Შებოლილი ღორის: რეცეპტები ფოტოებით

ღორის შებოლილი - დიდი დელიკატესი. იგი ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემოთი და მაღალი კვებითი ღირებულება. ალბათ, სწორედ ამიტომ ღორის ბოლო წლების განმავლობაში სულ უფრო მეტად ცდილობს გადაამუშავებს ამ გზით.

საიდუმლოებას დამუშავება

მოწევის ხორცის პროდუქტების, ხალხი შეიტყო ხნის წინ. ასეთი მკურნალობის მეთოდი იძლევა მზა პროდუქტის ორიგინალური გემოთი და მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს მის შელფზე ცხოვრებაში. ეს არის იმის გამო, რომ შედეგად ხანგრძლივი ზემოქმედების მაღალი ტემპერატურა დაწყებული მასალა თანდათან კარგავს ზოგიერთი ტენიანობის, რაც თავისთავად უნიკალური გარემო განვითარების სხვადასხვა ბაქტერიები. Porcine რომ შეესაბამება საუკეთესო. ნაზი და რბილი, იგი ინარჩუნებს თავის არსებითი მახასიათებლები, ყიდულობენ მხოლოდ დამატებითი არომატი და უნიკალური გემო პროცესში სითბოს მკურნალობა.

არსიდან ტემპერატურის გავლენა, არსებობს სამი სახის მოწევა:

• ცივი;
• ცხელი;
• სწრაფი (საცხობი).

თითოეული მათგანი აქვს საკუთარი კონკრეტული პროცესის პირობები. შესაბამისად, ამასთან, შებოლილი ღორის შეიძლება მომზადებული რამდენიმე საათის ან დღის განმავლობაში. ყველა დამოკიდებული იქნება არჩეული მკურნალობის მეთოდი და თანხის ამოსავალი პროდუქტი. საინტერესოა, რომ ამის შემდეგ, შებოლილი ღორის შეუძლია გააგრძელოს იქნას გამოყენებული cooking სხვადასხვა კერძები, მათი შედეგი.

შებოლილი ხორცი

ყველა გამოყენებული, რომ მიიღოს პროდუქტი შეიძლება მხოლოდ შებოლილი ხანგრძლივი ზემოქმედების მაღალი ტემპერატურა. მიუხედავად ამისა, არსებობს სხვა ვარიანტი. მაგალითად, შეგიძლიათ მშვენიერი შებოლილი ხორცი. და დრო დასჭირდება საკმაოდ მწირი. მუშაობა უკეთესი მიიღოს ღორის. მას აქვს ძალიან ნაზი კუნთების ქსოვილი და საკმაოდ რაოდენობის intermuscular fat. ეს არის ამ საჭიროებას და ხორცის შებოლილი. ეს მოითხოვს შემდეგ საწყის მასალები:

• 1 კგ ღორის 3 chive, 15-20 გრამი მარილი, 3 გრამი წიწაკა და ჩაის სურნელოვანი სანელებლები.

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად:

1. ხორცის სარეცხი, მშრალი ქსოვილით და ამოიღონ ნებისმიერი ძვლები.
2. მომზადებული პროდუქტი lard ნაჭერი ნიორი.
3. სუნელების დაკავშირება მარილი და ნაწილი მიღებული ნარევი დაასხით ბოლოში პლასტიკური კონტეინერი.
4. ადგილი ხორცი მასში.
5. Sprinkle ღორის დარჩენილი ნაზავი.
6. დაფარვის სახურავი დააყენა კონტეინერის მაცივარი 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი შეიძლება რამდენჯერმე გახდეს ერთგვაროვანი salting.
7. მიიღეთ ღორის და ამოიღონ გათავისუფლებული წვენი ზედაპირზე ტანსაცმელს, და შემდეგ გადაიტანოთ იგი ტანსაცმელს და დატოვეთ მაცივარში კიდევ 10 საათის განმავლობაში.
8. მაშინ ხორცი უნდა იყოს ოდნავ provyalit. ამ მიზნით აუცილებელია გამართავს 8 საათის ნორმალურ elektrokoptilne.

მზა პროდუქტის დაუყოვნებლივ მოუტანს მაგიდაზე. ღორის, შებოლილი ისე, ძალიან რბილი და არომატული. გარდა ამისა, ეს მეთოდი შედარებით სწრაფი და არ საჭიროებს დიდი ძალისხმევა. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამუშავებას საკმარისი რაოდენობის ნედლეულის.

მოწევა ერთად soaking

ყველაზე პოპულარული ხალხში შებოლილი ღორის რეცეპტი მოიცავს presoaking მთავარი პროდუქტი ნაბიჯი სპეციალურად მომზადებული marinade. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოს თუნდაც ხორცის streaked ერთად fat ბლანტი. შედეგი ის არის, უბრალოდ საოცარი. მუშაობა საჭიროა:

• 5 კილოგრამი სუფთა ღორის ხელმძღვანელი ნიორი, 5 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი, შავი წიწაკა, 250 გრამი საერთო მარილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი.

ტექნოლოგიური პროცესის შედგება რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს მარილწყალში. ამ მიზნით აუცილებელია იმატებს წყალი და შემდეგ გაგრილებას და დავუმატოთ პილპილი, მარილი და დაფნის.
2. ღორის მოჭრილი შევიდა ცალი. უკეთესი იქნება, თუ მათი ხანგრძლივობა არ აღემატება 30 სმ.
3. ხორცის დაკეცილი გადაიქცევა მინანქარი პან.
4. შეავსოთ იგი მარილწყალში მომზადებული ისე, რომ თხევადი მოიცავს თითოეული ნაჭერი.
5. სიმძლავრის შენარჩუნება მაცივარი 5 დღის განმავლობაში.
6. დამუშავებული ხორცი უფრო დიდი წიწაკა და ნიორი (ადრე აუცილებელია შესუსტებას პრესითა) და ჰალსტუხი მკვრივი თემა ეკიდა Hook ამ smokehouse.

4 საათის შემდეგ პროდუქტის შეიძლება მიიღოს. ჭამა ღორის ამიტომ აუცილებელია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ენერგია კლებულობს ბუნებრივია.

ტექნიკა შებოლილი

არსებობს კიდევ ერთი გზა, რომლითაც ირკვევა, არანაკლებ გემრიელი შებოლილი ღორის. იგი გამოიყენება ხშირად სახლში. განსაკუთრებით სასარგებლოა ეს მეთოდი, თუ თქვენ უნდა სასწრაფოდ საკმაოდ დიდი ნაჭერი ხორცი. ამ შემთხვევაში, მაშინაც კი, რომ არ აქვს მნიშვნელობა, ეს არის მძიმე ან რბილი. შემდეგი ინგრედიენტები საჭირო:

• 2.5 კგ ღორის, მარილი, ნიორი, შავი პილპილი ხელმძღვანელი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და მშრალი ხორცი, ამიტომ ზედაპირზე არ ჰქონდა ჭარბი ტენიანობა.
2. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე punctures მკვეთრი დანა, lard ნიორი პროდუქტი.
3. RUB ეს მარილი და პილპილი და შემდეგ გადაიტანოთ მჭიდროდ ფოლგაში და გრილ ადგილას 24 საათის განმავლობაში.
4. მომზადება smokehouse. აუცილებელია sprinkle ქვედა ფენის სპეციალური ჩიპი და ნახერხი. უმჯობესია, თუ ისინი მურყანი და ხეხილი. ეს მისცემს ხორცი დამატებითი არომატი.
5. უცნობია გრილი და ამით მას ნაჭერი მომზადებული ღორის.
6. მჭიდროდ დასაფარავად სახურავი და მითითებული ცეცხლი smokehouse.

მხოლოდ მას შემდეგ, 2 საათის განმავლობაში ხორცი მზად არის. მაგრამ 30-ე წუთზე ბოლომდე ეს შეიძლება იყოს გადამოწმებული, pierced რამდენიმე ადგილას დანით.

რეცეპტები შებოლილი

ცდება, ვინც ფიქრობს, რომ შებოლილი საკვების შეიძლება eaten მხოლოდ მისი ბუნებრივი ფორმით. ნიჭიერი მზარეული ადვილად საზ მათ ბევრი საინტერესო და გემრიელი კერძები. მაგალითად, შებოლილი ღორის კარტოფილი შეიძლება დააყენოს out. მიიღეთ დიდი არჩევანი გემრიელი და საკმაოდ hearty სადილი. მუშაობა აუცილებელია:

• 0.5 კილოგრამი შებოლილი ხორცი, 1 კგ კარტოფილი, მარილი, 200 გრამი ხახვი, წიწაკა, საბანკო 1 (500 გრამი) ტომატის საკუთარი წვენი, მცენარეული ზეთი და ცოტა გამწვანების.

მთელი პროცედურა არ მიიღებს ბევრი დრო:

1. პირველი პროდუქცია უნდა grind: კარტოფილი და ხორცი დაჭრილი შევიდა კუბურები და ხახვი უბრალოდ შემთხვევით რჩება.
2. მუშაობა უნდა ღრმა ქვაბში. სასურველია, რომ იყოს ქვაბი საფარი.
3. Saucepan, Fry ხახვი, სათავეში ცოტა მცენარეული ზეთი.
4. დაამატეთ ხორცი და მისცეს პროდუქტი თბილი up ერთად.
5. აღიქვას კარტოფილი და topping ½ ჭიქა წყალი, ბოლო 10 წუთის განმავლობაში.
6. პომიდორი და ბადაგი ერთად ჩანგალი ერთად წვენი და დაამატოთ ის ბანკში. Simmer კიდევ 5-10 წუთი.

მზა კერძი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გავრცელებული ფირფიტები და ემსახურება, sprinkled liberally მიხაკები.

ტექნიკა დაეხმარება

სურათი შებოლილი ღორის ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, რომ ვხვდები, რომელი გზით მომზადდა. მაგალითად, ბევრი კი არ ვიცი, რა უნდა გააკეთოს, რომ ეს შესაძლებელია, თუნდაც ჩვეულებრივი multivarka. მოამზადოს საჭირო მინიმალური კომპონენტები:

• 300 გრამი ღორის tenderloin 3 გრამი შავი პილპილი და 5 გრამი მარტივი მარილი.

რა შემდეგნაირად არის რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი:

1. ხორცის მოცულობით იყოფა სისქე არ აღემატება 1 სმ.
2. Rinse ცივი წყალი, და შემდეგ რუბლს შეადგენს წიწაკა და მარილი.
3. თითოეული ნაჭერი გახვეული კილიტა.
4. Billets Multivarki რიქ ჭიქა და დახუროთ სახურავი მჭიდროდ.
5. ჩართოთ მოწყობილობა და დააყენეთ პანელზე "საცხობი" რეჟიმში.

მხოლოდ 40-45 წუთი მოწყობილობის იქნება off. მაგრამ ხორცი უნდა მოტყუება რამდენიმე წუთში. მაშინ ის შეიძლება მოხსნა და მადის ჭამა ხოლო მოსარგებლე მშვენიერი არომატი. ასეთი კერძი შეუძლია კი ყველაზე ახალგაზრდა და გამოუცდელი დიასახლისი.

მოწევა-სამზარეულო

ბევრი მიიჩნევს, რომ იდეალური snack - ეს არის მოხარშული და შებოლილი ღორის. რეცეპტები ფოტოებით ყოველთვის უკეთ გავიგოთ, თუ როგორ უნდა იმოქმედოს, რათა მომზადდეს ასეთი პროდუქტი. ექსპერტები ვურჩევ გამოიყენოს:

• 2 კგ ღორის (ძუძუს) თხუთმეტი ხელმძღვანელებს ნიორი, 70 გ შებოლილი ძეხვი, 4 tablespoons მარილი და კანი ხახვი, წიწაკა (წითელი და შავი), 12 გრამი თაფლი, 2 tablespoons მარცვლეულის მდოგვი და ქინძი, რამდენიმე ფოთლები დაფნის და 120 გრამი ახალი ოხრახუში.

მომზადება მოხარშული შებოლილი brisket, აუცილებელია:

1. ხორცის rinse და მშრალი საფუძვლიანად გამოყენებით პირსახოცი ან ხელსახოცი.
2. ლიარდ ის გაწმენდილი chives.
3. ფოთლები, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და husk იკეცება შევიდა პან.
4. არსებობს, ასევე, გააგზავნოს და ხორცი. ამ შემთხვევაში, კანის ეს უნდა იყოს ზედა.
5. რჩეულებში ძეხვი.
6. ჩაასხით შინაარსი გაცივებული ანადუღარი წყლით. პროდუქტები უნდა იყოს დაფარული მთლიანად.
7. პან ღუმელი და ჩართოთ ცეცხლი.
8. მას შემდეგ, რაც მდუღარე saucepan დაამატოთ თაფლი და მარილი და ავურიოთ ყველაფერი კარგად.
9. გააკეთეთ პატარა ალი და პროდუქტების იმატებს დაახლოებით ნახევარი საათი.
10. ცალკე მომზადება ნარევი დაქუცმაცებული ნიორი, ქინძი, მდოგვი და პილპილი.
11. ხორცი და rub უნდა მოხარშული წონა და შემდეგ გადაიტანოთ ეს ფოლგაში ან ტანსაცმელს და ქვეშ პრესაში.
12. მას შემდეგ, რაც სრული გაგრილების პროდუქტის მოთავსებული მაცივარი დღეში.

მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ორიგინალური ბეკონი ვერ მიაღწევს და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, ემსახურება როგორც snack.