Როგორ საზ კურდღლის ღუმელში ისე, რომ ეს არის სატენდერო და სურნელოვანი

კურდღლის ხორცი არის არაჩვეულებრივი პროდუქტი, სწორი მომზადებით, რომელსაც აქვს უნიკალური გემოვნების თვისებები. კურდღლის დიეტური თვისებები ცნობილია დიდი ხნის განმავლობაში: შეიცავს რკინის, მაღალხარისხოვან პროტეინებს და, შესაბამისად, აუცილებელი ამინომჟავები და ქოლესტერინი ნაკლებია, ვიდრე ბევრი სხვა ხორცი, მიუხედავად მისი ცხიმის შემცველობა. განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის კურდღლის ხორცი. სამწუხაროდ, არაკეთილსინდისიერად მომზადება რთულია და უგემოვნო ხდება, ამიტომ კურდღლის სამზარეულო ძალიან მნიშვნელოვანია.

სინამდვილეში, არსებობს უამრავი გზა მოამზადოს გემრიელი კურდღელი . ერთი მათგანი სავსეა სავსე, მაგრამ ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი: უმჯობესია გაჭრა მას ცალი ღუმელში მომზადების დაწყებამდე. უმჯობესია კურდღლის მიღება ორ-ორ ნახევარ კილოგრამზე: მისი ხორცი - ყველაზე გემრიელი და სავსე კომპოზიცია. მთავარი კურდღელი უფრო კონკრეტული სუნი აქვს, მაგრამ მათი კვების ღირებულება უფრო მაღალია. კურდღელი დაყოფილია ამ გზით: პირველი ორ ნაწილად, ზედა და ქვედა, წელის დროს, ფეხები გამოყოფილია, წინა ნაწილები დარჩა მთლიანად და უკანა ნაწილების გაყოფა ხდება სახსრებით. თორიკა დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად, როგორც წესი, ორივე მხრიდან ნეკნები გამოყოფილია, ხოლო დანარჩენი ხერხემლის მოჭრა ორ ნაწილად.

სანამ კვერცხის ღუმელში ღუმელში, ხორცი ჩვეულებრივ მარინირდება - ეს საშუალებას მოგცემთ აღმოფხვრას კონკრეტული სუნი და ხორცი უფრო რბილია. ამ მიზნით ანუ ხორცთან და სანელებლებზე ან ღვინოზე ჩვეულებრივი მარინადი, თეთრი და წითელი, ლუდი, განსაკუთრებით ხორბალი, ასევე მაიონეზი, მდოგვი, ზეითუნის ზეთი და ყველა რძის პროდუქტები - მათი კურდღელი განსაკუთრებით "უყვარს", მათ შორის რიცხვი და შრატი, ყველა ერთად სანელებლები. ასევე პოპულარობით სარგებლობს კურდღლის ხორცით ცივ წყალში რამოდენიმე საათის განმავლობაში: ის იცავს მას არასასურველ სურნელს, მაგრამ სასიამოვნო სურნელი ხორცის რჩება. სანელებლები შესანიშნავია ნივრისა და კოჭისთვის, თუ საჭიროა გაღიზიანებული სუნი, თიამი და მარჯრაიმი. ასევე, კურდღლის ხორცით, მცირე რაოდენობით დარიჩინი, ჩილი, როზმარინი, ბაზილი და სხვა ხმელთაშუა ზღვის მცენარეები, ანისეი, დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა, ქინძი, კბილი, მწვანილი, ღვიის კენკროვანი ხმელი, ხმელი ან სუფთა სოკო კარგად არის კომბინირებული - ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე. როგორც წესი, შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ხახვი და მარილი აუცილებლად გამოიყენება და დანარჩენი მზად არის საზრის შეხედულებისამებრ.

კურდღელი წელს არაჟანი არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტები სამზარეულო კურდღლის და ერთ ერთი საუკეთესო გზა, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის ღუმელში. სანამ საზ კურდღლის არაჟანი, უნდა გაჟღენთილი ან marinated, მაგრამ თუ კურდღელი არ არის ხელნაკეთი, ეს, პრინციპში, არ არის საჭირო. შემდეგ კვერცხის ცალი უნდა ხმელი და შემწვარი დიდი რაოდენობით ცხიმის სანამ ოქროს ყავისფერი, შეგიძლიათ საკუთარი fat, ან შეგიძლიათ ნებისმიერ სხვა. თუ ხმელთაშუა მწვანილი იყენებთ - მაშინ რა თქმა უნდა, ზეითუნის ზეთი უკეთესად შეგიძლიათ ნიორით. შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ ხორცს სქელი კედლის გამაცხელებელი კერძებით და იმავე ცხიმში, ჩვენ 2-დან 5 მსხვილ-დაჭრილი ბოლქვზე დავამტვრევთ, თუ გვინდა, რამდენიმე სტაფილო და პომიდორი, და ჩვენ ყველაფერი მივუგზავნით ხორცს. შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა თეთრი ღვინო - ეს მისცემს ხორცს რბილი და არომატით. ეს ყველაფერი უნდა იყოს ჩაყრილი ღუმელი ორმოცი წუთის განმავლობაში, მთავარია, რომ თხევადი საკმარისია და კურდღელი არ დაწვა. შემდეგ მიიღე 400-500 გრ არაჟანი, დაამატეთ შერჩეული სანელებლები და თუ პომიდორი არ იყო გამოყენებული - შეგიძლიათ სოკო, დაასხით შედეგად ნარევი თითქმის მზად კერძი და Stew კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცის იწყებს ადვილად გამოყოფა ძვლის. სასურველია, რომ ჩამოსხმის არაჟანი თბილია - მაშინ სოუსი უფრო ერთგვაროვანი გახდება. თუ თხევადი ნებისმიერ ეტაპზე quenching არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ეს რეცეპტი - ერთ-ერთი საუკეთესო პასუხი კითხვაზე "როგორ უნდა საზ კურდღლის ღუმელში, და ბევრი ვარიანტი მისი მომზადება არ მისცეს მოგწყინდება: თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ახალი ინგრედიენტები.

როგორც მხარეს კერძი, ნებისმიერი მწვანე სალათი არის სრულყოფილი კურდღლის, განსაკუთრებით, თუ ხმელთაშუა სანელებლები იყო გამოყენებული, და თუ სოკო არის კარტოფილი, გამომცხვარი ან მოხარშული. ასევე, ჩათვლით კარტოფილი შეიძლება დაემატოს ერთად არაჟანი - ეს იქნება არომატული და უჩვეულოდ გემრიელი.