სამზარეულო გემრიელი ტორტი meringue იწყება იმით, რომ მფლობელი უნდა იყოს ცილის და შაქრის whipped შევიდა მყარი, ერთგვაროვანი ქაფი. ეს დამოკიდებულია მისი ხარისხი, იქნება თუ არა თქვენი გემრიელი pastries და ლამაზი თუ არა. როგორც ჩანს, რომ ყველაფერი ძალიან მარტივია: მიიღოს mixer და მიიღეთ მუშაობა, არამედ სამზარეულოში ეს ქმედება, არის პატარა ხრიკები. მათ იქნება განხილული ამ სტატიაში.
პირველ რიგში, ბლენდერი, ამ შემთხვევაში თქვენ არ გაქვთ თანაშემწე, საუკეთესო შედეგები, თქვენ უნდა მიქსერის ერთად attachments სახით ფარგლებში. ჭურჭელი whipping უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა და თავისუფალი fat წვეთები, და ცილების თავად უნდა არ მოხვდება yolk - წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება სათანადოდ არ whipped. და, მესამე, მასობრივი beater უნდა იყოს ძალიან ცივი. ახლა პირდაპირ დამუშავება ტექნოლოგია მოუწოდა "whip, როგორიცაა ცილები in მყარი ქაფის". მიქსერის თასი დააყენა საჭირო თანხა ინგრედიენტები და დაიწყოთ ავურიოთ მათ ძალიან დაბალი სიჩქარე, რომელიც უნდა თანდათან გაიზარდა. თუ თქვენ იჩქარეთ და დაიწყოს უფლება mix მაღალი სიჩქარით რეჟიმში, არ არსებობს რისკი იმისა, რომ თქვენ არ გავიდა. Whipping იმისათვის, რომ აირჩიოს უახლეს კვერცხი, ძველი ხშირად წყლიანი და პროცესის სარგებელი არის ცუდი. გახსოვდეთ, რომ სწორად ნაცემი კვერცხი თეთრების 4-5-ჯერ გაიზარდოს მოცულობა და გამართავს მათი ფორმა გარეშე იშლება.
როგორც whip ცილების მყარი ქაფის: რამდენიმე tricks
აქ არის რამდენიმე რჩევა, რათა დაგეხმაროთ საუკეთესო შედეგების მისაღწევად.
- თუ მასობრივი არ არის სათანადოდ whipped, დამატებას pinch მარილი, წვეთი ძმარი ან ლიმონის წვენი.
- დარწმუნდით, რომ ამ პროცესში ცემა თქვენ უნდა გამოიყენოთ მთელი თანხა ცილის მასა, როგორც lowermost ფენების შეიძლება დარჩეს სითხე.
- თუ წონის დიდი საჰაერო ბუშტები იმყოფებიან (მათი ყოფნა შეიძლება განისაზღვროს თვალი), ეს ნიშნავს, რომ ცილა არ არის საკმარისად fluffed და უნდა გაგრძელდეს. ის ფაქტი, რომ ასეთი ბუშტები ადიდებული, როდესაც kneading და, როგორც შედეგი, ცომეული აღმოჩნდება საკმარისი ჰაერი.
- შაქარი უნდა დაემატოს თითქმის ბოლომდე პროცესი, როდესაც ცილა კარგად whipped. Sypte ქვიშის ნელა, ფაქტიურად ნახევარი კოვზი, მოუწყვეტლად mixer. როგორც წესი, თანაფარდობა ცილა და შაქარი meringue - 1: 4.
როგორც whip ცილების გამოყენებით მყარი ქაფის corolla
რა თქმა უნდა, ეს პროცესი შეიძლება, როგორც ჩანს, რთული და შრომატევადი, მაგრამ მაინც ხდება, რომ თქვენ გაქვთ მხრივ, უბრალოდ არ mixer. განათავსეთ whipping თეთრების სუფთა თასი, დაამატოთ pinch მარილი და დაიწყოს whisking აკეთებს maha 2 მეორე - შენარჩუნება კომპლექტი სიჩქარე ნახევარი წუთი, შემდეგ კი გაიზრდება ორჯერ, ავტომობილის წონა იმდენი ჰაერი რაც შეიძლება. რა თქმა უნდა, იარაღის დაიღალა სწრაფად, ასე რომ, უმჯობესია, თუ პროცესი whipping დაეყრდნოს ხელის კუნთების, ვიდრე ზემოთ დაიკავეს. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთის შეაგროვოს ნაწილი ცილების corolla და გამართავს მას თავდაყირა პოზიცია (როგორც ნაჩვენებია სურათზე). იმ შემთხვევაში, თუ წონა არ drip - მზად არის, და თუ მიდის ქვემოთ - პატარა whip. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გაეროზგა თეთრების to froth, და თქვენი ტორტი და meringue meringues დარწმუნებულია, რომ აღმოჩნდება გემრიელი, ლამაზი და ჰაეროვანი.