Ღორის ერთად ფორთოხალი

ღორის ფორთოხალი, როგორც წესი, მოხარშული წელს ღუმელი, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაქრობა simmered წელს cauldron ან ღრმა frying პან. კერძი თურმე ძალიან წვნიანი და არომატული.

ღორის nutmeg

პირველი რეცეპტი მოგიწევთ:

ღორის ხორცი, სასურველია გარეშე streaks და ცხიმოვანი interlayers, სტაფილო 5-6 ცალი., 400-500 გრამი ხახვი, ერთი ან ორი საშუალო ფორთოხალი, 1 ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო, კონიაკი ლიქიორი მინის, ბარდა რამდენიმე allspice, nutmeg, ადგილზე.

სამზარეულო კერძები გადაგიყვანთ დაახლოებით ერთი საათი და ნახევარი, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სწრაფად თქვენ გაიყო პროდუქცია. თვითონ პროცესი არ არის რთული, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეს, როდესაც შეჩერება, როდესაც თქვენ დაამატოთ სანელებლები, განსაკუთრებით nutmeg, რადგან დიდი რაოდენობით ის წყვეტს გემოს ხორცი და ხდის კერძი ძალიან cloying.

ხორცი უნდა იყოს გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა ფენების გასწვრივ ოპტიკურ, მაშინ იმატებს და იქნება რბილი. ოდნავ მოგერიება მიღებული დისკო და sprinkle მარილი და შავი პილპილი. განათავსეთ ცალკე თასი რომ soak.

ამ დროს, ხახვი და სტაფილო გაწმენდა და დაიბანეთ. დაჭრილი და შემდეგ, და სხვა ბეჭდები ან ნახევარი ბეჭდები. არავითარ შემთხვევაში არ რუბლს სტაფილო გახეხილი, გემოვნების განსხვავებული იქნება.

ახლა, მიიღოს ფორთოხალი. საგულდაგულოდ დაიბანეთ და შეწყვიტა rind თეთრი ფენა. რბილობი რეცეპტი არ მიდის, ეს შეიძლება იყოს მარტივი ჭამა, მაგრამ შედეგად კანი მოჭრილი შევიდა პატარა მოედნებზე. ყველა მთლიანად, როგორც ეს არის, და არა ერთი კანი, როგორც წესი, ხდება რეცეპტები.

თასი, რომელშიც უნდა მოამზადოს ღორის ერთად ფორთოხალი. Grease ეს მცენარეული ზეთი და დაიწყოს, რათა ფენებს. პირველი და ბოლო ფენა უნდა იყოს ხახვი და სტაფილო, რაოდენობის ფენების თქვენი არჩევანი, შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო მეტი პროდუქცია და 3-4 ფენა. ისე, რა თქმა უნდა, მოცულობის შესაბამისად, ჭურჭელი ამისთვის cooking.

ასე რომ, პირველი ფენა ხახვი, სტაფილო და მხოლოდ მაშინ, შემდეგ ხორცი. თითოეული ნაჭერი ხორცი ჩაიცვი 4-7 ნაჭერი ფორთოხლის კანი და sprinkle ერთად nutmeg. ეს უნდა იყოს ასახული, ისე, რომ თითოეული ნაჭერი იტყუება, მიუხედავად იმისა, რომ არ ფარავს ნაწილი მეორე წყობა.

ახლა, ცეცხლი წაუკიდეს ან ღუმელში და დაასხით ღვინო. ღუმელი უნდა იყოს კარგად თბება. ველოდები რამდენიმე წუთი, სანამ სითხე იწყებს boil და ხახვი წვენი მისცეს, რის შემდეგაც ხარჯთაღრიცხვა თანხის ბულიონი. ეს უნდა იყოს, რომ ზედა ფენა, მაგრამ არ დაფაროთ იგი მთლიანად. თუ არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაასხით ღვინო და ბულიონი. ახლა ცდილობენ მარილი, დავუმატოთ რამდენიმე მარილი საჭიროების შემთხვევაში, და მაშინ შეამციროს სითბოს და simmer სანამ მოხარშული კვება. დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კერძი მზად არის, დაამატეთ კონიაკი შევიდა.

შემწვარი ღორის ფორთოხალი შეუძლია მაგიდასთან, ცალკე ან garnish. ჩემი გემოვნების ყველაზე წარმატებული მხარე კერძი ბრინჯი.

ბერძნული

მეორე რეცეპტი ღორის ფორთოხალი ბერძნული. ასევე ძალიან გემრიელი და წვნიანი. მოსამზადებლად საჭირო ხორცის ნეკნები. ერთი ნაწილი - 1 ცალი მასით 200 გრ. ერთად ნეკნი ძვალი.

მიიღეთ უფლება რაოდენობის ხორცი ცალი. Rinse და slug მოგერიება. ადგილი ღრმა თასი. სანამ წასვლას ღუმელი, ღორის და ფორთოხალი უნდა marinate. იყიდება marinade, მიიღოს წვენი სამი ფორთოხალი და ლიმონი. ჩაასხით ამ ნარევი ხორცის დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.

იმავდროულად, მოამზადოს შევსების კერძი, რომელიც დაემატება დროს frying. რამდენიმე კბილი ნიორი და შესუსტებას მეშვეობით chesnokodavku. შემდეგ ავურიოთ ორი tablespoons თაფლი და ერთი ჩაის კოვზი thyme. ორი ფორთოხალი დაჭრილი polukruzhochkami at 0.5mm სქელი, ერთი remove კანი და chop. მოჭრილი ნაჭერი jar ზეთისხილი.

Marinated ხორცის ამონაწერი მარილწყალში, სველი ქსოვილით და რუბლს შეადგენს ნარევი თაფლი და ნიორი. ქმნის საცხობი ფურცელი და შემწვარი ზომიერი ცეცხლი დაახლოებით ერთ საათში. შემდეგ დაასხით marinade, რომელშიც იგი ცრუობს და დასძინა, მასთან მომზადებული ფორთოხალი, კანი და ზეთისხილი. ამის შემდეგ, ფრაის კიდევ ერთი საათი.

მას შემდეგ, რაც ამ დროს, მიიღოს 1 სტადიის სახამებელი, dilute წყლით, და შემდეგ შეავსოთ წინასწარი დაიწია ბულიონი. შედეგად "ჟელე" დაასხით ხორცი, გამორთეთ ღუმელი და საშუალებას დავდგეთ 15-20 წუთი, რასაც მოჰყვა ღორის ფორთოხალი მზად იქნება.