Რამდენი მოხარშული ცხვრის for ბულიონი, pilaf in multivarka. გამოსახულია ცხვრის

ბევრი კრიტერიუმი ცხვრის არის უმაღლესი სხვა სახის ხორცი. იგი შეიცავს 30% მეტი რკინის ვიდრე ძროხის და ღორის. გარდა ამისა, იგი მოიცავს ლეციტინი იმყოფება, რომელიც ხელს უწყობს ნორმალიზაციის ცვლის და ქოლესტერინის დონე სისხლში. ხალხები კავკასიის ვფიქრობ, რომ ეს ხორცი დიეტური პროდუქტი და გამოიყენოს იგი მომზადება მათი ეროვნული კერძები.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ის სარგებელი, ცხვრის, გემოვნების უსიამოვნო მრავალი. საზ გემრიელი საკვები, თქვენ უნდა იცოდეს, თუ რამდენად სწორად და როგორ უნდა საზ ცხვრის? რა უნდა გაკეთდეს, რათა თავიდან ავიცილოთ უსიამოვნო სუნის, ხოლო სამზარეულო? ეს ყველაფერი დეტალურად აღწერს ამ სტატიაში.

სამზარეულო მახასიათებლები

ბევრი მზარეული აფერხებს თავისებური სუნი ცხვრის. სწორედ ამიტომ არჩევანი ხორცის ბულიონი ან pilaf ისინი აირჩიონ ღორის, საქონლის ხორცი ან ქათამი. აირჩიოს და მოამზადოს გემრიელი ცხვრის დაეხმაროს შემდეგი რეკომენდაციები:

1. უსიამოვნო სუნი მდგომარეობს დიდი ოდენობით ცხიმი. ამის თავიდან ასაცილებლად, fat საწყისი ნაჭერი უნდა იყოს, რათა შემცირდეს.
2. არჩევა ბულიონი ცხვრის მხრის დანა ან კისრის, და ჩაქრობას ხორცი - უკან მდგომარეობაში.
3. მუქი წითელი ხორცი ქალი, როგორც წესი, იძლევა ნაკლებად ხანგრძლივი სურნელი. ხორცის მამრობითი ოდნავ მსუბუქია და აქვს ნათელი სუნი.
4. თუ ნაჭერი ადრე სამზარეულო soak 6 ან მეტი საათი, პერიოდული გამოცვლა წყალი ყოველ 2 საათში, ერთი შეიძლება იყოს დარწმუნებული, რომ არც სუნი არ იქნება.
5. მოამზადოს გემრიელი კერძები თქვენ უნდა იცოდეს, რამდენად არის მოხარშული ცხვრის. სწორად დამზადდება, გამოდის, რბილი და ნაზი, სასიამოვნო არომატით და გემრიელი, უნიკალური გემო.

როგორ და რამდენად საზ ბულიონი ცხვრის ძვლის?

მომზადების ბულიონი ძვალი უნდა მიიღოს მცირე ცალი ცხვრის ზომა არ აღემატება 5 სმ. მაგრამ სანამ ეს ხორცი რეკომენდებულია soak ცივ წყალში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში ან უბრალოდ დაწყების შემდეგ ჭრის. ამის შემდეგ, ცალი გარეცხილი საფუძვლიანად და მოთავსებული პან ცივი წყალი. მოხარშული ცხვრის ბულიონი ცეცხლზე დაწყების ბოლომდე cooking.

როგორც წყლის boils მის ზედაპირზე ქაფი ჩამოყალიბდება, რომელიც პერიოდულად უნდა მოიხსნას. იმის გამო, რომ ასეთი გაურთულებელი მიღების ბულიონი გამჭვირვალე იქნება. მას შემდეგ, რაც წყალს ადუღებენ ქოთანში დასძინა ხორცის ხელმძღვანელი ხახვი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი. Simmered ბულიონი მოვხარშოთ, სანამ ტენდერი. მაგრამ რამდენად არის მოხარშული ცხვრის, დამოკიდებულია რამდენად ახალგაზრდა ან ძველი ცხოველი იყო. ასე რომ, ცხვრის ხორცი მოხარშული არაუმეტეს 1,5 საათი, ცხვრის მოხარშული 2-2,5 საათი, და ხორცის ზრდასრული მამაკაცი მზად იქნება 3.5-4 საათი.

როდესაც ბულიონი მზად არის, ხორცი ამოიღეს განხილვას და გადაიტანოს ფირფიტა. ფილტრი და თხევადი თავად გამოიყენება იმისათვის, რომ წვნიანი, მაგალითად, shurpa. უბრალოდ ცხვრის მოჭრილი შევიდა ცალი და კვება კერძები დააყენა თითოეულ თასი და წვნიანი.

როგორ საზ ცხვრის pilaf

თუ ბულიონი რეკომენდირებულია ამოიღონ ცხიმი, pilaf ის თითქმის სავალდებულო ნივთიერება. პრინციპში, ეს არის ასევე შეწყვიტა და შემდეგ drips შევიდა cauldron შექმნას greaves. ისინი მაშინ მოიხსნება ცალკე ფირფიტა.

ამის შემდეგ, მდნარი fat გავრცელდა პატარა ცალი ხორცი და ფრაის ყველა მხარეს. შემდგომი შევიდა cauldron დაამატოთ 2 ჭიქა წყალი. ახლა თქვენ უნდა გაერკვნენ, თუ რამდენად არის მოხარშული ცხვრის pilaf. მისი მომზადების დროს cauldron არის 40-ე წუთზე, მაგრამ მხოლოდ იმ მომენტში, რომ იქნება ასახული ხახვი და სტაფილო. ზოგადად, მომზადება ამ სახის ხორცი pilaf დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

როგორ საზ ცხვრის multivarka?

ყველა სარგებელი სამზარეულო ცხვრის multivarka შედგება იმაში, რომ ხორცი შეიძლება იყოს მიღებული, თუნდაც გაყინული სახით. ამ მიზნით, ნაჭერი pulp (1 კგ), კარგად გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, დაემატა გასინჯვა ბოსტნეული, მაგალითად, სტაფილო და ხახვი, და დაასხით წყალი (2 სმ ზემოთ ხორცი).

შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი რეჟიმი. აქ, ერთი ორი ვარიანტი შეიძლება იყოს გამოყენებული: "წვნიანი" ან "ჩაქრობას". პირველ შემთხვევაში, თქვენ უგემრიელესი, მდიდარი ბულიონი ცხვრის, ხოლო მეორე - არომატული, რბილი და ნაზი Stew. სამზარეულო დრო ახალი რბილობი 2,5 საათი, მომზადება და გაყინული 1 საათი აღარ.

ახლა თქვენ zaneta რამდენად მოხარშული ცხვრის და როგორ უნდა საზ მისი გემრიელი კერძი.