მათ შორის ტრადიციული კერძები, რომლის გარეშე არ ღირებულება, არ დღესასწაული, იღებს სიამაყე ადგილი ქაშაყი. ცალი filet on ნაჭერი შავი პური - სრულყოფილი appetizer for misted ჭიქა ცივი არაყი. კარგი თევზი და გაღვიძებისა მადას, შესანიშნავად ერთად დიდი რაოდენობით კერძები. ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ მისი გემრიელი, და ჩვენ გაიგო.
Atlantique, ასტრახანის, Norwegian
მთავარი "ხასიათი" ჩვენი დღევანდელი სტატია - ქაშაყი ხახვი და ძმარი. მიირთვით ეს სხვადასხვა ფორმები - ქვეშ ბეწვის ქურთუკი, სხვადასხვა სალათებს. მისი ყველაზე მარტივი მეთოდი მომზადება ასეთია: გაასუფთავეთ თევზი ჩენჩო და viscera, შეწყვიტა ხელმძღვანელი და კუდი fin. ყურადღებით ამოიღონ კანის, ცალკე ფილე ეხლა ქედი, ამოიღონ დიდი ძვლები. თქვენი ქაშაყი ხახვი, ძმარი, მზა აღმოჩნდა ნაზი გემო, soak მას რამდენიმე საათის განმავლობაში რძე. მოჭრილი შევიდა ნაწილი ცალი, ადგილი კერძი. იშლება თავზე ბუმბული მწვანე ხახვი და ოხრახუში. გულუხვად sprinkle ერთად ძმარი, უკეთესი ყურძნის. დაასხით მცენარეული (მზესუმზირის ან ზეითუნის) ზეთი. გახდეს უფრო პიკანტური appetizer, თევზი მოავარაყა მუქი ზეთისხილი, pitted უკეთესი. ახლა ქაშაყი ხახვი და ძმარი გამოიყურება გემრიელი! კიდევ ერთი ვერსია, თუ როგორ შეიძლება გახდეს: დავჭრათ ლიმონი შევიდა თხელი ნაჭერი და ადგილი კიდეებს კერძი. თუ არ შემოჭრილი ხახვი, რომ არ აქვს მნიშვნელობა. შესაფერისი და ჩვეულებრივი ნათურა. Chop რგოლები, გავრცელებული თანაბრად მთელ ფილე. და garnish როგორც შესთავაზა ზემოთ. ასეთი ქაშაყი ხახვი და ძმარი გახდის ღირსეული კონკურსის ყველაზე ეგზოტიკური და მდიდარი appetizers მსოფლიოში.
შეირჩეს სწორი ქაშაყი
თუ თქვენ უნდა შეინახოთ მთელი თევზი საზ მისგან ხარისხის საკვები, თქვენ უნდა იცოდეს რაღაც ხრიკები. ყურადღება მიაქციეთ გამოჩენა პროდუქტი. თევზი უნდა იყოს თავისუფალი დაზიანება ან dents, rust ლაქების ან streaks. და მოწითალო სითხე ooze გარეთ, ძალიან, არ უნდა იყოს. ეს ასევე ეხება შორეული აღმოსავლეთის sardine, მოუწოდა "iwashi" ადამიანი და ჩვეულებრივი, უკვე მოხსენიებული Atlantic. Dark, უფრო სწორად, შავი ლურჯი ელფერით უკან, ვერცხლის მუცლის - ეს არის სრულყოფილი სახე ლამაზი. მეშვეობით ფრთხილად შერჩევა ქაშაყი ხახვი, ძმარი, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ ზემოთ მოყვანილი არ აქვს უსიამოვნო სუნი და გემო და არ გამოიწვიოს მოწამვლა.
pickle თავს
დავუშვათ, რომ თქვენ შეიძინა ახალი თევზი და გინდათ ქაშაყი "სახლში". არის ეს შესაძლებელი? დიახ, ვადამდელი კიტრის ქაშაყი ხახვი და ძმარი იქნება დიდი ამისა, კარტოფილი, თუ ეს საზ ამ რეცეპტი. თქვენ უნდა: 1 ლიტრი წყალი ნახევარი ჭიქა მარილი (შესაძლებელია მესამე სუსტი მარილწყალში), მთელი გაყოფილი ქაშაყი, მეოთხედი ჭიქა შაქარი, 1.5-2 ჭიქა ძმარი, რამდენიმე ცალი დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე კბილი ნიორი და რამდენიმე ტკბილი ბარდა და ცხელი წიწაკა, ლიმონი და ხახვი. სურვილისამებრ, დაამატეთ marinade რამდენიმე buds კბილი და ერთი ჩაის კოვზი ქინძი. თანდათან გააგრძელოთ შემდეგი რედაქციით: გადაიზარდა წყალი, sprinkle მარილი, კარგად იხსნება. როდესაც ეს არ დამთავრდება, დიპლომატიური თევზი და დატოვონ ეს დღე. მაშინ, მოამზადოს marinade: აურიეთ ჭიქა წყალი ძმრით, სითბოს, sprinkle შაქრის გადაწყვეტილებები, იმატებს დაახლოებით 5 წუთი, მაგარი. ქაშაყი მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ბანკი ფენების ეყრება ნაჭერი ლიმონი, ხახვი წრეების, ფილე, ჩამოსასხმელი სანელებლები. ჩაასხით marinade, დაამატოთ spoonful მცენარეული ზეთი, ჩაიცვი დღე მაცივარი. და ჭამა დიდი სიამოვნებით!
და სწრაფად, და გემრიელი
თუ თქვენ უკვე დამარილებული ქაშაყი, და გემოვნების ეს თქვენ კმაყოფილი, შეგიძლიათ marinate ხახვი. ამგვარი დამატებითი ნივთიერება მისცეს snack savor. დრო დასჭირდება მხოლოდ საათი. დავჭრათ ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები. მწვავე ჭიქა წყალი, დაითხოვოს კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ჩაასხით შევიდა თასი, დავუმატოთ ნახევარი ჭიქა ძმარი, აურიეთ. ჩაასხით ხახვი marinade და გაემგზავრება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩართოთ იგი out გადატანა ქაშაყი, sprinkle კერძი ერთად marinade და მოუტანს მაგიდაზე. ისე, ძალიან გემრიელია!