Როგორ ავირჩიოთ კონიაკი? რა არის კონიაკის შემადგენლობაში?

კონიაკი აფასებს მის დელიკატურ ყვავილ-ხილის არომატს და სასიამოვნო გემოვნებას. თუმცა, ამ ალკოჰოლური სასმელების ყველა მცოდნე არ იცის სად, როგორ და რა არის წარმოებული. არანაკლებ მნიშვნელოვანია ის საკითხი, თუ რა განსხვავდება სხვადასხვა ხარისხისა და ბრენდების კონიაკების შემადგენლობა, როგორ გადაწყვიტოს არჩევანი და არ დაივიწყოს ყალბი.

რომელსაც აქვს კონიაკის სახელწოდება

წარსულში, საზღვარგარეთ სხვა ქვეყნებში ყურძნის ღვინის ტრანსპორტირებისთვის, მეწარმე მეწარმეებს დისტილერი იყენებს. ამგვარი დისტილაციის პროცესში ძლიერი სასმელი იყო მიღებული, რომელიც მოგვიანებით წყალს განზავდებოდა. მოულოდნელად შენახული მუხის კასრებში დისტილატში უკეთესი იყო ყურძნის ღვინოზე, საიდანაც მოპოვებული იყო. ასე იყო კონიაკი.

კონიაკი არის ერთგვარი კონიაკი. იგი ასევე მზადდება გამრავლების ყურძნისგან, მაგრამ შემდეგ მუხის კასრებში დაცულია. მნიშვნელოვანი პირობები უნდა შეინიშნოს. პირველი, ნედლეული წარმოების სასმელების შეიძლება იყოს ყურძენი რამდენიმე კონკრეტული ჯიშების.

მეორეც, კონიაკს აქვს მკაცრად რეგულირებადი წარმოების პროცესი, მცირედი გადახრა, საიდანაც არ მისცემს მწარმოებელს უფლება მისცეს თავისი პროდუქტის ასეთი სახელი. მესამე და, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი მდგომარეობა - სასმელების წარმოების ადგილი უნდა იყოს კონიაკის ფრანგული ქალაქი.

არა ყველა კონიაკი კონიაკია

დღეს კონიაკი უწოდებენ ბრენდს, არა მარტო საფრანგეთში. იმავდროულად, სხვადასხვა ქვეყნებში სასმელი ისეთი სახელია, რომლითაც განსხვავებული მოთხოვნები არსებობს, რადგან კონიაკის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგალითად, მისი ექსპოზიცია ან რამდენად ახლოსაა მისი წარმოების ტექნოლოგიური პროცესი ორიგინალზე.

თუმცა, უდაოა, რომ ეს კონიაკი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ დისტილატს, რომელიც დამზადებულია ფრანგული ქალაქ კონიაკის ვენახებში მოსავლისგან. ამიტომ, თუ სასმელის დამზადება მსოფლიოს სხვა ნაწილშია, ეს კონიაკია. ამ შემთხვევაში ალკოჰოლური სასმელები შეიძლება იყოს მაღალი ხარისხის და არა უპირატესად ორიგინალური ფრანგული სასმელი.

ამ კონიაკის განსხვავებები

Unya Blanc არის მთავარი ყურძნის ჯიშის კონიაკის წარმოება. ზოგჯერ გამოიყენება კოლბარდი, მონტილი და ფოლეტ ბლანშე - ისინი უფრო გაჯერებულ სასმელს ატარებენ, მაგრამ ისინი უფრო რთულია. რთველის პერიოდი კონიაკის პლანტაციებიდან 15 ნოემბრიდან 31 მარტის ჩათვლით.

ყურძნის წვენის ორმაგი დისტილაციის შემდეგ მიიღეთ სასმელი, რომ 30 საათის შემდეგ მუხის კასრებში ყოფნა რეალური კონიაკი გახდება. რა არის კონიაკის შემადგენლობაში, გარდა ყურძნის დისტილატისა? არაფერი. კონიაკისგან განსხვავებით, ფრანგულ სასმელს აღარ აქვს რაიმე დანამატი.

ქიმიური კომპონენტები და უნიკალური არომატი

ეს ან სხვა არომატული და არომატული ნოტები ყურძნის წვენის დუღილისა და დისტილაციის დროს წარმოქმნილ ქიმიურ კომპონენტებს იძლევიან, მუხის კასრებში ჩამონტაჟდება. რა უნდა იყოს კონიაკის შემადგენლობა - ნამდვილი ფრანგული სასმელი - მკაცრად რეგულირდება კანონით. სასმელის ხარისხის დასადგენად, მისი ქიმიური კომპონენტების თანაფარდობა იზომება.

კონიაკის არომატი და გემოვნება დამოკიდებულია ასეთ კომპონენტებზე, როგორიცაა ალკოჰოლი, მჟავები, ალდეჰიდები, ეთერები, ტანინები. ქიმიური ანალიზის დახმარებით, განისაზღვრება თუ არა შემადგენლობაში შემავალი კონიაკის ნაერთები, რომლებიც არ უნდა იყვნენ იქ, და თუ არა დარჩენილი კომპონენტების ბალანსი არ არის შემაშფოთებელი. ეს არის ალკოჰოლური სასმელების, მჟავების, ალდეჰიდებისა და ეთერების სხვადასხვა პროცენტული რაოდენობა, რაც ამ ელიტის სასმელების სხვადასხვა ვარიანტებს იწვევს.

უფრო ტანინები კონიაკის შემადგენელი, უფრო მაღალნი არიან. ეს ფაქტორი მთლიანად დამოკიდებულია მუხის კასრებში დაბერების შესახებ. კონიაკები 5 წლამდე მოძველებული არიან, ჩვეულებრივ კონიაკებს უწოდებენ. ამ კონიაკის ასაკი აისახება ეტიკეტზე ვარსკვლავების სახით. თუ რამდენიმე კონიაკის ალკოჰოლური სასმელების შედგენა იყო მომზადებული, მაშინ მასზე მინიჭებული ვარსკვლავების რიცხვი ასახავს ახალგაზრდების დაბერებას.

კონიაკის პროდუქტების კლასიფიკაცია

კონიაკის ასაკთან მიუთითოთ სპეციალური გამონათქვამებიც. მაგალითად, განსაკუთრებულ მარკირებას მიენიჭება ორი წლის ექსპოზიცია, რომელიც სამი წლის განმავლობაში, ძალიან მაღალია ძველი მელოტი (VSOP) წელიწადში ოთხწლიანი და ძალიან ძველი ძველი (XO) 6 წლით ან მეტი ხნით .

კონიაკები, რომლებიც მუხის კასრებში 6 წელზე მეტია დადგეს, რთველს უწოდებენ. ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული და ღირებული ყურძნის ალკოჰოლური სასმელები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი სახელები. ჩვეულებრივ არ გამოიყენება 6.5 წლის განმავლობაში კონიაკების კლასიფიკაცია. ცალკე კატეგორიაა კოლექტიური კონიაკები, რომელთა ასაკი ათობით წლამდეა.

როგორ განვსაზღვროთ კონიაკის ხარისხი

კონიაკის ხარისხი განისაზღვრება მისი თანმიმდევრულობა, ფერი და არომატი. კარგი სასმელი უნდა ჰქონდეს მცირე სიმჭიდროვე და ნავთობის, სადრენაჟო, ის ტოვებს ნათელს კვალი. ფრანგი კონიაკის ნაწილია ტანინების რაოდენობის მიხედვით, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული შადები. თუმცა, ყოველთვის უნდა იყოს გამჭვირვალე. იმისათვის, რომ შეამოწმოს ეს, თქვენ უნდა დატოვონ თითის ანაბეჭდი მინის, და შემდეგ მეორე მხარეს სასმელის ცდილობენ მას. თუ ვერ ხედავთ - კონიაკის ხარისხი საეჭვოა.

მაღალი ხარისხის ელიტის სასმელების არომატი უნდა შეიცვალოს ჰაერის ურთიერთქმედებისას. მას შემდეგ, რაც კონიაკის გადაყლაპვა მინის, მისი მუქი შენიშვნები დასაწყისში მასში შეიცვალა ხილით ან ყვავილების შენიშვნებით. თუ სასმელის არომატი ძალიან გამოხატულია, შეიძლება მიუთითოს მისი ცუდი ხარისხი. სამწუხაროდ, ჩვეულებრივი მომხმარებელი ხშირად ვერ გამოირჩევა მაღალი ხარისხით და, შესაბამისად, უფრო ძვირადღირებული კონიაკისგან, მისი იაფი ყალბით.

კონიაკის ხარისხის განსაზღვრა ბოთლში

ყიდვის დაწყებამდე, კონიაკის ბოთლი გახდება: თუ დიდი ბუშტები გამოჩნდება პირველი, ეს მიუთითებს სასმელის სწორი თანმიმდევრულობით. შეამოწმეთ, რომ არ არსებობს ნალექი. გახსოვდეთ ეს ფუნქცია: კარგი კონიაკი არ არის ჩამოსხმული ბოთლის მარტივი ფორმა. მაღალი ხარისხის პროდუქციის მწარმოებლები არაჩვეულებრივი კონიაკის ბოთლის დიზაინის გამოყენებით ცდილობენ არა მარტო მყიდველის მოზიდვას, არამედ ყალბი ფარის გამოვლენის თავიდან ასაცილებლად.

ლეიბლის ბოთლი მაღალი ხარისხის ბრენდი ყოველთვის თანაბრად იბეჭდება და ღირსეული გარეგნობა აქვს. მასზე განთავსებული ტექსტი უნდა შეიცავდეს ყველა საჭირო ინფორმაციას: კომპოზიცია, გამძლეობა, ძალა, პროდიუსერი და ა.შ. კონიაკების შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს არაფერს, გარდა კონიკულ ალკოჰოლურ ნივთიერებებს, რომელიც გამდიდრებულია ტანკის ნივთიერებებით.

კონიაკის ყველაზე პოპულარული ბრენდები

კონიაკის ყველაზე პოპულარული ბრენდებია: ჰენცეზი, კვარვოიერი, მარტელი, რემი მარტინი. ჰენესის კონიაკის ალკოჰოლური შემადგენლობა დამოკიდებულია სტანდარტულ დონეზე კლასიფიკაციაში. მაგალითად, VS კლასს ახასიათებს 40 კონიაკის ალკოჰოლური სასმელების არსებობა, VSOP - 60 ზე მეტი და XO - 100 ზე მეტი.

კომპანია "Courvoisier" აწარმოებს დაახლოებით ათეული ჯიშის კონიაკი, მათ შორის ექსკლუზიურად. მას არ გააჩნია საკუთარი ვენახები. ბრენდის კონიაკისთვის "მარტელი" ხასიათდება სპეციალური რბილი და ხილის არომატით. კონიაკის სახლი "რემი მარტინი" დღეს არის კონიაკის ალკოჰოლური სასმელების უმსხვილესი მარაგის მფლობელი.

როგორ ისარგებლოს კონიაკი

კარგი კონიაკის გემოვნების თვისებების შესაფასებლად აუცილებელია შესაქმნელად შესაფერისი ატმოსფერო. უნდა იგრძნოს თანაგრძნობა და კეთილშობილება, თავშეკავება და დახვეწა. ერთი სიტყვით, ბრენდი არ შეესაბამება ყველა მოვლენას. სანამ ემსახურება, სასმელი არ უნდა გაცივდეს - ოთახის ტემპერატურაზე, მისი დახვეწილი არომატი საუკეთესოა.

ტრადიციულად, კონიაკი იყენებს ფართო სათვალეებს მოკლე ფეხით, ვიწროდ. ითვლება, რომ ეს ტევადობა საშუალებას მოგცემთ სრულად განიცდიოთ არომატს იმის გამო, რომ მისი სითბოსგან გათბობა და შუშის შიგნით შუშის შემცველობა. ცოტა ხნის წინ, არ ითვლება ცუდი ფორმა, რათა ემსახურებოდეს კონიაკის სათვალეებში მაღალ ფეხებზე და ვიწრო კედლების გარეშე. ასეთ კონტეინერში, კარგი კონიაკის შემადგენელი არომატი მთლიანად გახსნის ჟანგბადის ურთიერთქმედების სწრაფი აორთქლების გამო.

მაღალი ხარისხის კონიაკის არომატის მთელი ბუკეტი შეფასებულია სამი ეტაპად გურმანებით: 15-20 სმ დაშორებით შუშის კიდეებზე და შუშის შიგნით. სვამს მას პატარა sips, ნელა propelling თხევადი ენაზე. ყოველი სპიტის შემდეგ სარგებლობს გემოვნება, რომელიც განსხვავდება კონიაკის შემადგენლობაში.

კონიაკი იღებს სასმელის ჭამის შემდეგ, რომელიც აერთიანებს იმ პროდუქტებს, რომლებსაც არ აქვთ გამოხატული გემო და სუნი. მაგალითად, ხაზს უსვამენ მის უნიკალურ არომატს ძვირფასო ყველი, ზღვის პროდუქტები, ხორცი, ტკბილი პროდუქტები და ყავა.

დღეს ალკოჰოლური სასმელების დიდი რაოდენობა უკანონოდ გაიცემა კონიაკისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასმელი უნდა იყოს მხოლოდ საფრანგეთში, მუხა ბარელზე მინიმუმ სამი წლის ასაკში და არ ექვემდებარება დამატებით ჭუჭყს. ჭეშმარიტი ესთეტიკური სიამოვნების მისაღებად, კონიაკის არჩევანისადმი ყურადღებიანი.