Საუკეთესო სუნელი ცხვრის: სასარგებლო თვისებები, რეკომენდაციები და განსაკუთრებით მომზადება

ბევრი ფრთხილი და თავიდან ცხვრის საზ ზოგიერთი კვება გარეთ. ყველა იმის გამო, რომ არსებობს განცდა, რომ ამ კატეგორიის ხორცი ძალიან ცხიმიანი და უსიამოვნო სუნი. მაგრამ ტრადიციული აღმოსავლური სამზარეულოს მოიცავს სხვადასხვა კერძები მისგან. სწორად მოხარშული ცხვრის ხორცი სატენდერო და წვნიანი აღფრთოვანებული ნებისმიერი გურმანი გემო. რა კერძები ტრადიციულად მომზადებული და ზოგიერთი სუნელი ცხვრის გამოიყენება?

მომხმარებლის ხორცი

Lamb ითვლება დიეტური პროდუქტი. შედარებით ღორის, იგი შეიცავს თითქმის არ fat. თუ ვსაუბრობთ უსიამოვნო სუნი, რომელიც ხშირად დაკავშირებულია ამ სახის ხორცი, ეს არის ტიპიური ძველ ცხოველი. მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც წესი, გაიყიდა თაროებზე მაღაზიები წლის ცხვრის ხორცი ან ცხოველი.

მინერალური ელემენტებს შეიცავს ხორცი, აუცილებელია გამოიყოს ფტორის აუცილებელია სტომატოლოგიური ჯანმრთელობის. ლეციტინი სტიმულს პანკრეასის, რომელიც პრევენციის დიაბეტის.

გარდა ამისა, ამინომჟავები იმყოფებიან ცხვრის, კალიუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის და რკინის. ყველა ეს კომპონენტი მოეთხოვებათ სხეულის ჯანსაღი მდგომარეობა. ცხვრის ხორცი შეიცავს პრაქტიკულად არ ქოლესტერინის. ურჩევნიათ, რომ მას, იშვიათად განიცდიან ათეროსკლეროზი.

მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ სარგებელი, ცხვრის აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები. უმჯობესია, რომ არ აქვს, ვისაც აქვს პრობლემები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის და თირკმლის. ეს უნდა გამორიცხოს მენიუდან, ვინც განიცდიან ართრიტი. მაგრამ გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე. და ასევე არ არის საჭირო, ჭამა პატარა ბავშვები და მოხუცები.

საიდუმლო გემრიელი კერძები

რომ ხორცი არ გაუცრუებ, მნიშვნელოვანია, აირჩიოს არა მხოლოდ სუნელი ცხვრის. Taste ხარისხის კერძები დამოკიდებული ხორცი თავისთავად. შეძენა ხარისხის ნაჭერი, თქვენ უნდა ყურადღებით შეამოწმოს იგი. ახალი ხორცი ახალგაზრდა ცხოველის შეიცავს თეთრი fat, არის ელასტიური შეხება. ხორცი თავად აქვს ღია წითელი ფერის და სასიამოვნო სუნი.

სანელებლები

გარდა ამისა, ხარისხის ხორცი და სწორად შერჩეული მეთოდი სითბოს მკურნალობა, აუცილებელია იცოდეს, თუ რა სუნელი შეეფერება ცხვრის. მათ მისცემს ხორცი გამორჩეული გემოს და დაეხმაროს სხეულის დაიჯესტს სწრაფად, მით უმეტეს, თუ კერძი არის საკმარისი ცხიმი. Arsenal დიდწილად დამოკიდებულია შერჩეულ სამზარეულო რეცეპტი. ძირითადი იგივე - lava ფოთოლი, პილპილი, ნიორი, კამა, ოხრახუში და მარილი. ასეთი კომპლექტი სანელებლები, როგორც წესი, ხელი თითოეულ დიასახლისი.

მას შემდეგ, რაც ხორცი აქვს უცნაური გემო, არის კუთხეში, თქვენ უნდა გამოიყენოს სურნელოვანი და ცხარე წიწაკა სახეობაა. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ტომარა ან jar მზა ნარევი წიწაკა.

ამ სახეობის სანელებლები ცხვრის არ მთავრდება. ხორცი კარგად შერწყმული ორეგანო, ზაფრანა, მდოგვი (თესლი), thyme. მთავარია, რომ სუნელები არ იყო ძალიან ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ანგარიშით გემოს ხორცი. საინტერესო გემოს კერძი არის მიღებული და დასძინა ლიმონით.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარზე მრავალფეროვანი აზიური სანელებლების ნარევი, თუ სასურველი. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი არის hops-suneli.

Tricks კარგი დიასახლისი

ცნობილია, რომ, როდესაც ორი ქალი საზ იგივე კერძი გასინჯვა იქნება განსხვავებული. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან თითოეული მათგანი იყენებს თავის პატარა ხრიკები. მაგალითად, თუ მას შემდეგ, რაც საცხობი ღუმელი ადრე ფაქტობრივი ნაჭერი ხორცი მიმდინარეობს ყელში ქურთუკი ნარევი სანელებლები ცხვრის, მდოგვი, ნიორი და დაჭრილი მწვანილი, თქვენ მისაღებად გასინჯვა ცხარე კერძი.

იმისათვის, რომ ჯადოსნური არომატით, ადრე დებს ხორცი ღუმელში, ეს უნდა იყოს მოახერხა რამდენიმე ადგილას და ადგილზე ნიორი.

რეცეპტი ხორცის ათი სანელებლები

არსებობს უამრავი გზა სამზარეულო ხორცი, და პროდუქტების გამოიყენება კომპლექტი შეიძლება იყოს სხვადასხვა. რა სუნელი ცხვრის შეიძლება იყოს გამოყენებული? ერთ-ერთი რეცეპტი უნდა ათი spice: ერთი ჩაის კოვზი კოჭა, curry, შავი პილპილი, მიხაკი, ილი, დაფნის ფოთოლი და ქინძი; ნახევარი ჩაის კოვზი turmeric; ორი ვარსკვლავი anise; ექვსი კბილი ნიორი. მათ უნდა გაანადგურა წელს ნაღმტყორცნებიდან. მიიღეთ ორი tablespoons ზეითუნის ზეთი და კარაქი და ამით მათ პან. როცა ნარევი ნავთობის boils, ეს დააყენოს frayed სუნელი ცხვრის stewing, რომელიც უნდა შემწვარი შვიდი წუთის განმავლობაში. ერთი კილოგრამი ცხვრის უნდა დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფრაის საკმაოდ მაღალი სითბოს რამდენიმე წუთში. მაშინ თქვენ უნდა დაასხით ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო და მოიცავს მაქსიმალური ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც ტენიანობის აორთქლდა, ხორცი უნდა დაასხით ცხელი წყალი და პატარა ცეცხლი. ეს უნდა გადაშენებული საათის განმავლობაში. ეს კერძი კარგად steamed ბრინჯი და ერთი ჭიქა წითელი ღვინო.

shashlik

Lamb არის ტრადიციული ხორცი გამოიყენება მომზადება გემრიელი ქაბაბი.

არსებობს ძალიან ბევრი რეცეპტები, მაგრამ არც არის სრული გარეშე სანელებლები ამისთვის მწვადი ცხვრის. იმისათვის, რომ გემრიელი კერძი, ხორცი უნდა marinate. სანელებლები საჭირო: ერთი კოვზი ხმელი კამა, ქინძი, ადგილზე cumin; ერთი კოვზი ხმელი barberries. გარდა ამისა, მათ, თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები: ხუთი ცალი პომიდორი და ხახვი, ექვსი tablespoons of სოუსით "ტყემალი" (სასურველია მკვეთრი), 50 გრ ცხვრის ცხიმი. ეს არის ასევე საჭიროა, რომ დაამატოთ გემოვნებით შავი წიწაკა და სოიოს სოუსი. პროპორციები ეფუძნება ერთი კილოგრამი ხორცის.

პირველი თქვენ უნდა გაჭრა ხახვი შევიდა თხელი ნახევარი ბეჭდები, კომბინაციისათვის დაჭრილი პომიდორი და "ტყემალი" სოუსი. შემდეგ დავამატოთ ყველა სანელებლები და მდნარი kurdjuchnyj fat. ყველა ინგრედიენტები კარგად შერეული და შედეგად მარინადი დააყენა ცალი ცხვრის. ისინი უნდა შერეული, ასევე marinade. ხორცი უნდა დავდგეთ სამი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც იგი შეიძლება strung შამფურზე და ფრაის სანამ დამზადდება. იმისათვის, რომ skewers თანაბრად შემწვარი და დაწვეს, აუცილებელია დროდადრო Flip.

მარინადი მწვადი

მინიმალური დრო soaking ხორცი, ორი სამი საათი. მაგრამ მიზანშეწონილია ამის გაკეთება დღეში. ერთ-ერთი marinade შეიძლება კომბინაცია ლიმონი, მარილი, წიწაკა, Rosemary, thyme, და კოწახურის. ისინი უნდა იყოს შერეული მინერალური წყალი. ამის შემდეგ, მიღებული ნარევი იყო მოთავსებული ხორცი.

შეგიძლიათ მოამზადოს marinade მათ გაცვეთილ ნუშის, ლიმონის წვენი და მარილი. ასევე უნდა დაემატოს ხელმძღვანელი ნიორი და ცოტა როზმარი.

Thrill მსგავსი marinade დაფუძნებული adzhika დარიჩინი, წითელი წიწაკა და chili.

ცხვრის out სათუთი, თუ იგი marinated იოგურტი ან კეფირი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დაემატა ქინძი, მწვანე ხახვი და ოხრახუში. გარდა ამისა, turmeric, მარილი და პილპილი ნაზავია.

shurpa

ეს არის საერთო კერძი აღმოსავლეთ სამზარეულო, რომელიც შეიძლება კლასიფიცირდება როგორც წვნიანი ან სქელი pohlebok. მისი თქმით, კლასიკური რეცეპტი shourpa ემზადება ცხვრის. გარდა ამისა, მისი ბაზის კერძები ხახვი. როგორც საყოველთაოდ გამოყენებული ინგრედიენტები შეიძლება გამოიყოს კარტოფილი და სტაფილო.

მთავარი პირობა არის, რომ სუნელი shurpa ცხვრის უნდა იქნას გამოყენებული დიდი რაოდენობით. მათ შორის არ skimp მწვანილი. უფრო მეტი ტარხუნა, ორეგანო, რეჰანი, ქინძი, კამა, ოხრახუში, thyme, arugula, მით უკეთესი. გემო უნდა ჰქონდეს საკმაოდ ცხელი და ცხარე კერძი. იმის მიხედვით, რის შედეგადაც სიმჭიდროვე, ეს შეიძლება იყოს პირველი ან მეორე კერძი.

ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი - ეს shourpa კარტოფილი.

ინგრედიენტები საჭირო: ცხვრის ხორცი (600 გრ), ხახვი (4 pcs.), კარტოფილის (6 ცალი.), Fat კუდი (100 გ), ტომატის პასტა (2 tbsp ..), Capsicum ცხელი წითელი წიწაკა (1 pc .), მწვანე (100 გ), პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

გარეცხილი ნაჭერი ცხვრის მოჭრილი შევიდა ცალი საშუალო ზომის. Kettle მოთავსებულია kurdjuchnyj fat როდესაც fat მდნარი, ამოიღონ cracklings და დააყენა იგი ხორცისა და ფრაის სანამ ყავისფერი.

ხახვი დავჭრათ შევიდა ნახევარი ბეჭდები, კარტოფილი შევიდა დიდი მოცულობით. ბოსტნეული შევიდა cauldron ხორცი და შემწვარი სანამ ბრაუნინგი. მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები, ტომატის პასტა, და დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი. როდესაც იგი იწყებს boil, ცეცხლი უნდა მოიხსნას მინიმალური და დატოვონ, რათა საზ საათი. გარეცხილი და დაჭრილი მწვანილი, დაფნის ფოთოლი ემატება ბოლოს სამზარეულო.

საწებელი

კარგი გარდა ხორცის კერძები იქნება სხვადასხვა საწებლები. გამომდინარე თქვენი გემოვნების ცხვრის პროდუქცია შეიძლება განსხვავდება დიდად. რა სუნელი ემატება ცხვრის? კარგი ვარიანტი დააკავშიროთ refueling turmeric, თეთრი წიწაკა და გახეხილი მწვანე ქინძი. სოუსი საფუძველზე მომზადდა იოგურტი.

თუ გსურთ ტომატის სოუსი, მაშინ უნდა პომიდორი, peeled ტყავები და თესლი, ოხრახუში, შალოტი, ქინძი.

Lamb კარგად მდოგვი. ეს სოუსი ადვილია მოსამზადებლად. უნდა დაჭრილი ხახვი და ფრაის ცოტა, დაამატოთ შალოტი და თეთრი ღვინო. როდესაც ღვინო ნაწილობრივ აორთქლდა, თქვენ უნდა დაამატოთ მდოგვი, ნაღები, თეთრი პილპილი და მარილი გემოვნებით. Boil უნდა ცეცხლზე, სანამ ტენდერი.

pilaf

მომზადება და სათანადო გემრიელი pilaf არის ხელოვნება. მისი ძირითადი ინგრედიენტები ბრინჯი, ცხვრის და ბოსტნეული.

იმისათვის, რომ გემრიელი კერძი, ბრინჯი მოხარშული ინგრედიენტები პრიორიტეტების bookmark. პირველი ოვერჰედის მცენარეული ზეთი. მაშინ ეს შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული. შემდეგ დააყენა ბრინჯი, წყალი ემატება. როდესაც კერძი იწყებს boil, ის მზად არის ღია სახურავი მეტი მაღალი სიცხე, შემდეგ კი ცეცხლი სჭირდება ცოტა ჩადგა. ბოლოს, რომ pilaf აორთქლდა, ეს არის დაფარული სახურავი.

სუნელი pilaf ერთად ცხვრის შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანია. მათი დიაპაზონი შეიძლება შერჩევა გემოვნებით საზ. კარგად შეეფერება წითელი წიწაკა, azhgon და კოწახურის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სანელებლების ნარევი.

ცხვრის ხორცი შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი. ეს არის მხოლოდ საჭირო აირჩიოს კარგი და სწორი მზარეული, და დასძინა, სხვადასხვა condiments.