Როგორ და რამდენად საზ volnushki?

Volnushki - არ არის ყველაზე გავრცელებული სოკო ჩვენს მაგიდები. ნაწილობრივ იმიტომ, რომ გემო და ძალიან დიდი გავრცელების იშვიათი ზაფხულში მისცა მათ მწირი. მაშინაც კი, გამოცდილი სოკოს pickers იგნორირება, რადგან მათ არ იციან, თუ როგორ უნდა საზ და როგორ საზ volnushki. მით უმეტეს, თუ ზაფხულში სოკო, მაშინ ისინი მთლიანად დარჩა განზე. ეს არის იმის გამო, უპირველეს ყოვლისა, სხვადასხვა გემოვნების. როცა უაზრო და არასათანადო მოპყრობა ისინი ინარჩუნებენ მწარე გემო და დაკარგავს ყველა კულინარია "მოზიდვას." აქედან გამომდინარე, სათანადო მომზადება აუცილებელია ვიცი როგორ საზ და როდემდე volnushki, თავი დაეღწია მწარე. ახალი სოკო აქვს შესანიშნავი არომატი, რაც მათ ზაფრანა რძის caps და რძის სოკო. და მაშინაც კი, თუ ეს არ არის "დიდი" წარმოების "მშვიდი ნადირობა", მაგრამ ყველაზე ხელმისაწვდომი და როცა სათანადოდ მომზადებული, ძალიან გემრიელია!

ზოგადად, ჩვენი ტყეების ორი სახის საერთო volnushek: ვარდისფერი და თეთრი. Season სოკო იწყება ივნისის შუა რიცხვებში და გრძელდება სექტემბრამდე. Volnushki - დისკო სოკო, მათი დამახასიათებელი თვისება არის თანდასწრებით კონცენტრული წრეების cap. მან, თავის მხრივ, ყოველთვის რადგან ის მოახერხა ქვემოთ და აქვს თმები პირას.

ვარდისფერი volnushki

Pink volnushki პირობითად საკვები სოკო, და ამიტომ მოითხოვს ფრთხილად გატარება. ქუდი აქვს უმნიშვნელო ვარდისფერი ელფერით, და შეიძლება მიაღწიოს დიამეტრი 10 სანტიმეტრი, და ფეხი - 2 სმ სისქის. Pulp თოვლი თეთრი, მკვრივი სტრუქტურა. ეს სოკოების ძალიან კარგად სატრანსპორტო, არ დაარღვიოს და არ მუქდება სექციები. გამოუცდელი სოკოს pickers შეიძლება დაბნეული ვარდისფერი volnushki Ryzhikov, მაგრამ მსგავსება არის მხოლოდ ერთი შეხედვით. როდესაც ბრალია ხორცი ვხედავთ, რომ ეს არის თეთრი, არ ნათელი ნარინჯისფერი, როგორიცაა სოკო, და იქ არის თეთრი Milky SAP.

თეთრი volnushki

თეთრი volnushki ასევე პირობითად საკვები იზრდება დიდი ჯგუფების clearings არყის ახლოს landings. მას აქვს მკვრივი pubescence cap და ღეროვანი. ძლიერი თეთრი ხორცი აქვს, ისევე, როგორც ვარდისფერი ჯიშის, გასინჯვა მწარე. ამიტომ მნიშვნელოვანია, ვიცოდეთ, თუ როგორ soak და საზ volnushki როგორ უნდა შეინარჩუნოს სწორი ბალანსი, როდესაც მწარე წავიდა, მაგრამ გემო ბუნებრივი სოკო რჩება.

soaking volnushek

სოკოს დამუშავების მეთოდი შეგიძლიათ: salting, გამოყენების მოხარშული ან შემწვარი. მაგრამ პირველი volnushki, ისევე, როგორც მათი თანმხლები სოკო, თქვენ უნდა soak ეს წყალი. მაღალი სიმძლავრის აუცილებელია იმისათვის, რომ სოკო, მოიცავს მათ ცივი, სუფთა წყალი და დატოვეთ 4-5 დღის განმავლობაში. წყლის ამ დროს არის, რომ შეიცვალოს 3-4 ჯერ. ზოგჯერ გამოიყენება ექსპორტი მარილწყალში.

მაგარი გზა salting volnushek

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ volnushki, სავარაუდოდ, მოხდეს, როდესაც salting. მაგარი გზა salting არ საჭიროებს სამზარეულო სოკო. ეს არის ტრადიციული მეთოდი, რომელიც გამოყენებული იყო უკან ძველ რუსეთში. ბევრი ეს არ არის სანდო და ეს არის, მაგრამ ამაოდ - ცივი Zasole სოკო შეინარჩუნოს მაქსიმალური რაოდენობის საკვები ნივთიერებების და გასინჯვა დიდი. შემდეგ soaking ერთად volnushek უნდა სანიაღვრე წყალი. Rinse მათ კარგად და სუფთა. მომზადება ქილებში ან პატარა ხის tubs. ბოლოში თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ horseradish ფოთლები, ალუბალი და currants - გემოვნებით. ტუბსაწინააღმდეგო style volnushki კი შრეები, თითოეული ფენის ენაცვლება მარილი. თქვენ უნდა დადონ caps. არ შეგეშინდეთ, რომ overdo სოკო, ისინი მიიღებენ მარილი რადგან აუცილებელია. Boil volnushki არ არის საჭირო, ასევე იმ მიზეზით, რომ ისინი კარგავენ ელასტიურობას, ცივი და Zasole შეინარჩუნოს გამორჩეული crunch. ზემოდან ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბატონობის. თუ იყენებთ დამარილებული ცივი, მაშინ volnushki იქნება მზად გამოყენება 30-40 დღის განმავლობაში. კონტეინერი ან tub აუცილებელია იმისათვის, რომ ამ გრილ, მშრალ ოთახში, და დასრულდა სოკო შეიძლება ინახება მაცივარში.

Hot salting მეთოდი volnushek

იმისათვის, რომ გაიგოთ როგორ საზ სოკო, volnushki კერძოდ, უნდა იცოდეს, ყველა ქალს. Hot salting მათი პირველი soak რადგან აუცილებელია. Volnushki საზ ძალიან დიდი ხნის არ აქვს აზრი, ეს საკმარისი იქნება, მხოლოდ მსუბუქად blanch ამ მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს მოდებული ბანკები და დაასხით მოხარშული marinade წინასწარ. ბანკი დასძინა ძმარი, დაასხით თავზე ცოტა მცენარეული ზეთი, რათა შეიქმნას ეფექტი ფილმი ზედაპირზე.

დამარილებული volnushek შეუძლია მოამზადოს შევსების pies და ნამცხვრები, დავამატოთ სალათებს ან უბრალოდ დაასხით არაჟანი, დავამატოთ ხახვი და ემსახურება ერთად მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი.

თუ თქვენ იყენებთ დამარილებული სოკო ჩაყრა ნამცხვრები, მაშინ ისინი უნდა იყოს წინასწარ გაჟღენთილია წყლით.

როგორ საზ volnushki დაუყოვნებლივ მოხმარება?

მოხარშული ან შემწვარი volnushki - ეს არის იშვიათი. როგორც წესი, ისინი ინარჩუნებენ მწარე და ამიტომ ეს მეთოდი გამოყენება არ არის ძალიან გავრცელებული. მაგრამ ძირითადად ეს გემოვნების საკითხია. რამდენად cooking სოკო volnushki ან რაიმე სხვა, ასევე დამოკიდებულია მათი ზომა, დიდი მოხარშული აღარ. ამ შემთხვევაში, ის აზრი, რომ მოჭრილი უფრო დიდი ნიმუშები. მოვხარშოთ შემდეგ soaking აუცილებელია, სანამ ნახევარი - ნახევარი საათი ან 40 წუთი. წყალი არ უნდა იყოს ბევრად იმატებს ბულიონი, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: პილპილი, დაფნის ფოთოლი, allspice. მაგრამ მას შემდეგ, სამზარეულო წყალი დაიწია და შემდგომი გამოიყენება. მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ მოხარშული კარტოფილი volnushki და ფრაის სანამ დამზადდება.

მოხარშული სოკო შეიძლება გადახვევის მეშვეობით ხორცის grinder და კვერცხი ან გამოიყენება როგორც შევსების pies.

Volnushki დაბნეული და სხვა შხამიანი და inedible სოკო რთულია, რადგან მათ არ აქვთ ტოქსიკური ანალოგები, როგორიცაა, მაგალითად, თაფლი. მათ აქვთ ახასიათებს მკვეთრი და გამოხატული სასიამოვნო სუნი, როგორიცაა რძის სოკო. მაგრამ თუ არ ხართ დარწმუნებული, და არა ახლოს გამოცდილი სოკოს picker, უმჯობესია არ რისკავს უნდა დატოვონ მათ ტყეში.