Როგორ ხელნაკეთი მაიონეზი? მაიონეზი სახლში mixer. რეცეპტი ხელნაკეთი მაიონეზი

შორის საწებელი, მოხმარებული სხვადასხვა კერძები, იგი იღებს, პირველ რიგში, ჩვენ ყველა გვიყვარს მაიონეზი. ისინი შეავსოთ ბოსტნეულის სალათებს და ასორტი კერძები მოთავსებული პირველი, არსებობს გამომცხვარი ხორცი და თევზი, marinated ქაბაბი და chops. შესაფერისი სოუსი, სოკო, ისევე როგორც მნიშვნელოვანი კომპონენტია საცხობი. იმის გამო, რომ კვების მრეწველობის აწარმოებს მრავალფეროვანი მასივი ამ პოპულარული პროდუქტი ხალხში. თუმცა, ეს შესაძლებელია, რათა და სახლში. როგორც ეს არის განხილული.

უმარტივესი ვარიანტი

როგორ, რათა სახლში დამზადებული მაიონეზი, რომ აღმოჩნდა გემრიელი? პროცესი საკმაოდ შრომატევადი, მაგრამ ღირს, დამიჯერეთ! Suite პროდუქცია ასეთია: მცენარეული ზეთი, კვერცხი, ძმარი, მარილი. ყოველი ნახევარი ჭიქა ზეთი მიერ მოთხოვნილი გული და 1 სუფრის კოვზი ძმარი, ცოტა შაქრის ფხვნილი. მარილი არის აღებული გემოვნებით.

როგორ ხელნაკეთი მაიონეზი ამ რეცეპტი? თიხის თასი ან თასი დაასხით კვერცხის yolks, მარილი. მიიღეთ whisk ან spatula და აურიეთ მათ კარგად. რამდენიმე whisk. მაშინ, თანდათან დავამატოთ ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის), ყველა ხოლო საფუძვლიანად აღვივებს ერთად yolk მასა. ჩაასხით არაუმეტეს 1 ჩაის კოვზი დროს. როდესაც მიღებული ნარევი გლუვი, სქელი, მოდის მხრივ ძმარი. შევსება და ხელახლა mesh. იმ შემთხვევაში, თუ სოუსი იქნება thickish, თქვენ შეიძლება გაინტერესებთ, როგორ უნდა ხელნაკეთი მაიონეზი თხელი. უბრალოდ დაამატოთ ცოტა თბილი ადუღებულ წყალში (დაახლოებით კოვზი).

გარკვეული გაუმჯობესება

ყველას აქვს განსხვავებული გემოვნების, და კიდევ ერთი მათი liking კერძები გულდასაწყვეტი, სხვები, პირიქით, მახვილგონივრული. თუ შეესაბამება მეორე ვარიანტი, მაშინ გაგრძელება ასეთია. როდესაც განათავსეთ yolks თასი და სეზონი მარილი, მიიტანეთ კოვზი ნახევარი (ჩაი) მოამზადა მდოგვი. აურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავასხათ ზეთი.

როგორ ხელნაკეთი მაიონეზი ნათელი ფერი? სანიშნეს ცოტა turmeric ფხვნილი. და გამოხატული სუნი - ადგილზე Ginger. მხოლოდ ფრთხილად არ overdo! თანაფარდობა ინგრედიენტები: მცენარეული ზეთი - 68% ახალი კვერცხი yolks - 10%, მდოგვი - 6.7%, შაქარი - 2,3%, 5% ძმარი - 11% და 2% სანელებლები.

მიქსერის ან ხელით?

ბუნებრივია, როდესაც მაიონეზი არის დამზადებული, მისი კომპონენტების mixer whisk ბევრად უფრო ადვილია და უფრო სწრაფად. ან whisk. ჩვეულებრივი ჩანგალი მუშაობას უფრო დამძიმდა. და ხელები დაიღალა, არა როგორც ერთგვაროვანი მასა მიღებული სასურსათო. მომზადება მაიონეზი სახლში ბლენდერი, დაიცვას ამ პროცედურას: პირველი, მათ შორის მცირე სიჩქარე, და მაშინ, როგორც ქაფი (კვერცხი არის აღებული მთლიანად), ისინი გაიზრდება. როდესაც დაწყებული დაასხით ზეთი, ჩართოთ ერთეულის მაქსიმალური. ხოლო მოყვარულებს მჯერა, რომ მართლაც უგემრიელესი სახლში დამზადებული მაიონეზი meatless შეიძლება whipped ხელით მხოლოდ, დიდი სამზარეულო ადვილია ცხოვრება დიასახლისი!

რეცეპტი მაიონეზი French

ამ ტიპის სოუსი, ისევე როგორც მრავალი სხვა კულინარია აღფრთოვანებული, მოვიდა ჩვენთან France - ქვეყანაში, სადაც ადამიანი მიყვარს ჭამა და კარგი მოსამართლე. რომ ამუშავება სხვადასხვა რეცეპტები, თითოეული უკეთესი. მაგალითად, სახლში მჭლე მაიონეზი გვთავაზობენ ცდილობენ რაიმე ამის მსგავსი: მიიღეთ ახალი ქათამი კვერცხის გული (ცილა გამოიყენება სხვა კერძები), 250 გრ ზეთი (ბოსტნეულის და საფრანგეთის, რა თქმა უნდა, ეს არის ზეითუნის), მესამე ნაწილი კოვზი ძმარი და იგივე რაოდენობის მარილი მწვავე pinch შავი პილპილი. დიახ, თქვენ უნდა grind მარილის პატარა grade "ექსტრა".

ახლა, დაასხით კვერცხის yolk თასი მრგვალი ბოლოში - ასე რომ ეს იქნება უფრო მოსახერხებელია whip up. დაკვირვება ალტერნატიული, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ძმარი. ფრანგული რეცეპტი ხელნაკეთი მაიონეზი ხაზს უსვამს, რომ ეს უნდა იყოს, რომ დასჭირდეს whip და ამავე დროს ძალიან მცირე ნაწილი, truest ამ წვეთები, დაამატეთ ზეთი. Whisk და დოზით იმ მომენტში, როდესაც თქვენი სოუსი იწყებს უწყობს და შეიძინოს სინათლის ჩრდილში. და ახლა არ არის ფრთხილი, დაასხით ზეთი უსაფრთხოდ. Grab თქვენი სოუსით როგორც ეს უნდა იყოს. აი მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი მაიონეზი გამოვიდა ფრანგული!

სასარგებლო მინიშნებები

კერძი მთლიანად ვერ მოხერხდა, გასტრონომიის ურჩია დაიცვას ეს წესები: ზეთი უნდა იყოს იდენტური yolk ტემპერატურა - ოთახის ტემპერატურაზე. სანამ დაიწყება whisking კვერცხი ნივთიერება, ასეც თბილი up პატარა, თუ მხოლოდ ამოღებულ მაცივარი. მიიღოს სქელი თქვენი მჭლე მაიონეზი ხელნაკეთი რეცეპტი მოიცავს დასძინა მარილი - რომ იგი გავლენას ახდენს თანმიმდევრულობა საკვები. როცა სოუსი გამოდის, ზუსტად ისე, გსურთ, რომ მზარეული, ასე რომ არ წვრილი ან, პირიქით, არ კომპაქტურად, დაასხით პან მდუღარე წყალი მოსავლის კოვზი მაიონეზი, ასე ვთქვათ, brew. მისი თანმიმდევრულობა ეს არ შეიცვლება.

მაიონეზი საფრანგეთის კუნძულ

შეგიძლიათ განსხვავდება არა მხოლოდ სიმჭიდროვე პროდუქტი, არამედ გემოს. და რადგან არსებობს ამდენი ბრენდების სოუსით. თუ ვსაუბრობთ French, უყვართ სახლში დამზადებული მაიონეზი მაიონეზი სხვადასხვა ქონდარი დამატებები. მაგალითად, აქ არის ეს მშვენიერი რეცეპტი. მომზადებულია საფუძველზე კლასიკური სოუსით და მოიცავს ისეთ ახალ კომპონენტებს: მოხარშული მოხარშული კვერცხის გული, 2-3 პიკელებული gherkin, 50-60 გრ ჩატანას, მდოგვი (კოვზი) და ზოგიერთი კამა და ოხრახუში.

როგორ მაიონეზი სახლში ამ ინგრედიენტებს? Raw yolk უნდა მიიღოს მხოლოდ ნახევარი, დამატებას ნახევარი მოხარშული საფუძვლიანად mash ეს ჩანგალი. არსებობს ასევე დააყენა მდოგვი (ვართ). მაგრამ melenko დაჭრილი კამა და ოხრახუში, კორნიშონები და ჩატანას ძმარი არის განთავსებული. დანარჩენი, ჩვენ მიღების მაიონეზი სახლში, როგორც ჩვენ უკვე აღწერილი.

ნიორი მაიონეზი

და კიდევ ერთი საჩუქარი ცოცხალი French გურმანებს. ეს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა სახლში დამზადებული მაიონეზი, ასევე ორიგინალური ვერსია კლასიკური დიზაინი. ის განსხვავდება მხოლოდ გარკვეული კომპონენტები. პირველ რიგში, ნაცვლად ძმარი დააყენა კერძი ახალი squeezed ლიმონის წვენი (მხოლოდ ერთი ციტრუსები), მეორე - 4-5 დიდი კბილი ნიორი. ასე რომ, მოამზადოს სტანდარტული მაიონეზი. ძმარი, ვიმეორებ, შეცვლის ლიმონის წვენი. ნაღმტყორცნებიდან და საფუძვლიანად ბადაგი ნიორი, დაამატეთ მაიონეზი, როცა ყველა სხვა სურსათის გადამამუშავებელი ნაბიჯები დასრულდა. სხვათა შორის, გასაუმჯობესებლად გემოვნების შედის ამ რეცეპტი ნივთიერება, როგორიცაა შემორჩენილია თეთრი პური, გაჟღენთილია რძის gruel, და სცემა სხვა კომპონენტები.

Copyright რეცეპტები

ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ, რათა თქვენი საყვარელი სოუსი, შეგიძლიათ ვისწავლოთ არა მხოლოდ წიგნების შესახებ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები და სპეციალური სვეტები ქალთა ჟურნალები. ტელევიზიით, ბევრი საინტერესო პროგრამების გასტრონომიული თემა. ისინი ხშირად მიიღებენ მონაწილეობას ცნობილი Julia Vysotsky - აღიარებული ექსპერტი კულინარია ხელოვნება. ჟურნალისტი არაერთხელ მითხრა, თუ როგორ იგი ამზადებს სახლში დამზადებული მაიონეზი. რეცეპტი ვისოცკაია ბაზების სტანდარტულ ვერსიას, რა თქმა უნდა, მრავალფეროვანი გასაუმჯობესებლად.

მაგალითად, საფონდო up on 700 გრამ jar ამ მშვენიერი სალათი ათასობით კერძები, როგორც პოეტურად მოუწოდა სოუსი შეფ, თქვენ უნდა შემდეგი პროდუქტები: yolk - ოთხი მათგანი (ნედლეულის); მდოგვი - კოვზი "Dijon" თავისი კონკრეტული მდიდარი გემოთი; შაქარი - ორი teaspoons (შეცვლის შაქარი); ცოტა მარილი, ნახევარი ლიტრი მზესუმზირის ზეთი, ორი tablespoons ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმარი და, თუ გნებავთ, ორი ან სამი კბილი ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზი "საქართველოს Vysotsky"

პირველ ეტაპზე, სარგებლობენ ნიორი: გაწმენდა, chop დანით, მაშინაც კი, prostuchite ცალი გაუმკლავდეს. შემდეგ grind კარგი მარილი. მოათავსეთ ნიორი წელს თასი, რომელიც whisk სოუსით. განათავსეთ მას yolks, შაქარი, მდოგვი, დაასხით spoonful ძმარი - სანამ ერთ. კომპონენტები, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა, ანუ არ არის ცივი. შეიძლება შეარყიოს მოსწონს ბლენდერი, მიქსერი ან whisk. პროცესი იწყება პირველი წვეთი ზეთი - დაასხით მას ნელა.

როდესაც ნახევარი მოცულობის (დაახლოებით 250 გრ) იქნება მაიონეზი, დავამატოთ ძმარი მეორე. ამის შემდეგ, დაასხით ზეთი და სხვა. დასრულების შემდეგ სოუსით whisking, გადაიტანოს იგი მშრალი სტერილური jar, მოიცავს ერთად ნეილონის სახურავი და შევდგათ მაცივარში. შელფზე ცხოვრებაში პროდუქტი - და ნახევარი კვირის განმავლობაში. ამდენად, ნებისმიერი დასვენებისთვის თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ საფონდო up on გასახდელი ყველა პერსპექტიული სალათები - დან Olivier სანამ ... სანამ რა მოვა საზ!

ექსპერტების რეკომენდაციების

უკვე ტრადიციული კითხვაზე, თუ როგორ whisk მაიონეზი სახლში, ბლენდერში ან ხელით, ვისოცკის ყოველთვის პასუხობს ერთმნიშვნელოვნად: whisk, საკუთარი ძალა! ამის შემდეგ, როგორც თავად ამბობს, პროდუქტი, რომელიც მიღებულია ნაზი, ჰაეროვანი და სქელი თანმიმდევრულობა.

მთავარია, რომ სიმძლავრის, სადაც პროდუქტი მზადდება, არ არის ძალიან ფართო, მაგრამ მაღალი და whisk - მცირე საკმარისი დიამეტრი და შეესაბამება ადვილად მას. რჩეულებში სოუსით შეიძლება იყოს სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები, მცენარეები, რომლებიც გავლენას ახდენს მისი ფერი, არომატი და გემო. მაგრამ არ overdo, ექსპერიმენტებს!

რა უფრო სასარგებლო რჩევები Julia Housewives, ცივი ღუმელი: თუ მოულოდნელად მომზადების პროცესში თქვენი მაიონეზი მოიგერია და დასძინა, ძმარი, არ გამოიქცევიან შვებით და დაასხით პროდუქტი. კიდევ ერთი თასი დაასხით მეტი გული, და აქვს მას წვეთ წარუმატებელი დაიწყება და დასძინა, სოუსი. Whisk, შემდეგ დაასხით კარაქი და საქმეს დაასრულებს, როგორც ყოველთვის. კერძი გამოდის, რომ აუცილებელია!

კულინარია Alchemy: პომიდორი მაიონეზი

როდესაც კარგი ძველი კლასიკური თავის სხვადასხვა embodiments, რომელსაც ჩვენთვის, ეს დრო გადის ყველაზე წარმატებული ექსპერიმენტი. ჩვენ გირჩევთ, რომ შეიქმნას მაიონეზი "რაღაც". მაგალითად, ერთად ტომატის სოუსით პასტა (შესაფერისი და ketchup). შემადგენლობა: მზად სახლში სოუსი - 250 გრ პომიდორი - ერთი და ნახევარი tablespoons შაქარი და მარილი - გემოვნებით, pinch ადგილზე წითელი წიწაკა. და ცოტა თბილი ადუღებულ წყალში, სიტყვასიტყვით კოვზი ორი. ეს არის უაღრესად ხსნადი ტომატის (სხვათა შორის, შეიძლება შეიცვალოს, გარდა კეტჩუპი, რომელიც ასევე მოითხოვს ცოტა განზავდეს წყლით, ტომატის წვენი ერთად Pulp!). დაამატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი. მზა მაიონეზი შემოსვლა ამ დანამატს და ისევ whisk მიიღონ ერთგვაროვანი ემულსია. დიახ, კარგი იდეა გაერთიანდება ეს ყველაფერი სასურსათო ბრწყინვალება კამის თესლი ამისთვის გემრიელი არომატით შევსება.

კულინარია Alchemy: მაიონეზი, რძე

დიახ, ეს ხდება და ასეთი. Milk ინგრედიენტები ემატება ადგილი კვერცხები იგი. გამოცვლა არ იმოქმედებს ხარისხი სიმჭიდროვე და სოუსი whipped მშვენიერი. თქვენ მინახავს ეს პრაქტიკაში, მიიღოს რძე ცხიმის შემცველობა 2,5 პროცენტი - 150 გ; მცენარეული ზეთი - 300 გ; მდოგვი (მზად არის, მაღაზია) - 1-1,5 მაგიდასთან. კოვზი და ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, მარილი და შაქარი - ეს კომპონენტი თავსდება გემოვნებით.

რა არის საიდუმლო ეს რეცეპტი? Products (ოთახის ტემპერატურაზე, ამ კანონის მომზადება ნებისმიერ განსახიერება მაიონეზი) უნდა მხოლოდ whipping ბლენდერში. თასი დაასხით რძე, დაუმატეთ ზეთი და გადაამუშავებს მათ, რადგან თქვენ არ მიიღოს გლუვი ცხიმიანი მასა. შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები და სცემეს, სანამ სრულად დამზადდება. სოუსი უნდა მიიღოს სასურველი სისქე და ერთგვაროვნება. პალატის, რომ ეს არ არის inferior to მაიონეზი კვერცხები, რა თქმა უნდა, თუ თქვენ ყველაფერი სწორად.

კულინარია Alchemy: მაიონეზი, ყველი

აი, კიდევ ერთი მშვენიერი რეცეპტი როგორ უნდა ხელნაკეთი მაიონეზი, რომელიც გამოიგონეს შედეგად კულინარია ექსპერიმენტი. მისი თქმით, ვინც ეს გააკეთა და შეეცადა წარმოუდგენლად გემრიელია. ასე რომ, ჯერ ამ თავს, და მოამზადოს ისეთი არაჩვეულებრივი სოუსი. რა საჭიროა ეს ბუნებრივი, ხაჭო (ნახევარი კილოგრამი). მიიღეთ დიეტა ან უცხიმო. ამის შემდეგ, 100 გრ რძე და მზესუმზირის ზეთი - ორი tablespoons. მარილი და მდოგვი დააყენა, როგორც ხედავთ მორგებული. მაგრამ, როგორც spice თქვენ უნდა, ადგილზე წიწაკა და ქინძი (pinch თითოეული კომპონენტი). თასი ან თასი (ბლენდერი, მიქსერი) განათავსეთ ხაჭო. შენიშვნა: თუ იგი არის მშრალი, საუკეთესო mince ან rubbing მეშვეობით sieve. ჩაასხით რძე (მყარი ხაჭო მიიღოს ეს ცოტა მეტი აღნიშნული ნორმა), ზეთი, vsypte მარილი, მდოგვი, სანელებლები. და სცემეს, სანამ თქვენ იგივე მაიონეზი, რომელიც თქვენ conjured ყველა ამ პროდუქტების?