Ძროხის roll ყველით და მწვანილი - სადღესასწაულო მენიუ

თუ სათანადოდ მომზადებული, ხორცი ხდება ისე რბილი, რომელიც მოითხოვს ცოტა საღეჭი, მიუხედავად იმისა, რომ მას სჯეროდა, რომ ხორცი ყველაზე intractable. ის გთავაზობთ რამდენიმე Meatloaf რეცეპტი ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდასთან.

რამდენიმე რჩევა

ძროხის roulade ღუმელი უნდა იყოს, რადგან საჭირო, რათა დასრულდეს დარბილების მისი მძიმე ბოჭკოები. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ტემპერატურის კონტროლის და ზოგიერთი ნიუანსი მომზადების შეტანის. Cool გამომცხვარი ხორცი უნდა უფლება ღუმელი გამორთულია, არ გარდამტეხი კილიტა. თუ, მაგალითად, ძროხის roll ერთად ყველი და მწვანილი მსახურობდა ცხელი, მაშინ 20-25 წუთი მან უნდა "ფეხით" ადრე slicing. და ამ შემთხვევაში, roll და დასჭირდეს თემა ჭრის შეუძლებელია.

ფლანგიდან

იმისათვის რომ გამომავალი რეალური ძროხის roll ერთად ყველი და მწვანილი და ეს საკმარისი იყო, რომ ყველაფერი თქვენ უნდა მიიღოს ნაჭერი ფლანგიდან და ნახევარი კილო. გარეცხეთ და გადაიტანოთ ქაღალდის პირსახოცი ამოიღონ წყალი. ორივე მხარეს სპეციალური ჩაქუჩით ბრძოლა off ან თუნდაც მძიმე frying პან. უბრალოდ რუბლს შეადგენს ორივე მხარეს მდოგვი შერეული ზეითუნის ზეთი, sprinkle ერთად სანელებლები - პილპილი, გახეხილი nutmeg, მარილი, Rosemary - ყველა გემოვნებით. მთელ სიგრძეზე ბოჭკოების pierce ხორცის დანით ვიწრო და სწორი მისი დანა შევიდა ხვრელი გაგზავნა ხანგრძლივი ჩალის სტაფილო და ნიორი - შეძლებისდაგვარად. მძიმედ lubricate ერთ მხარეს ფლანგიდან მაიონეზი თანაბრად sprinkle გახეხილი მძიმე ყველი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ისპანახი. როგორც შეიძლება იყოს უფრო მჭიდროდ გადაიტანოთ ხორცი Roll და ჰალსტუხი ერთად string ან თემა. კილიტა მიიღოს სქელი ორმაგი ფენის და გადაიტანოთ ძროხის roll ერთად ყველი და მწვანილი, ისე, რომ არ იყო წვენი გაჟონვის დროს საცხობი. თხელი კილიტა გადატანა რამდენიმე ფენა. ყველაზე მოსახერხებელი გზა საზ ძროხის roulade in multivarka. "საცხობი" რეჟიმი ორი საათის განმავლობაში. მზა კერძი multivarka გაემგზავრება კიდევ ერთი საათი და ნახევარი, რის შემდეგაც გათავისუფლებას კილიტა და ძაფი. ცხელი ძროხის roll ერთად ყველი და მწვანილი ძალიან კარგი უფლებათა ცხელი კერძები დღესასწაული მაგიდა. ცივი არანაკლებ გემრიელი - lovely საუზმე?

ძროხის roulade სოკოთი

კილოგრამი საქონლის ხორცი კისრის უნდა ჩაყრა როლი ბაზის ფენას. დიდი ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები და შემწვარი სოკოთი - შევსება. ადგილზე საქონლის ხორცი კვერცხი და აურიეთ დაჭრილი ოხრახუში, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი ერთად slide, ნარევი წიწაკა და მწვანილი, და შემდეგ ყურადღებით knead და დაარტყა. რა არის გასაკვირი ის არის, რომ ამ დროს დეგუსტაცია (განსაკუთრებით ცივი), როგორც ჩანს, roll არის დაყვანილი ერთი ნაჭერი რბილი ხორცი კარგად.

On უხვად oiled ფურცელზე ქმნის ჩაყრა და ბეჭედს იგი ხელში. დააყენა შევსების და გადაიტანოთ მჭიდროდ, მოხსნას ქაღალდის ერთ მხარეს. და შეიძლება გახვეული, თუმცა. ეს შეიძლება იყოს ფოლგაში. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ საზ სოუსი, მაგრამ ჩვენ წასვლა ადვილი გზა და zavernom roll იგივე ქაღალდი. Bake პირველი 20 წუთი ტემპერატურა ორასი გრადუსი, მაშინ სხვაობა, რომ ას ორმოცდაათი და bake ერთი მხრივ, მინიმუმ ერთი ნახევარი საათი. თუ თქვენ გაქვთ თერმომეტრი, შეგიძლიათ კონტროლის პროცესში უკეთესი. ღუმელი, როგორც შემწვარი - ტემპერატურა 75 გრადუსი შიგნით roll ნიშნავს prozharka სრული. ვიღაც, ვისაც უყვარს ნაკლები. ეს არის თქვენი გემოვნების. მნიშვნელოვანია, რომ მას შემდეგ, რაც საცხობი, რათა Rolls soak მდე ყველა წვენების მიცემული. არ განათავსოს პირიქით - დასამალი კილიტა და მოდით დავდგეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მსხალი და ყველი

ნაჭერი ძროხის tenderloin დაახლოებით ერთი კილოგრამი, მწვანე bunch of ოხრახუში, ხახვი, ორასი გრამი მძიმე ყველი, ორი დიდი მსხალი, ცოტა ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი - რომ ყველა დასჭირდება, რათა ისარგებლოს ამ ლამაზი და გურმანი კვება. ხორცის გათიშე მასშტაბით თვითმფრინავი ორ ნაწილად, dorezaya არა ბოლომდე დაახლოებით ორი სანტიმეტრი, და გამჟღავნება საფუძველზე მიღების roll ორჯერ. Sprinkle ერთად სანელებლები, მარილი, ფუნჯი ერთად ზეითუნის ზეთი, დამალვა cling ფილმი და სცემეს off ორივე მხარეს სიბრტყეს და ნათესავი thinness ხორცის ფენა. იყიდება შევსების: მსხლის კანი, ამოიღონ თესლი, დაჭრილი შევიდა ზოლები, ყველის დიდი, chop მწვანილი და ხახვი, შემდეგ ავურიოთ ეს ყველაფერი. გადაიტანე ხორცი შევსება, რის გამოც მხოლოდ ზღვარი, roll გააფართოვოს და უსიამოვნოა იგი ძაფი, გადაიტანოთ კილიტა. წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში bake ნახევარი საათით საშუალო ტემპერატურა - 180-დან 200 გრადუსამდე. მაშინ ამოიღონ კილიტა, sprinkle ერთად ლიმონის წვენი ან roll საფარი თხელი ფენით მჟავე ჯემი, ტემპერატურის და დასძინა, რომ Rolls browned. სანამ ჭრის დავდგეთ ოცი წუთის სწორი off ღუმელი.

ალუბალი და ნუშის

წვრილად გატეხილი მოწყვიტა მარილი და პილპილი ძროხის tenderloin საფარი ფენების შევსების დაჭრილი ბლენდერში და შერეული, ასევე ნუშის, ოხრახუში, chives რამდენიმე. Defrosted ან ახალი ალუბალი, pitted ქმნის შუა ryadochkom. დახურვა მჭიდრო roll, ჰალსტუხი ან chop off toothpicks, თუ პატარა რულონები. მჭიდროდ გადაიტანოთ კილიტა. Bake in ღუმელში საშუალო ტემპერატურა სანამ კეთდება. სანამ ჭრის გაგრილებას ოდნავ.

ძროხის roulade ერთად prunes

არ შეგეშინდეთ, ძროხის! გარდა ამისა, მოხარშული და ჩაშუშული დიდი ხნის განმავლობაში, გთავაზობთ უფრო ახალი ვერსია სამზარეულო (და არა cranky!) - ძროხის roll ყველით და ისპანახი მწვანეთა. Prunes ამ შემთხვევაში კონკურენციას ძროხის არომატი პრიორიტეტია. ფუნტი ხორცი და ორასი გრამი ცხიმის minced ღორის grind. დაუკარგავს მას დამატებით მარილი და თეთრი ან ვარდისფერი წიწაკა. Coat ქაღალდის ფურცელი საკონდიტრო უხვად მცენარეული ზეთი, და გავრცელება კონდენსირდება ჩაყრის თანაბრად. Chop რამოდენიმე რეჰანი, საზ ჭიქა pitted prunes. გავრცელება ჩაყრა ჩაყრა ფენა შეიძლება იყოს უფრო spice მწვანილი და სუნელები გემოვნებით. დახურვა მჭიდრო roll, მოხსნას ქაღალდი. მისი და შეფუთული. უსაფრთხო ძაფი. Bake დაახლოებით ორმოცი წუთი, მაშინ ამოიღონ ქაღალდი, brush roll teriyaki სოუსი ან კრემი. Browned. მიეცით აღიქვას წვენების ოცი წუთით ადრე ჭრის. Bon appetit!