Რა არის strudel? Strudel მზად Puff საკონდიტრო

თითოეულ ქვეყანას აქვს ეროვნული დესერტი: იტალია - tiramisu ამერიკაში - რეიტინგი, დიდი ბრიტანეთი - pudding. ავსტრიაში, ეს ტკბილეული არის strudel. ვენაში ან Salzburg, იგი მსახურობდა ყველა კაფე ვანილის ნაყინი და შოკოლადის სიროფი ჩაის ან ლატე. ის ფაქტი, რომ ასეთი strudel, რა არის ისტორიაში გაჩენის ამ დესერტი და რა სახის ფითხები გამოიყენება მისი წარმოების, დაფარავს ამ სტატიაში. აქ ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტი გერმანული strudel ხორცი და sauerkraut.

რა არის strudel?

ყველა ტურისტული ვინც მოდის ავსტრიაში, პირველი ნაბიჯი არის ცდილობენ strudel. თუნდაც მცირე ავსტრიის ქალაქ ამ დესერტი მზად არის გემრიელი, რადგან ნებისმიერ ყველაზე ძვირადღირებული რესტორანი პარიზში ან ლონდონში. სუნი დარიჩინი, ვაშლის და ვანილის ავსებს ქალაქის ქუჩებში დილით, გთხოვთ, მისი მაცხოვრებლები ახლად გამომცხვარი კერძები სწორი საუზმე. რა არის strudel აქ ყველამ იცის.

პირველი roll ტკბილი შევსების მომზადდა ბოლოს XVII საუკუნეში და რეცეპტი ამ strudel კვლავ ინახება cookbook, დათარიღებული 1696 წელს. სახელი კერძი ერთად გერმანული ენის ნიშნავს "ძაბრი", "maelstrom". Juicy ვაშლის ან ალუბლის გახვეული თხელი, თითქმის გამჭვირვალე hood ცომი და bake in ღუმელში რამდენიმე წუთში. მზად roll smeared კარაქით და sprinkled ერთად შაქრის ფხვნილი.

Strudel განსაკუთრებით პოპულარულია გერმანულენოვან ქვეყნებში. აქ იგი მზად არის არა მხოლოდ ტრადიციული ტკბილი შევსება, არამედ კარტოფილი, ხორცი, sauerkraut, სიმამაცე. პოპულარული strudel ისრაელში, უნგრეთი და ჩეხეთი.

ვენის ვაშლის strudel

ეს strudel მზადდება ძალიან თხელი გამონაბოლქვი ტესტი. ჩაყრის malic ტრადიციულად გამოიყენება ქიშმიში და თხილი.

მიზანშეწონილია გამოყენება ეტაპობრივად ინსტრუქციები მომზადება ვენის strudel:

1. ღრმა თასი sifted ფქვილი (250 გრ), მარილი (¼ სთ. L.) და pierce კვერცხი 1.
2. ნარევი იყო გამოიწვია ასევე, ზეითუნის ზეთი ემატება (1 tbsp. L.), ხოლო შემდეგ 100 მლ ცივი წყალი.
3. ცომი ფრთხილად kneaded, დავამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი (1 tbsp. L.) და შეაგროვოს დაადასტურა. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის დასასვენებელი თასი დაფარული ნესტიანი პირსახოცი, მოამზადოს შიგთავსით.
4. Apples (1 კგ) გარეცხილი, peeled და ძირითადი, დაჭრილი შევიდა თხელი ფირფიტები.
5. ქიშმიშის (80 გ) იყო გაჟღენთილია ცხელ წყალში 20 წუთი და შემდეგ გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი.
6. კაკალი (70 გ) იყო მიწასთან დანით.
7. On სუფთა პირსახოცი thinly შემოვიდა ცომი და შეზეთვა მისი კარაქი (1 tbsp. L.).
8. Plast ცომი sprinkled ერთად breadcrumbs ან ორცხობილა crumbs მიერ და გაავრცელა შევსების (ვაშლი, ქიშმიში, თხილი), თანამდებობიდან ერთი ბოლოდან 10 სმ. ზედა შევსების sprinkled ერთად შაქარი და დარიჩინი.
9. პირსახოცი გახვეული ცომი roll ზღვარი, რომელიც დარჩა შეუვსებელი. შედეგად seam გაერთიანებულია ერთად ნაცემი კვერცხი yolk რძით.
10. Strudel გამომცხვარი 40 წუთის განმავლობაში 200 ° C.
11. უგემრიელესი strudel in სამზარეულო პროცესი გაპოხილი yolk რამდენჯერმე. სანამ ემსახურება, sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი roll.

ცვრიანი strudel ალუბალი და თხილი

ეს strudel შეიძლება მომზადებული მხოლოდ ნახევარი საათით, რა თქმა უნდა, იმ შემთხვევაში, თუ არ არის მაცივარი მზად Puff საკონდიტრო და ბალი. მიუხედავად იმისა, რომ ემზადებოდა ამ დესერტი ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე ორიგინალური, გემო არ აისახება.

Cherry strudel დასრულებული საკონდიტრო მომზადებულია შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. Puff საკონდიტრო საფუარის გარეშე (500 გრ) შემოვიდა out შევიდა თხელი ფენით და გაპოხილი მდნარი კარაქი (1 tbsp. კოვზი).
2. ზემოთ ცომი sprinkled ერთად breadcrumbs (4 tbsp. L.) და დაჭრილი ნიგოზი (80 გ) ან ნუშის, თანამდებობიდან კიდეებს 2 სმ.
3. Cherries (500 გ) იყო thawed, წვენი არის დაიწია, და თავად კენკრა შერეული სახამებელი (1 tbsp. L.) და გვირგვინით თავზე კაკალი.
4. Plast მკვრივი გაბრტყელებული ცომის roll, არის გავრცელებული საცხობი smeared yolk და გაგზავნილი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ტემპერატურა 200 ° C.
5. დამთავრდება strudel sprinkled ერთად შაქრის ფხვნილი.

ხორცის strudel

და ეს არ არის დესერტი და სრული კვება, რომელიც შეიძლება იყოს ყელში, მაგალითად, კვირა ლანჩი. მისი წარმოების იყენებს ადგილზე საქონლის ხორცი, ბოსტნეული და არომატული მწვანილი, და შედეგი არის მდიდარი და დაჯილდოების ხორცი strudel ეხლა Puff საკონდიტრო.

ეტაპობრივად რეცეპტი კერძები ასეთია:

1. ღუმელი წინასწარ გაცხელებულ დან 180 ° C.
2. ყველა ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, ნიახური, 5 სოკო, კარტოფილი, ნიორი კბილი) შემწვარი მცენარეული ზეთი 7-ე მუდმივი აღვივებს. შემდეგ დასძინა გაყინული ბარდა და pulverized როზმარინი, მაშინ შემწვარი ბოსტნეული კიდევ 3 წუთი.
3. გაცივებული ბოსტნეულის მასა შერეული ადგილზე საქონლის ხორცი (500 გრ), დასძინა მარილი, წიწაკა და 1 კვერცხი.
4. მაგიდაზე pripylennom ფქვილი შემოვიდა Puff საკონდიტრო ფენის (500 გ).
5. ცენტრში შევსების ასახული სახით დიდი ნამცხვრები და მჭიდროდ დახურულ ცომი.
6. ყველაზე roll smeared ერთად ნაცემი კვერცხი და მიდის ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი რულონები ერთად ხორცი და კარტოფილი

მარტივი მომზადება რულონები შეიძლება მსახურობდა სადილი ან ლანჩი. Strudel ერთად ხორცი და კარტოფილი მზადდება წინასწარ მოხარშული კარტოფილი და შემწვარი ხორცი. ჩაყრა შეიძლება მოხარშული წინასწარ, და ნახევარი საათით ადრე სადილი, უბრალოდ გახვეული Puff საკონდიტრო და გააგზავნეთ იგი ღუმელი.

ეტაპობრივად სამზარეულოს კერძები:

1. კარტოფილი (6 ცალი). მოხარშული სანამ მოხარშული და ადგილზე შევიდა ბადაგი კარაქი და რძე.
2. Minced ხორცი (600 გრ) იყო შემწვარი მცენარეული ზეთი, ხახვი და მწვანილი (thyme, Rosemary).
3. Puff საკონდიტრო შემოვიდა out მაგიდაზე ფქვილი pripylennom და გადაეცემა საცხობი ფურცელი.
4. თავზე ცომი ფენა, ბექ 2 სმ თითოეულ მხარეს, გაცივებული პირველი ასახული ხილ, მაშინ minced ხორცი.
5. ცომი არის შემოვიდა ერთად შიგთავსით და roll smeared კვერცხი.
6. Strudel ერთად ხორცი და კარტოფილი იგზავნება preheated 200 ° C ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც 10-ე წუთზე, კერძი შეიძლება მსახურობდა მაგიდასთან.

გერმანული strudel ხორცი და sauerkraut

გერმანიაში, strudels მზად არიან განსხვავებულად, ვიდრე ჩვენ ყველა გამოყენებული ხედავს. ეს პატარა რულონები მოხარშული სქელკედლიანი pot steamed.

Strudel გერმანული მომზადდა შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ფქვილი (2 tbsp.) თბილი იოგურტი (1 ქ.), მცენარეული ზეთები (1 tbsp. L.), მშრალი საფუარი (1 სთ. L.), მარილი და შაქარი (½ სთ. L.) არის kneaded ცომი. მიუხედავად იმისა, რომ დასვენების თასი დაფარული ნესტიანი პირსახოცი, ემზადება მთავარი კერძი.
2. Cauldron, utyatnitsu multivarka ან მცენარეული ზეთი შემწვარი ხახვი, მაშინ ღორის (800 გ), და ერთხელ ხორცი browned ქერქი იქმნება, ეს არის ასახული sauerkraut (500 გ), ან კარტოფილი. გასინჯვა დაამატეთ მარილი, წიწაკა და სანელებლები.
3. ხორცის ჩაშუშული კომბოსტო დაახლოებით 40 წუთი, სანამ ტენდერი.
4. ცომი არის შემოვიდა out შევიდა წყალსაცავი, გაპოხილი კარაქი, შემოვიდა შევიდა roll და მოჭრილი შევიდა ცალი 4 სმ თითოეული.
5. ბანკში ხორცი და ბოსტნეული სათავეში ცოტა ბულიონი ან წყალი, დააწვა თავზე ცომი preform. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ შეეხოთ წყალი და საზ ამისთვის რამდენიმე.
6. 50-ე წუთზე კერძი მზად არის. დროს სამზარეულო პან lid არ არის ღია.

რეცეპტი სწრაფი strudel Lavash

მომზადება როლი უნდა მინიმალური დრო და მატერიალური ხარჯები. Strudel Lavash ემზადება ფუნქციონირებს მწიფე ქლიავი, ასე რომ, გამოდის ძალიან წვნიანი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხილი, როგორიცაა ვაშლის ან ალუბალი.

მომზადების პან შევსების ჩამოიყვანს დუღილის შაქრის (180 გ) და ძმარი (3 tbsp. კოვზი). მას შემდეგ, რაც დათხოვნის შაქრის სიროფი ემატება ქლიავის დაჭრილი (500 გ) და დარიჩინი (1 სთ. L.). მასობრივი ამოღებულ სითბო და დაშვებული გაცივდეს.

ამ დროს, შაქარი (75 გ) ერთად whipped კვერცხი (2 pcs.) იმ ფუმფულა მასა. Thin pita პური მოდებული საცხობი ფურცელი და smeared კვერცხის ნარევი. ყველაზე ნაწილდება შევსება. მას შემდეგ, რაც შემოვიდა Pita roll. Strudel Lavash მოხარშული 180 ° C 25 წუთი. ეს ემსახურებოდა მაგიდა და დაჭრილი შევიდა ცალი a la carte ცივი.

შოკოლადის strudel

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთი განსახიერება გემრიელი ტოპინგები ტრადიციული ავსტრიის საცხობი. ყველამ იცის, რა strudel და რომ ორიგინალური რეცეპტი კეთდება ეს ამონაწერი ტესტი. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი თავისუფალი დრო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა Puff საკონდიტრო.

მომზადება შევსების 4 კვერცხი თეთრების whipped ერთად შაქარი (75 გ), როგორც მყარი ქაფი. მწარე შოკოლადი (100 გ) იყო გათბობის წყლის აბაზანა და შემდეგ whipped mixer კარაქით (175 g) თანდათან და ბიძგი შევიდა yolks (4 pcs.). ცილები შემდეგ შემოტანილი ნაღების შოკოლადი მასა და დაკავშირებული გაანადგურა ნუშის.

ცომი შემოვიდა out შევიდა თხელი ფენით. ერთ კიდეზე ზოლები ცომი არის ასახული ჩაყრა, მას შემდეგ, რაც შემოვიდა seam roll. Strudel გამომცხვარი 30 წუთი 200 ° C.

ყველის strudel

ნაზი ყველი strudel არის შესანიშნავი ჯანსაღი საუზმე ვარიანტი ბავშვთა და მოზარდთა. საცხობი არ იღებს ბევრი დრო, მადლობა გამოყენების მზა რეცეპტი Puff საკონდიტრო.

პირველი შევსების ემზადება ხაჭო (600 გრ), შაქარი (160 გ), ადრე გაჟღენთილია obsushennogo და ქიშმიშით (50 გ), და კვერცხი (2 pcs.). Puff საკონდიტრო შემოვიდა out შევიდა თხელი ფენით, და თავზე შევსების ნაწილდება. ამის შემდეგ ცომი გააფართოვოს პური, tucking კიდეებს შინაგანი. იყიდება ოქროსფერი ყავისფერი smeared კვერცხი roll.

Strudel მზა გამომცხვარი Puff საკონდიტრო ღუმელი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ტემპერატურა 200 ° C. 15-20 წუთის შემდეგ, ეს შეიძლება იყოს მოჭრილი ნაწილი დარტყმები და ემსახურება.