Რეცეპტი სოკო პირველი, მეორე და ზამთრის

Ginger კანონიერად იღებს სიამაყე ადგილი შემდეგ თეთრი და Polish სოკო. იგი იყოფა ორი სახის ადგილის მიხედვით წარმოშობის. განასხვავებენ ფიჭვის ზაფრანა - ეს ნათლად განირჩევა მუქი კონცენტრული წრეების ქუდი და ნაძვის - მას აქვს გლუვი წითელი ფორთოხლის ფერი. არსებობს ცრუ ზაფრანა. განასხვავებს მას მხოლოდ საკვები. მიიღეთ კალათაში მხოლოდ სოკო, რომელიც თავის მხრივ გამოყოფს არასამთავრობო გამაღიზიანებელი სტაფილოს წვენი ფერი. მიუხედავად ამისა, ეს უნდა სუნი კარგი ნემსები. On დაჭრილი საკვები სოკოს ოდნავ მწვანილი. ყველაზე საყვარელი გზა cooking კულინარია სოკო - salting და - marinating და stewing. თუმცა, არსებობს სხვა რეცეპტები. დაწვრილებით ქვემოთ შერჩევა ძალიან საუკეთესო.

salting

მომზადება სოკო ზამთარში - ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, salting. მე -18 საუკუნეში ამგვარად მომზადებული სოკო ექსპორტი საფრანგეთში ... ბოთლებში რუსეთი! რატომ ასეთი უცნაური კონტეინერი? იმის გამო, რომ განსაკუთრებით აღიარებული დამარილებული სოკო, ქუდი არ აღემატება დიამეტრი 2 სმ. სოკო ურჩია არ დაიბანეთ, უბრალოდ კანი და რუბლს შეადგენს. Scald მათ მდუღარე წყალში აღმოფხვრას მწარე. მაშინ ჩვენ შევკრებთ კონტეინერი caps, ასხამდნენ ყოველი ფენა მარილი. დამატება clove ნიორი და sprig of კამა მდნარი. დახურვა სახურავი და ქვეშ ბატონობის. როდესაც სოკო აუცილებლად მოვაგვარებთ, შეავსოთ ახალი სოკო.

pickling

იოლი რეცეპტი სოკო შემდეგი წესით . სუფთა სოკო, უდიდესი მოჭრილი შევიდა ცალი და დააგდეს შევიდა დამარილებული წყალი, არ უნდა გახდეს მწვანე. Recline წელს colander წყლის მინა. მომზადება marinade. დაასხით შევიდა პან 150 მლ წყალი, 7 გრ მარილი და ლიმონმჟავას იმ დანით წვერი. როდესაც თხევადი boils, აგდებს სოკო და საზ მეოთხედი საათი. მაშინ თევზაობას out სოკო და გაფართოვდა სტერილური ქილებში. შეავსეთ გაფილტრული ცხელი marinade. საფარის jar და დააყენა მათ აუზის preheated 60 ° C წყალი. ლიტრიანი ქილა პასტერიზირებულია 90 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კონტეინერი ჰერმეტულად დახურულ რკინის caps.

სოკოს სუპი

და თუ ვერ დაველოდებით გასინჯვა ახლად მოსავალს, აქ არის რეცეპტი სოკოს წვნიანი. სოკო სუფთა, სარეცხი, boil მსუბუქად დამარილებული წყალი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი, რომელშიც სოკო მზად არის რეკომენდირებული გადინება. მათ დამატება ბულიონი შემდეგ ხორცი, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. სახლში ხშირად იყენებენ hash დამარილებული სოკო. გარდა ამისა, ეს სოკო ხშირად გამოიყენება მომზადება Solyanka.

რეცეპტი სოკო პან

ამ კერძი მხოლოდ ახლა ხელმძღვანელები. მიუხედავად იმისა, რომ ამ სოკოს და საკვები, თუმცა უმჯობესია წინასწარ მოვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში. მაშინ მშრალი colander და პირსახოცი. ეს არის, რათა თავიდან ავიცილოთ splashing და სოკო გამორეცხვა და არ steamed. ჩვენ იმისათვის, რომ მათ preheated ნარევი მცენარეული ზეთები და კარაქი. დაამატეთ browned წელს fat ნათურა ხახვი. სანამ ემსახურება, შეავსოთ ერთად არაჟანი.

ჩაშუშული სოკო

ეს არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი სოკო რუსეთის სამზარეულოთი. ისინი Stew, არაჟანი ვაშლი, ხორცი, კარტოფილი. ადრე ჩამოყალიბებულია შევიდა კერძი თითქმის მოხარშული, როგორც სოკო და წყლის decanted. პირველ რიგში, frying პან Fry ხახვი. ეს ემატება Ryzhikov, მარილი და ამით კოვზი კარაქი. დახურვა პან ერთად lid და პატარა ცეცხლი. ჩაქრობას ასე 20 წუთი, შემდეგ მოსაკლავად კრემი მინა. თუ ეს არის ძალიან თხელი, შეგიძლიათ უწყობს ეს ფქვილი ან breadcrumbs.