Კერძი "curry": რეცეპტები ფოტოებით

როდესაც შეეხო კერძი "Curry", მაშინ ის, ვინც არ ცდილობდა, საქმე გონება მხოლოდ ერთი ასოციაცია: ინდური სანელებლები, ბევრი ინდური სანელებლები.

უფრო მეტიც, როგორც ე.წ. მზად კვება და სანელებლების ნარევი მისი მომზადება. ქვემოთ ჩვენ აღწერს "Curry" და ისწავლონ საზ სამზარეულო. რატომ არა? ცოტა ეგზოტიკური არ დაშავებულა, და სანელებლები, ასევე გავლენა მონელების და ნივთიერებათა ცვლის.

პატარა ისტორია

კერძი არის გაუგებარი და მრავალმხრივი, იყო ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. უფრო მეტიც, დამოკიდებულია რაოდენობა მსოფლიოში, სადაც ეს ყელში, პროდუქტის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და სანელებლები.

სიტყვა "curry" არის ნათარგმნი ენის ცოდნა მცხოვრებთა სამხრეთით ძველ ინდოეთში, ეს იმას ნიშნავს, "სოუსი". პარალელურად გავრცელებული აზრი, რომ "კარი" მიიღო თავისი სახელი სახელობის ბუში, რომლის ფოთლები მცხოვრებთა ინდოეთი იყო გამხმარი და შეჭამეს. მოვაჭრეები ბრიტანეთში, რომ ბიზნესში ინდოეთი, მაშინვე გაიხლართა ყველა სახეობის სამზარეულოს და სიბრძნე სახელმწიფო და მარტივად მოსმენით სახელწოდებით "curry" ნებისმიერი კერძი, რომელიც მოიცავს ბოსტნეული, ფრინველის ან shellfish და შემდეგ სანელებლები:

• ginger;
• cumin;
• ხახვი;
• ნიორი;
• turmeric;
• ქინძი.

ერთად დროთა განმავლობაში შეიცვალა ისტორია, შეცვალა გავლენის ხალხი ერთმანეთს. იმ დროს, როდესაც დასავლეთში მოვიდა ისლამის მიმდევართა, რომელშიც საფუძველზე დიეტა ხორცი, და რეცეპტი შეიცვალა. მოგვიანებით, აზიიდან, "Curry" გამდიდრებული კბილი, და მადლობა Portuguese აქვს chili.

ადამიანის ისტორია, რყევების და ცვლილებები ადვილად შეიძლება აიხსნას ის ფაქტი, რომ ადამიანი ჭამა ნებისმიერ მოცემულ მომენტში, საინტერესო, არ არის ეს? თუმცა, პირველი კერძი "Curry", ექსპერტების აზრით, გაჩნდა დაახლოებით 2500 წ. ამდენად, ეს საკვები შეიძლება სამართლიანად ჩაითვალოს ერთ-ერთი უძველესი.

Curry თანამედროვე სამზარეულო

მიუხედავად მისი ასაკისა, "Curry" არ კარგავს პოპულარობას. ითვლება, რომ ცივილიზებულ ევროპაში არის კერძი დაეცა იმის გამო, რომ დიდი ბრიტანეთი, რომლის კოლონიები მდებარეობს ინდოეთის ტერიტორიაზე. ყოველთვის არ იყო მზად, როგორც აუცილებელი და სწორი, მაგრამ ფაქტი ფაქტად რჩება - "Curry" მსახურობდა თითქმის ყველა ინგლისურ სკოლებში. თუმცა, ექსპერტების აზრით, უნდა დაეყრდნოს ნამდვილობა ასეთ დაწესებულებებში არ ღირს, რადგან სანელებლები ექსცენტრიული და არ მინდა, რომ ჩქარობს. ყველაზე წარმატებული არჩევანი მათთვის, ვისაც სურს immerse თავს თავბრუდამხვევ ატმოსფეროს ინდოეთის - themed დაწესებულებებში, სასურველია, რომლებიც მხარს უჭერს ოჯახი თაობას. ასევე მიმდინარე საფუძველზე "curry" კერძი რეგისტრირებულია პორტფელი ცნობილი chefs, რადგან ის არის მოქნილი და საშუალებას გაძლევთ შეცვალოს გემო, ადვილად შეეგუება ახალი კომბინაციები პროდუქტები და მათი დამუშავების ტექნიკა.

სანელებლები

ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში "Curry" ჩანთა წარწერით. ეს არის მზა დაფქული ნარევი, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა ქვეყენაში. თუმცა, ასეთი "კოქტეილები" სანელებლები - ორმაგი edged ხმალი, მას შემდეგ, რაც უმეტეს შემთხვევაში პაკეტი იყრება ყველაზე მსგავსი ნიმუშები ვერ მოხერხდა, იმ იმედით, რომ ერთად ისინი ქმნიან მეტ-ნაკლებად მისაღებია გემო. მათთვის, ვინც არ ეძებს მარტივი გზა, ჩვენ გირჩევთ, რომ თქვენ მარმარილოს ნაღმტყორცნებიდან და:

• ხმელი chili ფანტელები ან მოცულობით;
• turmeric;
• cumin თესლი;
• ილი თესლი;
• ქინძის თესლი.

ასევე სურვილისამებრ, რაც დამოკიდებულია პრეფერენციები და შესაძლებლობები, კერძი, "Curry" და აურიეთ იგი შეიძლება დაემატოს:

• წიწაკა შავი პილპილი;
• მთელი კბილი;
• გამხმარი ginger ნაჭერი;
• ხმელი ნიორი;
• nutmeg;
• curry ფოთლები.

ყველა mix, ყურადღებით grind ნაღმტყორცნებიდან და გამოიყენება მისი დანიშნულებისამებრ.

Curry Chicken

თეორიები საკმარისი დრო, რათა პრაქტიკაში, როგორც ყველა უკვე მშიერი. ასე რომ, "კერი" (კერძი). რეცეპტი მოგვცა ყველა ცნობილი ბრიტანელი მზარეული, საზოგადო მოღვაწე, და უბრალოდ კარგი ადამიანი Dzheymi Oliver. დიახ, ეს რთული, ვიდრე საზ მაკარონი ერთად ძეხვი, მაგრამ მერწმუნეთ - ეს არის გემრიელი გემრიელი. ჩვენ გვჭირდება:

• ქათმის მკერდის გარეშე კანისა და ძვლების - 500 გრამი;
• პომიდორი, peeled - 1 კილოგრამი;
• ხახვი - 300 გრამი;
• ginger root - ცალი 3 სმ;
• ქოქოსის რძე - 1 ბანკი;
• მცენარეული ზეთი უსუნო - 70 მლ;
• სუფთა ცხელი წიწაკა - 2 pods;
• მდოგვის თესლი - 1 tbsp. კოვზი;
• turmeric - 2 tsp ;.
• Curry ფოთლები - pinch (თუ ეს შესაძლებელია, თუ არა, მაშინ გამოტოვოთ);
• Fenugreek თესლი - 1 tbsp. კოვზი;
• ქინძი - რამოდენიმე საშუალო ზომის;
• მარილი გემოვნებით.

incrementally

მომზადება "Curry" - კერძი, რომლის ფოტო salivating, მითითებებს ქვემოთ.

1. მოათავსეთ მეტი საშუალო სითბოს სქელკედლიანი პან. ჩაასხით ზეთი შევიდა, სანამ იგი ათბობს.
2. იმისათვის, რომ ნავთობის მდოგვის თესლი, და შემდეგ 5-7 წამში - fenugreek თესლი. მას შემდეგ, რაც მასა იწყებს "პოპ" - ისვრის curry ფოთლები.
3. პარალელური დაიბანეთ სუფთა Chilli, უფასო თესლი და დაჭრილი შევიდა თხელი ნახევარი ბეჭდები. იმისათვის, რომ პან ნავთობისა და სანელებლები.
4. Ginger rub და ნება წიწაკა, სანელებლები. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მიიღონ გზა!
5. ხახვი უნდა გაიწმინდოს და grind. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ბლენდერში ან კვების პროცესორი. როლებში Lukovaya მასის პან, მაშინ simmer 5 წუთი.
6. სანიშნეს პან დარჩენილი მშრალი სანელებლები.
7. Chop პომიდორი ისე, რომ იყო პატარა ტექსტურა. იმისათვის, რომ ყველა ერთი და იგივე პან და საზ 5-7 წუთი.
8. რჩეულებში კერძი მზადდება 200 მლ წყალი და ყველა ქოქოსის რძე. მოვხარშოთ 7-8 წუთი. ეს არის ყველა დანიშნულების სოუსი "Curry" (კერძი) მზად არის!
9. ცალკე, chop ქათამი შევიდა პატარა ნაჭრები, ფრაის იგი მცენარეული ზეთი, რადგან ეს არის დაფარული ruddy ქერქი.
10. განათავსეთ ქათამი სოუსით და საზ ამისთვის შემდგომი ერთი მესამედი საათი დაბალი სითბოს. მიირთვით მოხარშული ბრინჯი, წინასწარ sprinkled დაჭრილი ქინძი.

"კარი" for vegetarians

კერძი ეს შეიძლება ჩაითვალოს იდეალური ვეგეტარიანელები, რადგან ეს არის სავსე გემოს, სქელი და კმაყოფილებას. და შეცვლის ცალი ხორცი, ბოსტნეული და ბაღჩეული არ არის რთული. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპლექტს პროდუქტები:

• მუხუდო, მშრალი - 300 გრამი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 1 თავი;
• Curry ფოთლები - 1/2 tsp ;.
• მცენარეული ზეთი - 2 tbsp. კოვზები;
• გოგრა peeled - 400 გ;
• . ტომატის პასტა - 1 tsp;
• ფხვნილი წიწაკა - 1 tsp ;.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1/2 ჭიქა;
• garam Masala - 1/2 tsp ;.
• მარილი - გემოვნებით.

ასე რომ, ვეგეტარიანული კერძი "Curry" - რა არის ეს? აღწერა მომზადება ქვემოთ.

1. Soak The chickpeas ღამით, მაშინ იმატებს სანამ ტენდერი.
2. სქელი- walled პან, გათბობის ნავთობის.
3. ცალ-ცალკე, წვრილად chop ხახვი და ნიორი, ნება ქვემოთ შევიდა პან. არსებობს ასევე ყველა სანელებლები. მწვავე 5 წუთი, აღვივებს.
4. დაჭრილი გოგრა შევიდა კუბურები, მოდით ქვემოთ პან ერთხელ და საზ 5 წუთი.
5. იმისათვის, რომ გოგრა ნარევი chickpeas, ტომატის პასტა, დაასხით ყველა ბულიონი და კარგად აურიეთ.
6. საზ მეტი საშუალო სითბოს ერთი მესამედი საათი, აღვივებს მუდმივად. ბოლოს დავამატოთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით ბრინჯით.

Bon appetit!