Სრული botvinya რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი

ყველაზე ცოტა ხნის წინ botvinya ითვლება მარგალიტი რუსული სამზარეულოს. ყველა დიასახლისი, თუ როგორ უნდა საზ იგი. ეს იყო მისი უნარი საზ botvinya გაასამართლეს კულინარიული შესაძლებლობები დიასახლისი, როგორც ეს ასახულია ზეპირგადმოცემები - ცნობილი გამონათქვამი, "რა უსტინოვი, არის და botvinya".

სიტყვა მომდინარეობს სიტყვა botvinya დაპყრობა. ძველ რუსეთში მჟაუნა, ახალგაზრდა nettles, სტაფილო და ჭარხლის ფოთლები გამოიყენება მომზადება სხვადასხვა კერძები, კერძოდ, მზად botvinya რეცეპტი დავიწყებული დროის. ახლა ეს მშვენიერი კერძი უფრო და უფრო იშვიათად ჩნდება ჩვენს მაგიდები და თითქმის უკვე გაქრა, რადგან ღირებულება, მაგრამ უფრო იმის გამო, რომ ტექნოლოგია მომზადება ამ კერძი ძალიან შრომატევადი.

Botvinya ყელში პირველი ცივი ფირფიტა, ან მას შემდეგ, რაც პირველი ცხელი. ყოველი მწვანე botvinya boil, და შემდეგ წვრილად დაჭრილი დანით და მოსაკლავად kvass. თუ მოხარშული ფოთლების rubbed მეშვეობით sieve ან mince, თქვენ წვნიანი, არ botvinya.

სრული botvinya რეცეპტი რომელიც აღწერილია ქვემოთ - ძვირადღირებული და რთული ამზადებს კერძი, რომელიც შედგება სამი ნაწილისაგან: botvinya, წითელი ან თეთრი მოხარშული თევზი (ორაგული, stellate ზუთხი, ზუთხი) და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები ყინულის, რომლებიც პერიოდულად ემატება ჭარხლის სუპი, ასე რომ, ეს იყო ცივი ყველა დროის. აქედან გამომდინარე, სულ ჭარხლის სუპი ემსახურებოდა ერთ ადამიანზე სამი ჭიქა ორი tablespoons - to botvinya და ყინულის და ჩანგალი, რომელიც იღებს თევზი. By botvinya ემსახურება მხოლოდ ჭვავის პური.

Fishing botvinya ნაწილი შედგებოდა რამდენიმე სახეობის წითელი ან თეთრი ხორცი და თევზი crayfish და crab, ისევე როგორც shrimp. თუმცა, ასეთი ძვირი თევზი ვერ ახერხებს რამდენიმე, ზოგჯერ მომზადებული ე.წ. ნაწილი ჭარხლის სუპი გარეშე თევზი. ზოგიერთ რეცეპტები შემადგენლობა botvinya მარტივდება.

მაგრამ ეს არასრული botvinya რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ცვლილება ერთი პროდუქტის მეორეში ან მომზადებული გარეშე თევზი, მიმზიდველი არ არის, იმიტომ, რომ ამახინჯებს ნამდვილი გემო კერძი, და ის იქცევა ჩვეულებრივი ცივი ზაფხულში წვნიანი, როგორიცაა ჭარხალი ცივი სუპი რეცეპტი. Botwin არის მარტივი და zaparno. ორივე ტიპის botvinya საფუძველზე მომზადდა kvass, რომელიც არ უნდა იყოს არც მაწონი და არც ტკბილი. იმისათვის, რომ botvinya სიმკვეთრე kvass დაამატოთ ლიმონის წვენი და გახეხილი horseradish.

მარტივი სრული botvinya უნდა ლიტრი kvass, ერთი ჭიქა თეთრი okroshechnogo kvass, ორი ჭიქა მოხარშული მჟაუნა, ჭიქა ადუღებულ nettles, სამი ახალგაზრდა beets ერთად საუკეთესოებში, ახალი კიტრი, ორი დიდი tablespoons გახეხილი horseradish, ლიმონის ნახევარი, ჩაის კოვზი მდოგვი, ნახევარი ჭიქა მწვანე ხახვი , ერთი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, ერთი და ნახევარი კოვზი კამა, ნახევარი კილო თევზი და ოთხი კიბოს.

პირველი, ეს არის საჭირო მომზადება მწვანე მასის და დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, წინასწარ დაძაბული კამა და მარილი და დაჭრილი svekolki. ლიმონის zest, cut, grind იგი თასი ერთად შაქარი, დავამატოთ ჭიქა horseradish, მდოგვი და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ და დაასხით შევიდა brew მიერ მოპოვებული აერთიანებს ორივე ტიპის kvass. ახლა ამგვარად მიღებული საფუვრიანი ბაზის დაკავშირებული იყოს botvichnoy წონა, დაამატოთ კიტრი, დაჭრილი შევიდა კუბურები და ყველაფერს ცივი 20 წუთი, მჟავე ბაზის კარგად შეიწოვება შევიდა საუკეთესოებში.

მიუხედავად იმისა, რომ botvinya ამტკიცებს, მოამზადოს თევზის ნაწილი. ამ მიზნით, მცირე (50 გრამი) ცალი სხვადასხვა კლასის თევზი უნდა ადუღეთ 10 წუთი დუღილის დამარილებული წყალი სუნელებით.

Zaparno botvinya რეცეპტი არის მარტივი botvinya ხასიათდება თანდასწრებით მას zaparno ცომისაგან მომზადებული ფქვილი და საფუვრიანი საფუძველი. პარკი თქვენი მანქანის წინასწარ გააკეთოს, ერთი დღით ადრე, სამზარეულო botvinya. მისი მომზადება ჭვავის ფქვილი განზავდეს წყლით პატარა თიხის ქოთანში და ბოლო 30 წუთი preheated ღუმელი.

კარგი uprevshuyu ნარევი გაფილტრული მეშვეობით sieve და დაამატოთ დაჭრილი მოხარშული ჭარხლის დაპყრობა, ყველაფერს მინანქარი თასი და დაასხით kvass მოედნები და არაჟანი ყოველდღე. Park შემდეგ dilute ერთად kvass და დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები.

სახელის მიხედვით ჩანს, რომ ეს არის მარტივი კერძი, მაგრამ ბევრი ნიუანსები! ზოგიერთი დიასახლისები, ალბათ კი წარმოვიდგენდი, ვერ, რომ რეცეპტი beets შეიძლება იყოს იმდენად რთული და შრომატევადი. როგორც ჩანს სირთულის მომზადება და იყო მთავარი მიზეზი ის არის, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, როგორც botvinya უკვე დაუმსახურებლად დავიწყებული.