Როგორ გაიყო ქათამი cooking სხვადასხვა კერძები

ხელმომჭირნე დიასახლისები რა თქმა უნდა ვიცი, რომ ფრინველის ხორცი გაცილებით იაფია, ვიდრე ფასი ღორის ან საქონლის ხორცი. დიახ, და გემოვნების შეესაბამება მოთხოვნებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს. ვინმეს შეუძლია თქვას გემრიელი ქათამი "თამბაქოს" ხრაშუნებით კანისა და სურნელოვანი ცხელი ქათამი, უბრალოდ ამოიღეს მდიდარი ბულიონი? გარდა ამისა, კერძები, მომზადებული მთელი მძორი, არსებობს მრავალი სხვა რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ ფრინველის, დაჭრილი შევიდა ცალი: stews, ბრინჯი, ხორცი, "ფრანგული" და ა.შ., მაგრამ ყველამ იცის, თუ როგორ უნდა გაიყო ქათმის შევიდა ნაწილი.? ყოველივე ამის შემდეგ, კერძი უნდა იყოს არა მარტო გემრიელი, არამედ მიმზიდველი, როდესაც მსჯელობა მაგიდასთან. ხორცის გადამამუშავებელი უნდა იყოს სპეციალური, თუ თქვენ გეგმავთ, რომ გავაკეთოთ მერქნის, მაგალითად, გააფართოვოს გამოყენებით ფილე. გარდა ამისა, იგი გახდა ძალიან პოპულარული შემწვარი ფრინველის skewers. გურმანებს აირჩიონ ამ ხორცი, როგორც კერძი მომზადებულია შედარებით მოკლე დროში, და აღმოჩნდება, ძალიან რბილი და წვნიანი. ამ სტატიაში თქვენ ნახავთ რჩევები, თუ როგორ სწორად გაიყო ქათამი ყველა ამ კერძები. მომზადება მკვეთრი დანა და მიიღეთ მუშაობა.

საპროცესო როგორ გაიყო ქათამი

1. მოათავსეთ ფრინველის კარკასის მდგრადი სამზარეულო ჭრის ფორუმში მუცლის up. უგულვებელსაყოფი მარჯვენა ფლანგიდან მხარეს, მიიღოს ღრმა ჭრილობის გასწვრივ ორგანოს. თქვენ დაინახავთ, რომ ადგილი ერთობლივი დანართი. მკვეთრი jerk, მჭიდროდ clasping მარჯვენა ფლანგზე და სახელმძღვანელო მას. მაშინ დანა, Divide ბოჭკოვანი და cartilage. ასევე შევიდა და მემარცხენე. როგორც წესი, ამ კერძები გამოიყენება მდგომარეობაში, როგორც მთელი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა მათ ნახევარზე გადაკვეთაზე ორი ძვლები.
2. ანალოგიურად მოჭრილი ფრთები მაგისტრალური და ფეხები. დამაკავშირებელი ერთობლივი იქნება გარკვეულწილად ღრმა ხორცი, ასე რომ თქვენ უნდა პირველი გააკეთოს განსაკუთრებით ღრმა cut გასწვრივ ორგანო, ჰყოფს მასიური thighs მუცლის. თითოეული ფეხი შემდეგ ორ ნაწილად იყოფა on სასახსრე სახსრების.
3. მოცემული ანალიზის დახმარებით სამზარეულო მაკრატელი, დაჭრილი თავის კისრის ტყავი.
4. დაიყოს ქათამი ორ ბლანკები, მიღების incisions დანით მიმართულებით ქვედა ბოლოს ბეკონი ორივე მიმართულებით გასწვრივ კიდეები. მაშინ გათიშვა უკან, ჭრის მასშტაბით ძვლის ქედი.
5. Scissors წავიდეთ მეტი ხაზი, რუსებმა ხორციანი ნაწილი ძუძუს.
6. ეს მეთოდი აღწერილია, თუ როგორ ჯალათიც ქათამი, იმ პირობით, რომ დარჩენილი კუდი და დორსალური ცალი გამოყენებული იქნება cooking ბულიონი.
7. მკერდის დანა იყოფა სიგრძივ ორ ნაწილად, თითოეული რომელიც შემდეგ მოჭრილი transversely რამდენიმე ნაწილად. ამ ეტაპზე, თქვენ გაიგებთ თუ როგორ უნდა გაჭრა ქათმის ფილე. ამისათვის, გამოყოფა მერქნის, რომელსაც დანა გასწვრივ ძვალი და ამოიღონ ხორციანი ნაწილი მთლიანად.
8. ქათამი მზად არის შემდგომი დამუშავება!

რჩევები თუ როგორ უნდა გაჭრა ქათმის მწვადი

პრინციპში, მიღებული პროცესის ნაწილი ზემოთ აღწერილი იქნება შესაფერისი threading რკინის ბარები ან ფართების grating for frying. მას შემდეგ, რაც ქათამი რბილი და ნაზი საკმარისი მათი სტრუქტურა, მკაცრად გრანულები კლავს მდგომარეობაში მწვადი არ არის საჭირო. საუკეთესო გზა - მომზადება პირში-მორწყვა ნაჭერი მწვადი.