Რეცეპტი Achamas, საერთაშორისო კერძი სხვადასხვა ვარიანტი

ულამაზესი და ოდნავ გაუგებარი სიტყვა "აქმა" უწოდებენ გემრიელ ყველის ნამცხვარს, რომელიც მზადდება ცომის რამდენიმე ფენადან (უფრო, უკეთესი), წინასწარ მოხარშული, სულიგუნის ან ოსური ყველისაგან, ან მათი მშვენიერი ნაზავით. მთავარია ის, რომ აჰმის მომზადება დასრულებულია საკვები, უთხოვარ გარეთ და მარილიანი შიგნით.

იმისათვის, რომ საცხობი სუპერ ტორტი, არ აუცილებლად აქვს სპეციალური კულინარია ნიჭი. უფრო მეტიც, აკმმა ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ის არ კარგავს განსაკუთრებულ თვისებებს მას შემდეგაც, რაც მას გაცივდა და იწყებს გამოშრობა - ის უბრალოდ უნდა გაათბოს ისე, რომ მთელი "ბუკეტი" გემო და არომატი გაიღვიძოს და იგივე გახდება მას შემდეგ, რაც საცხობი. და, რა თქმა უნდა, ეს კერძი უნდა ემსახურებოდეს მაგიდასთან ცხელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სრულად ვაფასებთ მას.

სწორედ ამზადებენ ამ კერძი თავის ისტორიულ სამშობლოში - საქართველოში. მომზადებისთვის მზადდება წყალი (300 მლ), კვერცხი (3 ცალი), ფქვილი და მარილი. შევსებისას უნდა მიიღოთ ყველი, სასურველია სულგიუნი (500-700 გრ). შეურიეთ ცომი საჭირო ინგრედიენტებიდან, უნდა გაახსენოთ, რომ მასკი უნდა ჩაიწეროს იმდენად, რომ მასიური სისქე არ აღმოჩნდა, მაგრამ ხელი არ იყო გამყარებული, მაგრამ ადვილად გამოვიდა. გარდა ამისა, აკმ რეცეპტი ითვალისწინებს დასრულებულ ცომს 5 თანაბარ ნაწილად და ააფეთქოს მათ ბინაში ნამცხვრების მდგომარეობას. თითოეული ნამცხვარი უნდა დაიხუროს რამდენიმე წამში ცხელი მარილი წყალი, შემდეგ გაიგზავნა საცხობი უჯრა, ცვალებადი ყველის შევსების ცვლადობა - ცომი ყველა ფენა უნდა იყოს მდნარი კარაქით. როდესაც ყველაფერი ჩაიდო საცხობი უჯრაზე, ზევით ტორტი უნდა დაფაროს ნედლეულის ცომის ფენით, გაჭრა მას თანაბარი ნაწილებით და დაასხით ცხელი ზეთი. ამის შემდეგ, როგორც აჩიმის რეცეპტი აღნიშნავს, შეგიძლიათ კვერცხის გაცხელება 20 წუთში და მაგიდაზე გადააგზავნოთ.

არ არის ძალიან ჭეშმარიტი სიტყვები, ვინც იტყვის, რომ მან იცის, თუ როგორ უნდა საზ acm სწორად. ერთადერთი ნამდვილი რეცეპტი არ არის, რადგან კავკასიის ყველა რეგიონში და ჩვენს ქვეყანაში ეს კერძი სხვადასხვა გზით არის მომზადებული. აქ არის ერთი რეცეპტი - ამისათვის საჭიროა ფქვილი (500 გრამი), მჟავე (175 მლ) და კვერცხი (3 ც.). შევსებისთვის, რომელიც მზადდება პირველ რიგში, საჭიროა ყველი (500 გრამი), არაჟანი (100 გრამი) და კარაქი (200 გრამი). ყველი უნდა იყოს rubbed დიდი "shavings", ყურადღებით შერეული კარაქით (ნახევარი ნაწილი) და არაჟანი. შემდეგი არის ტესტი - სცემა და განზავდეს რძის რძეში კვერცხები, ცოტა მარილი, დავუმატოთ ფქვილი და ფრთხილად შემწვარი. მას შემდეგ, რაც მასა შესაფერისია (დაახლოებით 10 წუთი), ის უნდა დაიყოს 5 თანაბრად. ამავე დროს, აუცილებელია, რომ მოხდეს მარილი წყალი boil, რომელშიც თხელი ცომი ზოლები დაიხურება რამდენიმე წამი სანამ გაიგზავნა greased საცხობი ფურცელი.

აკმის ეს რეცეპტი მოითხოვს მოხარშული ცომის ალტერნატიულ ცომას ყველით შევსებისგან და საუკეთესოა, თუ ფენებს არ ქმნიან არაფერს, ამზადებენ "მთის ქედის" ეფექტს. როდესაც ბოლო ცალი ცომი ადგილზეა, ტორტი შეიძლება pinched გარშემო კიდეები, და დაუყოვნებლივ ადრე საცხობი - გაჭრა მას 4 ცალი.

ძალიან გემრიელი და ასეთი დელიკატესი, როგორიც acmma ეხლა lavash. ეს მოითხოვს თხელი სომხური lavash (3 ცალი), მძიმე ყველი (500 გრამი), კვერცხი (6 ცალი), რძე ან ნაღები (60 მლ) და შებოლილი ძეხვი (500 გრამი). ყველი უნდა იყოს რუბრიკა უხეში, რის შემდეგაც შეიძლება შერეული ხორცით დაჭრილი ძეხვი, ნედლი კვერცხი და რძე (ნაღები). როდესაც შევსების მზად არის, lavash ტორტს შეიძლება ასახული on საცხობი უჯრა, წინასწარ oiled, სათავეში პატარა ჩაყრის, შემდეგ კვლავ lavash და ისევ ყველი ერთად დანამატები. უკანასკნელი ნამცხვრის შემდეგ, შეგიძლიათ შეავსოთ ეს დანარჩენი შევსება და ნახევარ საათში გავაგზავნოთ ღუმელში. ასეთი აკმის რეცეპტი უფრო სწრაფად შეიძლება ჩაითვალოს, ვიდრე წინა, რადგან მისი აღსრულება არ საჭიროებს შემდგომ გაჯანსაღებას.