Რუსული ლუდი: ისტორია და რეცეპტი

ლუდის რუსეთში - ძალიან პოპულარული და მასობრივი სასმელი. და გამოიყენოს ეს კი დიდი რაოდენობით ერთ სულ მოსახლეზე, ვიდრე ზოგიერთ ევროპულ ქვეყანაში, ტრადიციულად ითვლება აკვანი ლუდი. ცხადია, ჩვენი თანამემამულეების ჰიტები ადგილზე. მაგრამ არ იცის, რომ რუსეთის ტრადიციული ლუდი უფრო ღრმა ეროვნული ფესვები. ნახსენები ის თითქმის ქვეყნიერების შექმნიდან პირველი ქალაქებსა და სამთავროებს რუსეთში.

რუსული ლუდი: ცოტა ისტორია

რუსეთში ლუდის ცნობილია დიდი ხანია, მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა იყო გამოყენებული, რომელიც ეხება არა მხოლოდ ქაფი მათრობელა, არამედ სახელები ნებისმიერი სასმელი ყველა. წერილობითი ნახსენები იგი აღწევს ჩვენს არყის ქერქი 9-11th საუკუნეებში, რომელიც აღმოაჩინეს ნოვგოროდში. როგორც ჩანს, რუსეთის პირველი ლუდი ეს იყო ძირითადი ნედლეულის ე.წ. digests - ლუდის თაფლი. ისინი, თავის მხრივ, გადაიხადოს თუნდაც ხარკის და მოსაკრებელი, მაგალითად, გამოყენების მიწის სასოფლო-სამეურნეო.

სამონასტრო და სახელმწიფო

რუსული ლუდი ჩვენს დროში გახდა რიტუალი სასმელი. ბევრი მკვლევარი ამბობს, ეს იმიტომ, რომ მწიფდება ცენტრების რუსეთი მონასტრები. მაშინ მონოპოლია წარმოების ქაფიანი სასმელი მიდის სახელმწიფო. მეფის, ივანე III კი გამოსცა ბრძანება, რომელიც დაშვებული მწიფდება ლუდი მხოლოდ მიიპყრო განსაკუთრებული ხალხი. დაახლოებით იმავე წლის განმავლობაში, მათ დაიწყეს გაყიდვა ლუდი და ლუდის ბარებისა. გლეხები მიეცათ მოგვიანებით სახლში მწიფდება, მაგრამ მხოლოდ გარკვეულ დღეებში - წელიწადში ოთხჯერ სამი დღის განმავლობაში.

და როდესაც პეტრე დიდმა არის კიდევ უფრო მეტად გაძლიერებას სახელმწიფო მონოპოლია რუსეთში და მოწვევა Best Western ლუდხანა ევროპაში. ეს, თავის მხრივ, გამოიწვია გაფართოებას ლუდი ასორტიმენტი და გაშენების მისი მოხმარება. სხვათა შორის, ამავე დროს, ლუდი ითვლებოდა შესანიშნავი წამალია scurvy.

რუსეთის ტრადიციული ლუდი

და ბოლოს - ორიგინალური რეცეპტი უძველესი ლუდი. ლუდის რუსეთში ჩვეულებრივ ასოცირდება თაფლი. გარდა ამისა, საქართველოს ინგრედიენტები ორიგინალური სასმელი, მას ბევრი დამატებითი სასარგებლო ხარისხის ფუტკრის პროდუქტები.

ამდენად, 20 ლიტრი სუფთა წყაროს წყალი მიიღოს თასი hop გირჩები (50 გ), 100 გრ ლუდის საფუარი, და 4 ფუნტი ახალი Medkov. ეს იყო განზავდეს წყლით, შერევით საფუძვლიანად. ჩაასხით hops საათში დააყენა ნარევი დაბალი ცეცხლი თბილი. შემდეგი, wort დაიძაბა მეშვეობით cheesecloth ან ჯარიმა sieve. დანერგვა საფუარი. ვიტოვებთ თხევადი ფერმენტ ღია vat 5-6 დღის განმავლობაში თბილი ტემპერატურა. მას შემდეგ, რაც თავის დროზე მოცულობა ახლოს და მისცეს დავდგეთ 48 საათის გაგრილებას. ჩაასხით მინის. შეინახეთ ბოლოში მაცივარი (ვადა ცოცხალი ლუდი - არანაკლებ კვირაში).