. D. მაგრამ აქ იწყება შემოდგომაზე და დრო მოდის, რომ ვიფიქროთ, თუ როგორ, რათა მათი შენახვა ზამთრის დადგომამდე. არსებობს უამრავი გზა ამის გაკეთება. ერთ-ერთი მათგანი - pickle ხეტყის. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და მარტივი გზა preform ზამთარში. Salting თაფლი agaric ცივი მეთოდით (შენარჩუნებას ძლიერი ხსნარი) ხელმისაწვდომი ყველასთვის. მასზე გავჩერდებით.

ზოგადი პრინციპები pickling სოკო. მოსამზადებელი ეტაპი

დამარილებული სოკო, ისევე, როგორც ახალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცეცხლი და მარინადები, სუპები, appetizers და მხარის კერძები. როგორ გააკეთოს მათ, გთხოვთ მათ ახლობლებს ზამთარში გემრიელი? პირველი თქვენ უნდა აირჩიოს უფლება. იმისათვის რომ მაღალი ხარისხის თაფლი agaric salting ცივი გზა, ისინი უნდა იყოს მტკიცე, ახალი, არ worm შეჭამეს, არ ზედმეტად სექსუალურ ან დანაოჭებული. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი. შემდეგი, თქვენ უნდა დასალაგებლად მათ მიერ ზომა და მოჭრილი ფეხები. სანამ salting, დებს colander, ასევე ჩემი სოკო. ვაკეთებთ ამას შემდეგნაირად: მიიღოს bucket ცივი წყალი და არაერთხელ immerse ის colander, რაც ყოველ ჯერზე წყლის გადინების კარგად. ეს არ არის რეკომენდირებული, რათა სოკო წყალში დიდი ხნის განმავლობაში, როგორც cap აღიქვას იგი ძალიან კარგად. მას შემდეგ, რაც სარეცხი, სოკო გაიწმინდა ფოთლები, მიყვებიან მას, მიწის ნაკვეთი, ფიჭვის ნემსები, ქვიშა, ამოჭრა დაზიანებული ფართობი და ნაპოვნი ქვედა ნაწილი ფეხები. დიდი სოკო დაჭრილი შევიდა ერთგვაროვანი ზომის ცალი. მცირე არ შეიძლება შეეხო, რის გამოც უცვლელი.

Salting თაფლი agaric ცივი მეთოდით ბარელი: უნივერსალური რეცეპტი. სასწავლო

სინამდვილეში, არსებობს რამდენიმე ვარიანტი salting თაფლი agaric (და სხვა სოკოების): მშრალი მეთოდით, ცხელი და ცივი. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ ამ უკანასკნელს. ეს არ ვრცელდება მთელი მოსავალი, და მხოლოდ იმ სოკოების, რომ არ საჭიროებს წინასწარ სამზარეულო. მათ შორის თაფლი agaric. ეს მეთოდი მოიცავს ექსპორტი გარეცხილი და peeled სოკოების ერთი ორი დღის განმავლობაში ხშირად შეცვლა ან წყალი. ასევე შესაძლებელია, რომ soak წელს დამარილებული წყალი, ეფუძნება შემდეგ გაანგარიშება: თითო ლიტრი წყალი - ორი გრამი ლიმონმჟავა და ნატრიუმის მარილები ათი გრამი. ეს უნდა გაკეთდეს გრილ ადგილას, იცვლება გადაწყვეტა თავად მინიმუმ ორჯერ დღეში. შეგიძლიათ soak სოკო და blanch წელს მდუღარე წყალში. ამისათვის, ლიტრი წყალი დაითხოვოს ათი გრამი მარილი. გენერაციის დრო - 15-20 წუთი. მაშინ სოკო გაგრილებას ცივი წყალი და მისცეს მას გადინება.

მეორე (მთავარი) ეტაპზე salting

სამზარეულო, ისევე როგორც კი ჩვენი grandmothers და დიდი grandmothers. განვიხილოთ ძველი რეცეპტი pickling თაფლი agaric. ჩვენ დააყენა სოკო ფენებს ბარელზე ადრე ასხამს ბოლოში მარილი. თითოეული ფენის ასევე ენაცვლება მარილი, კურსით სამი ოთხი პროცენტი საერთო წონა წარმოებული თაფლი agaric, კამა, წვრილად დაჭრილი ნიორი, horseradish ფოთლები, currants და ალუბალი, cumin. ფენის უნდა იყოს არაუმეტეს ექვსი სანტიმეტრი, და სოკო - down caps. შევსების ბარელზე ზევით, ახლოს ეს ტილო, დააყენა ყველაზე ბატონობის და აიღოს რამდენიმე დღის გრილ ადგილას. გარკვეული დროის შემდეგ, სოკო მისცეს წვენი და მოაგვაროს, ამ ეტაპზე გსურთ დაამატოთ ახალი, წინასწარ მომზადებული ან სხვა ბარელზე. ყოველ დროს, ჩვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბოლო წრე და ზეწოლა. და შემდეგ იგზავნება შენახვის სარდაფში ან სარდაფში. შევსების შემდეგ ბარელზე, სადღაც ხუთი ან ექვსი დღე, შეამოწმეთ მარილწყალში დონეზე. თუ ეს არის პატარა და დასძინა, მარილი გადაწყვეტა (ლიტრი წყალი - 20 გრ მარილი) და იზრდება დატვირთვა. მთელი პროცესი გრძელდება ექვსი თვის განმავლობაში. ამ salting თაფლი agaric სოკო დასრულდა. ისინი უნდა იყოს შენახული ტემპერატურა ერთი შვიდი გრადუსი.

დამარილებული სოკო შემდგომი შენარჩუნებას ბანკები

როგორც უკვე ვიცით, ეს მეთოდი მოითხოვს დიდი ხანია სოკო შეიძლება შეჭამეს. მაგრამ შედეგი ღირს. ჩვენ გვჭირდება bucket თაფლი agaric, ნახევარი ჭიქა მარილი, მიხაკი, ნიორი და ახალი კამა. შემდეგი, თქვენ salting თაფლი agaric. ბანკები უნდა დააყენოს კიტრის სოკო. ფრთხილად, ეს შესაძლებელია გამოყენებით კბილის გარეცხილი სოკო შეწყვიტა და დაზიანებულ ადგილებზე. რეცეპტი ვიყენებთ მინანქრის ნაკეთობა, მაგალითად, bucket ერთად lid და დიდი ქოთანში. როგორც წინა განსახიერება, ქვედა დაასხით მარილი და სოკო ასახული ფენებს, ასხამდნენ მათ, როგორც მარილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და sprigs of კამა. საფარის დისკო მცირე დიამეტრის და საქონელი. მაქსიმუმ სამი დღის განმავლობაში, სოკო უნდა მოაგვაროს, მითუმეტეს წვენი. მაშინვე, რომ, ჩვენ გადაიტანოს მათ მინის ქილებში და დახუროთ სახურავი. მარილწყალში ამით უნდა მთლიანად ფარავს სოკო. გაიწმინდა და კარგად გარეცხილი horseradish დააყენა, როგორც ბეჭედი ქვეშ სახურავი. ჩვენ მათ სიმძლავრის მოძველებული სტანდარტული ექვსი კვირის განმავლობაში. რეცეპტი pickling თაფლი agaric ბანკებში გააკეთა. შეინახეთ ისინი გრილ და ბნელ ადგილას.

და ბოლოს, მცირე

რა თქმა უნდა, პროცესი სამზარეულო სოკო ასეთი რეცეპტი არის ძალიან დიდი, საკმაოდ რთული, მაგრამ ღირს, ყველა კარგი მუშაობა, და ყველა თქვენი ოჯახის იქნება რამდენიმე თვის განმავლობაში გათვალისწინებული წარმოუდგენლად გემრიელი, crispy და ჯანსაღი საუზმე. და ხვდები, რომ salting თაფლი agaric ცივი გზა - ერთი საუკეთესო გზა საფონდო მათ ზამთარში. შესანახი მათ მაგიდაზე, მათ შორის სადღესასწაულო, ჩამოიბანეთ წყლით სოკო, დავამატოთ მცენარეული ზეთი, ხახვი და სარგებლობენ. Bon appetit!