Როგორ დნება შოკოლადის, რათა ის თხევადი და არ იყინება?

ტკბილი კბილი და შოკოლადის მოყვარულებს ამ სტატიაში ნახავთ ინფორმაციას თუ როგორ უნდა melt შოკოლადი, რათა ის თხევადი და არ გაყინოთ. ეს შეიძლება ადვილად კეთდება სახლში. ყველაზე გავრცელებული და მარტივი გზა წაიკითხა ქვემოთ.

წარმოების თხევადი შოკოლადის სახლში

როგორ melt შოკოლადი, ეს უნდა იყოს თხევადი, სახლში? დამწყებთათვის კონდიტერთა მნიშვნელოვანია იცოდეს, რამდენიმე გზა. ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორთქლის აბანო, ღუმელი, მიკროტალღოვანი ან ჩვეულებრივი გაზის ან ელექტრო ღუმელი. ყველაზე ხშირად, თხევადი შოკოლადი გამოიყენება წარმოების ასეთი დელიკატესები, შადრევნები, შოკოლადის mochas, smoothies, muffins, ნამცხვრები და ასე შემდეგ. ძალიან ხშირად, მოყვარული, სახლში დამზადებული ნამცხვრები, რათა შეცდომები, რის გამოც შოკოლადის curls, დამწვრობის და გადმოდის ცალი. მოსმენის შემდეგ რამდენიმე რჩევა, შეგიძლიათ თავიდან ასაცილებლად ყველაზე გავრცელებული შეცდომები.

არჩევა შოკოლადის ღუმელი

როგორ დნება შოკოლადის, რათა ის თხევად? პირველ რიგში, პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. დნობის chocolate, თქვენ შეუძლია არა მარტო მთელი კრამიტი, მაგრამ შოკოლადის ნებისმიერი ფორმით (შოკოლადის ჩიპი, დისკი). თანხის შაქრის პროდუქტი ასევე გავლენას ახდენს melt. ტკბილია, ვიდრე შოკოლადი, უფრო სწრაფად ხდება თხევადი. In თონეები და საკონდიტრო აქვს სპეციალური განკუთვნილი პროდუქციის დნობის, მას შეუძლია გაუძლოს მაღალ ტემპერატურებზე. როდესაც ვმუშაობთ თეთრი შოკოლადი უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად, რადგან მას შემდეგ, გათბობის, ეს შეიძლება გახდეს მშრალი და brittle.

Recoverer შოკოლადი წყლის აბანო

როგორ დნება შოკოლადის, რათა ის სითხე, წყლის აბაზანა? ეს მეთოდი არის ყველაზე გავრცელებული. იგი გამოიყენება დიდი ხნის განმავლობაში და ამ დღეს არ დაკარგა მისი პოპულარობა. ასე რომ, იმისათვის რომ დნება შოკოლადის წელს წყლის აბაზანა, ჩვენ უნდა:

1. სითბოს კერძები წყლით 60-80 გრადუსი.
2. შოკოლადის ბარი (შავი, თეთრი ან რძე) თანაბარი break up შევიდა პატარა ნაჭრები და dipped წელს თასი ერთად სქელი ქვედა. გახსოვდეთ: მნიშვნელოვანია, რომ მეორადი კერძები იყო სრულიად მშრალი. ეს ხელს შეუწყობს თავიდან იწვის შოკოლადი.
3. მოცულობა შოკოლადის ჩიპი ჩაიცვი ორთქლის აბანო. აქედან გამომდინარეობს, რომ გათბობის თანდათანობით და ერთიანი. ამისათვის, თქვენ უნდა თავიდან ავიცილოთ პირდაპირი ცეცხლი. დარწმუნდით, რომ ჭურჭელი პროდუქტი არ შეეხოთ წყალი, რადგან ეს გამოიწვევს გადახურების პროდუქტი და, როგორც შედეგი, შეცვლა palatability და თანმიმდევრულობა. ასევე აუცილებელია, რათა დავიცვათ პროდუქტი ორთქლი. თეთრი და რძის შოკოლადი დაითხოვოს უფრო სწრაფად, ვიდრე შავი.
4. წყლის saucepan მოუტანს boil მეტი დაბალი სითბოს, და შემდეგ გამორთეთ. Chocolate ამ დროს აურიეთ მუდმივად.
5. შოკოლადის ზემოთ ოდნავ, მოიცავს ერთად cling ფილმი ან lid და ასეც იჯდეს ხნით. ზემოქმედების ქვეშ გათბობის დარჩენილი მცირე ცალი ერთნაირად დნება და გახდეს თხევადი ემულსია.

კუთხეში შოკოლადის გამოყენებით მიკროტალღოვანი

როგორ melt შოკოლადი, ეს უნდა იყოს თხევადი მიკროტალღური? ბევრი არ გაბედოს prodelyvat ასეთი პროცედურა, რადგან ეშინიათ, ცხელ პროდუქტის ან რომ იგი დაკარგავს გემოს. მაგრამ ეს არ არის იმ შემთხვევაში, თუ ეს უფლება. იმისათვის, რომ მიიღონ ერთგვაროვანი მასა არის საჭირო იმისათვის, რომ დაყოფილი მცირე ცალი 100 გრამიანი ბარი შოკოლადის კერამიკული ნაწარმი და გაგზავნას მიკროტალღოვანი ერთი წუთით, შემდეგ აურიეთ და გადაიზარდა ორი წუთი, აღვივებს ყოველ ოცდაათი წამი. თქვენ შეგიძლიათ დნება შოკოლადის და "გალღობა" რეჟიმი რამდენიმე წუთში. დრო გამოითვლება იმ თანხიდან პროდუქტი: 100 გრამი ფილა უნდა იყოს დაცული, რომელიც მიკროტალღოვანი ორი წუთის განმავლობაში.

ჩვენ გადაიზარდა chocolate, ასე, რომ ეს არის თხევადი დისკო

როგორ melt შოკოლადი, ეს უნდა იყოს თხევადი დისკო? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე გაზი და ელექტროენერგია. მიიღოს მაღალი ხარისხის თხევადი შოკოლადი არის საჭირო, რათა მოვუსმინოთ რჩევებს. ჰიპერემია შოკოლადი დისკო არის საჭირო ლითონის პან და კოვზი (სილიციუმის პირები). ამ შემთხვევაში, კიდევ ერთხელ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა საკითხი იყენებთ უნდა იყოს სრულიად მშრალი. სიბრძნე იმაში მდგომარეობს, რომ ბოლოში და მხარეს კერძები ნაცხის კარაქი ადვილად მოხსნა ნადნობის და ფილტვის სარეცხი ყველაზე პან. ცეცხლი უნდა იყოს ზომიერი, წონა ვერ მოუტანს მოვხარშოთ. შოკოლადის ქოთანში უნდა აურიეთ მუდმივად. დნება აღმოფხვრას იგი არ არის საჭირო, ეს შესაძლებელია ამოიღონ კერძები, მაშინაც კი, თუ იყო პატარა ნაჭრები. ამ შემთხვევაში, როგორც ზემოთ აღინიშნა, კონტეინერი უნდა იყოს დაფარული cling ფილმი ან შოკოლადის საფარი.

თუ ღუმელი დარჩენა თბილი შემდეგ საცხობი კერძი, მიიტანეთ შოკოლადის პატარა რკინის თასი და მოდით იჯდეს რამდენიმე წუთში.

რჩევები დიასახლისი

როგორ დნება შოკოლადის, რათა ის თხევადი და არ იყინება? ეს პროდუქტი ძალიან მგრძნობიარეა ტემპერატურის ცვლილება, ეს არ არის ადვილი ოვერჰედის, ასე რომ, თუ melt მეტი მაღალი სიცხე დუღილის ან ორთქლის აბანო, მიღებული მასა ხდება სქელი და შემდეგ მიიღებს სიმსივნის და დავაგემოვნოთ მწარე.

ეს მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, ამ კონკრეტულ შოკოლადი, როგორც სითბოს შეკავება. მას შემდეგ, რაც თქვენ გამორთეთ სითბო ღუმელი და მიიღო თასი ერთად მდნარი თხევადი მიკროტალღური, არ შეწყდეს აღვივებს რამდენიმე წუთის, რათა თავიდან ავიცილოთ იწვის.

ამისთვის ჭიქურა თასი, დაამატეთ მდნარი კარაქი, თბილი რძე ან ცხელი ნაღები. იმისათვის, რომ თქვენი კულინარიული შედევრი იყო არა მარტო შესანიშნავი ხედი, მაგრამ შესანიშნავი გემო, აირჩიოს კარგი ხარისხის პროდუქტი, რომელშიც ბევრი კაკაოს კარაქი და არ დანამატები. გაზიანი შოკოლადის, ისევე როგორც კაკალი, ქიშმიშით და გარგარის არ არის შესაფერისი დნობის. ეს ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს უკვე თხევადი შოკოლადი. ეს არის გემოვნების საკითხია შეღავათებით.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ დნება შოკოლადის, რათა ის სითხე. შექმნა მათი კულინარიული შედევრები. Bon appetit!