Როგორ დნება შოკოლადის სახლში: რჩევები პროფესიონალები

ზოგიერთი რამ cooking როგორც ჩანს, იმდენად ელემენტარული გამოცდილი მზარეული, ისინი არ გადაიხდის მათ დიდ ყურადღებას. მაგალითად, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რეცეპტი იქნება აღწერილი დეტალურად, თუ როგორ დნება შოკოლადის სახლში. თუმცა, გამოუცდელი დიასახლისები ის ხშირად ჩხირები ან შემოვიდა სიმსივნის. მაგრამ აქ, როგორც ნებისმიერ სხვა შემთხვევაში, უბრალოდ უნდა გარკვეული ცოდნა და მაშინ ყველა უნდა გამოვიდეს.

მაგრამ, სანამ ვისწავლოთ თუ როგორ დნება შოკოლადის სახლში, თქვენ უნდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა აირჩიოს უფლება. ამ მიზნით, განკუთვნილია არა მხოლოდ შოკოლადი, მაგრამ მხოლოდ კაკაოს შემცველობა არანაკლებ 50%. გარდა ამისა, მის შემადგენლობაში არ უნდა იყოს მცენარეული ცხიმები. ეს შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ მასა უბრალოდ შემცირდა დროს დნობის. საკონდიტრო მიზნებისთვის არ გამოიყენება ფოროვანი შოკოლადი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან თეთრი გაფორმება.

ბევრი თვლის, რომ იგი იღებს ბევრი დრო. მაგრამ, როგორც დნება შოკოლადის ბარი რეალურად შესაძლებელია 5-7 წუთის განმავლობაში, ეს არის ხანგრძლივი ყოფნის შესახებ ფირფიტა მხოლოდ წვავს. ის ფაქტი, რომ "სწორი" შოკოლადის გათბობის ინარჩუნებს თავის ფორმა. და უნდა გვესმოდეს, რომ ის მზად არის, აუცილებელია, რათა თავიდან აიცილოს spatula. კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი, რათა მოამზადოს შოკოლადის ამ პროცედურას. ეს უნდა დაარღვიოს ან დანით გადაიქცა ჩიპი. პატარა ცალი, ადვილია და უფრო სწრაფად შეძლებს დნება შოკოლადის.

ახლა, რომ თქვენ იცით, ყველა წესებს, შეგიძლიათ დაიწყოს პროცედურა თავად. გამოცდილი მზარეულები გთავაზობთ რამდენიმე გზა, თუ როგორ დნება შოკოლადის სახლში. ერთ-ერთი მათგანი - წყლის აბაზანა. ეს უნდა 2 ქოთნები სხვადასხვა ზომის, ისე, რომ ისინი შეიძლება შეიყვანეს ერთმანეთს და ისინი არ შეეხოთ ბოლოში. ერთი, რომ უფრო, დაასხით წყალი და დააყენა მეორე დაყოფილი ცალი შოკოლადი. კოლექციონირება წყლის აბანო და აურიეთ დნება შოკოლადის 5-7 წუთი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დავრწმუნდეთ, რომ წყალი არ იღებს შევიდა დაბრუნება პან. სხვათა შორის, თუ გაკეთდეს სწორად, ეს არის 20-ე წუთზე სრულად ართულებს, და ეს შეიძლება ხელახლა მდნარი.

კიდევ ერთი პოპულარული გზა - გამოყენება მიკროტალღური. დაყოფილი ცალი შოკოლადი გაერთიანდება თასი და დააყენა 2 წუთის მიკროტალღური მინიმუმ ძალა. აღარ გამართავს ვერ ნებისმიერ შემთხვევაში, მას შემდეგ, რაც მასა შეიძლება ოვერჰედის. მაგრამ, როგორც დნება რძის შოკოლადი (ან თეთრი) შეიძლება უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი მათ. და კონდიტერთა ასეთი ვარიანტი გამოიყენება მხოლოდ დასძინა შოკოლადის მასობრივი შევიდა ცომი. წარმოების სამკაულები მხოლოდ მდნარი შოკოლადი წყლის აბაზანა.

ზოგჯერ არსებობს რჩევა, თუ როგორ შეიძლება დნება შოკოლადის პირდაპირ დისკო, თუმცა, არ არის საკმარისი გამოცდილების მქონე, უმჯობესია არ ამის გაკეთება. დამწყებთათვის confectioners ასეთი მეთოდი განკუთვნილია მხოლოდ თუ თქვენ გჭირდებათ სამზარეულო კრემი ან კარაქი. პირველ რიგში, მათ უნდა თბება, რათა დუღილის და შემდეგ სწრაფი მოძრაობების გაღვივება შოკოლადის ცალი. ამოიღონ პან საწყისი სითბო. შოკოლადის მინანქარი ან ganache მზად არის.

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ დნება შოკოლადის სახლში, და თქვენ უნდა დაამშვენებს ნებისმიერი ტორტი ყველაზე რთული ფორმის ან დესერტი. ისევე როგორც ყველა ამ მეთოდების იდეალურად შეეფერება მომზადება Fondue.