Რა საღებავები საკონდიტრო პროდუქტები

ყველა კონდიტერი იცის, რომ ყველა კერძი უნდა დააგემოვნოთ როგორც მოულოდნელი და სასიამოვნო გაფორმება. გარდა ამისა, გამოიყენოთ საკვები შეღებვა საკონდიტრო პროდუქტები უსაფრთხოა. ისინი უვნებელია, მაგრამ კერძი ხარობს ტკბილი კბილი მისი ბრწყინვალების და თვითმყოფადობა. მნიშვნელოვანია, რომ იცით, რა სახის ნივთიერებების და როდესაც საუკეთესო მათი გამოყენება.

საღებავები ბუნებრივი წარმოშობის

როგორც საფუძველი მათი გამოყენება კენკრა წვენები, ხილი, მწვანილი. ბუნებრივი საკვები ფერები საკონდიტრო პროდუქტები ადვილია მოსამზადებლად სახლში. არ საჭიროებს სინთეზური დანამატები, და ყველა ინგრედიენტები ადვილია. მაგრამ თუ გსურთ შეიძინოთ, ისინი ჯდება ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე სინთეზური.

ბუნებრივი საკვები ფერები საკონდიტრო ნაწარმი იყოფა კატეგორიაში დამოკიდებულია ფერი:

• Red მზადდება დატეხილი კენკრა სათანადო ჩრდილში ან beets. მიიღოს ეს აუცილებელია იმატებს შერჩეული მასალის შეუსქელებელი წყალი, მაშინ გადინება.
• Blue მარტივია - indigo აურიეთ სახამებელი.
• იყიდება ზაფრანა ყვითელი საღებავი საჭირო (ემზადება გადაწყვეტა ალკოჰოლის, ან ჩვეულებრივი წყალი) და ლიმონის კანი.
• ანალოგიურად მზადდება ფორთოხლის კანი ფორთოხლის საღებავი.
• Green მზადდება spinach და ყავისფერი - დან დამწვარი შაქარი და რეალური ყავა.

რა თქმა უნდა, შესაძლებელია ბუნებრივი საკვები ფერები და საკონდიტრო შერევით აღნიშნული ფერები. სამწუხაროდ, ნათელი ფერები დახმარებით ბუნებრივი ინგრედიენტები არ აღმოჩნდება, ამიტომ მათი გამოყენება მხოლოდ სახლში.

სინთეზური საკვები ფერები

ასეთი საღებავები მზადდება ლაბორატორიაში ორგანული ნივთიერებები. ისინი არ შეიცავს საკვები. ასეთი საკვები საღებავები საკონდიტრო პროდუქტების აქვს შემდეგი უპირატესობები:

• ისინი უფრო ადვილად შესანახად;
• ადვილი იყოს დამუშავებული;
• ფერები ნათელი და გაჯერებული.

უფრო მეტიც, ეს არის ამ საღებავები საკონდიტრო პროდუქტები, ფასი, რომელიც ხარობს ნებისმიერი კონდიტერი. ისინი ღირს 30-დან 400 რუბლი დამოკიდებულია ტიპის და მოცულობის მიხედვით. საღებავები წყალში ხსნადი და ცხიმში ხსნადი. პირველი შეიძლება შეიძინა თხევადი, მშრალი ან სახით ლარი. მეორე - თხევადი ან მარცვლოვანი. ისინი ხატავს სხვადასხვა ნივთები საკონდიტრო.

სახის საღებავები

1. Liquid. იმისათვის, რომ stain პასტა ან კრემისფერი, წყალში ხსნადი საღებავები გამოიყენება როგორც სითხეში. ისინი, როგორც წესი პატარა შელფზე ცხოვრებაში. მათი მოხმარება მაღალია, ვიდრე მშრალი.
2. ფხვნილი საღებავები. პირველი თქვენ უნდა მიიღოს გადაწყვეტილება, წყალი ან სპირტი. როგორც წესი, ისინი მოხატული პატარა ცალი საკვები. მშრალი ფხვნილები ნაცვლად საღებავები შეიძლება გაიყიდოს გრანულები.
3. Madame Kandurin. ეს ე.წ. მარგალიტის პიგმენტების. ისინი გამოიყენება სამზარეულოს ბრჭყვიალა და გავრცელების ლარით დაამშვენებს ნამცხვრები. იმისათვის, რომ Madame Kandurin, ავურიოთ 1-2 გ საღებავი 1 კგ ნეიტრალური ლარი. მასობრივი საფუძვლიანად.
4. პასტა. ეს არის ძალიან მკვრივი საღებავები. მათი კონცენტრაცია უფრო მაღალია, ვიდრე მადამ Kandurin ან სხვა ლარით. ბლანტი საღებავები გამოიყენება ფერის ნაყინის, პასტა, ცომი და კრემი.
5. ლარის ოდენობით. მეორადი ლარი საღებავები იმავე ადგილას, და პასტა. ეს ნივთიერებები ვერ სუნი და ნეიტრალური გემოთი. 1 კგ საღებავი კრემი ან მასტიკა, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე გრამი ლარი.
6. ცხიმში ხსნადი საკვები საღებავები იდეალურია გაფორმება ცხიმიანი კრემი და თეთრი შოკოლადი. მაგრამ ისინი არ შეიძლება გამოყენებულ საღებარი ცილის კრემი - ისინი უბრალოდ არ აურიეთ მათ.
7. Dustable საღებავები. ზოგჯერ არ არის საჭირო, რათა შეიქმნას რბილი ფერი პროდუქტის spray ზედაპირზე რჩება. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი საკვები ფერები საკონდიტრო: მოსკოვი აქვს ბევრი მაღაზიებში რომ გაყიდოს airbrushes. ეს მოწყობილობა აქვს ჯარიმა ნემსი რომლის მეშვეობითაც საღებავები შეიძლება sprayed გარეშე ფორმირების წვეთები.

ყველაზე საღებავები გამოყენება

, თქვენ უნდა ვისწავლოთ ადრე გამოყენებით სამზარეულო ნებისმიერ საკითხზე, რომელი მათგანი არის უკეთესი. Confectioners ურჩია ფერის მათი საყვარელი კერძები, პირველ რიგში, მშრალი საღებავები. რაც მთავარია - აირჩიოს ხარისხის პროდუქტი კარგი პროდიუსერი. საუკეთესო ვარიანტი იქნება Indian საღებავები. მათ შეუძლიათ აირჩიონ ფართო სპექტრს: არსებობს ბუნებრივი და ხელოვნური.

როგორ ხატავს მასტიკა

ეს შეიძლება გაკეთდეს გამოყენებით მშრალი პიგმენტები. ეს შეიძლება იყოს მოხატული ორი გზა:

1. ყოფილი უფრო მარტივი განხორციელება. ამისათვის, თქვენ უნდა დავასხათ ფხვნილი ოდნავ გამთბარ წყალში. შედეგად გადაწყვეტა დაემატა მასტიკა ყურადღებით გამოიარო drop მიღებული მასა იყო გაჯერებული. ამ შემთხვევაში, მასტიკა შეინარჩუნებს მისი სტრუქტურა. ეს არ იმუშავებს, როდესაც გამოყენებით ლარად - structureless მასობრივი გაათავისუფლეს და შეარბილა.
2. მეორე მეთოდი არის შრომატევადი. დაახლოებით 100 გრ მასტიკა შერეული იქნება ერთი ჩაის კოვზი ფხვნილი კოვზით. ძებნა მიღებული მასა შევიდა ფილმი და ამით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში, მაგრამ არანაკლებ 5. საღებავი შემდეგ ამ დროს იქნება შეიწოვება პასტა. მას შემდეგ, რაც მას ყურადღებით knead. შედეგად პასტა არის ნათელი და გაჯერებული, ეს შეიძლება იყოს შერეული unpainted ცემენტი.

ფხვნილი ცხიმში ხსნადი საღებავი გამოიყენება შეღებვა რეკომენდაცია fat კრემი ან მინანქრით. შედეგად confection ხარობს არა მხოლოდ მისი გემო, არამედ გამოჩენა.