Როგორ საზ ღუმელი saddle ცხვრის? რეცეპტი ცხვრის saddle

Saddle ცხვრის წარმოადგენს დორსალური ნაწილი ცხოველი. საზ ხორცის კერძი გამოყენებით ამ პროდუქტის - სიამოვნებით. ყოველივე ამის შემდეგ, დღეს არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სწრაფად და ადვილად მიიღოს hearty და ძალიან გემრიელი კერძები. სხვათა შორის, მოამზადოს ცხვრის saddle რეკომენდირებულია არა მხოლოდ გაზქურა skillet, არამედ ღუმელში. ეს იყო, რომ marinated ხორცის შეიძლება გახდეს ყველაზე რბილი, წვნიანი და crispy.

შემწვარი saddle ცხვრის: რეცეპტები ღუმელი

ამ სტატიაში, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ წარმოგიდგენთ რაოდენობის გზები, თუ როგორ უნდა bake გემრიელი ცხვრის chops. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ცხელი კერძი არის საუკეთესო გაკეთდეს დროს ცივი დროს წელს, რადგან ეს ძალიან nutritious და კმაყოფილებას. ასე რომ, თუ თქვენ გადაწყვიტა საზ დღესასწაული სადილის მაგიდა და ჩვეულებრივი saddle ცხვრის, მაშინ თქვენ უნდა იყოს დარწმუნებული, რომ საფონდო up on სხვადასხვა სანელებლები. არომატული სანელებლები, რომლებიც აუცილებელია, რათა კონკრეტული გემოვნების fat (ცხვრის) უფრო შესამჩნევი.

ასე რომ, მომზადების კერძები წარმოდგენილი უნდა შეიძინოს:

• იოდირებული მარილის კარგად არის - დაამატოთ გემოვნებით;
• saddle ცხვრის ცხიმი - 2-3 კგ;
• allspice, ადგილზე - რამდენიმე pinches;
• ხმელი thyme (ლობიო) - დესერტის კოვზი;
• დახვეწილი ზეითუნის ზეთი - 2-4 დიდი კოვზები;
• დამარილებული pistachios peeled - 150 გ;
• breadcrumbs - ½ ჭიქა;
• ახალი კარაქი - 50 გ;
• მაიონეზი საშუალოდ ცხიმის შემცველობა - 90

მომზადების პროცესში ძირითადი პროდუქტი

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დამუშავებული წინასწარ, სანამ საზ saddle ცხვრის ,. ეს მოითხოვს მიიღოს ხორცი, სარეცხი კარგად შეწყვიტა ყველა არასაჭირო ნივთები, და შემდეგ მშრალი ქაღალდის პირსახოცები. შემდეგი, თქვენ უნდა დანით chop peeled დამარილებული pistachios, ამით მათ თასი ერთად breadcrumbs და thyme თესლი. მაშინ ცალკე თასი მოთავსება კარაქი, დნება ეს მეტი დაბალი სითბოს, შემდეგ ზემოთ და დაასხით შევიდა თასი თხილი დახვეწილი ზეითუნის ზეთი.

ბოლოს უნაგირი ცხვრის ყველა მხარეს, აუცილებელია, რომ grease არაღრმა იოდირებული მარილი, ადგილზე allspice და მაიონეზი საშუალოდ ცხიმის შემცველობით. ამის შემდეგ, ხორცი არ არის საჭირო, ქმნის თავზე ადრე kneaded მასობრივი pistachio.

სითბოს მკურნალობა საკვები

მას შემდეგ, რაც ხორცის არომატიზებული სანელებლები ნივთიერება, ეს უნდა იყოს ზუსტად გადავიდა პან გაფორმებულია მკვრივი სამზარეულო კილიტა პროდუქტი, რომელიც მოითხოვს მჭიდრო მჭიდროდ. ცხვრის saddle უნდა გამომცხვარი წელს ღუმელი ზე 210 გრადუსი 70-80 წუთი. ხორცი ითვლება სრულად მომზადებული, თუ დანა არის კარგად ნაწილი კერძი, ადგილი და ჭრილობის თეთრი ნათელი ბულიონი.

როგორ საზ ღუმელი ცხვრის saddle in მდოგვის სოუსით?

შექმნა ასეთი კერძები თქვენ უნდა მოამზადოს შემდეგი კომპონენტები:

• ახლად squeezed ლიმონის წვენი - ნახევარი საშუალო ხილი;
• ცხვრის fat saddle - 2-3 კგ;
• მდოგვი - 3 დიდი კოვზები;
• ზღვის მარილი - დაამატოთ გემოვნებით;
• სქელი ცხიმიანი კრემი - 3 დიდი კოვზები;
• ახალი ოხრახუში - პატარა სხივი;
• ნიორი დიდი - 2 კბილი;
• დაჭრილი ნუში - 50 გ;
• Coriander ფხვნილი - ჩაის კოვზი;
• ხმელი რეჰანი - schepotochka.

მომზადება ხორცი საცხობი

მომზადება ცხვრის saddle (რეცეპტი ღუმელი ნაჩვენებია ამ ქაღალდი) გამოყენებით მდოგვის სოუსით, ცხიმი უნდა მიიღოს ნაჭერი ხორცი, კარგად გარეცხილი, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცები და შემდეგ sprinkled ახლად squeezed ლიმონის წვენი და მოთავსებული გაგრილების პალატის 60-ე წუთზე. ამ დროს, შეგიძლიათ მოამზადოს marinade. ეს მოითხოვს ღრმა თასი აურიეთ სქელი მდოგვი, fat ახალი კრემი, ზღვის მარილი, დაჭრილი ოხრახუში, გახეხილი ნიორი კბილი, გაანადგურა ნუშის და ქინძი და pinch ხმელი რეჰანი. ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ კარგად, მაშინ ქურთუკი შედეგად წონის ცხვრის, რომელიც აუცილებელია წინასწარ მრავალჯერადი incisions.

პროცესი საცხობი ღუმელი

მას შემდეგ, რაც ხორცის არომატიზებული მდოგვის სოუსით, ეს უნდა იყოს გახვეული სქელი კილიტა, და შემდეგ დააყენა საცხობი ფურცელი და ცხვება ღუმელში დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, კერძი უნდა ყურადღებით ამოღებულ კილიტა, დაჭრილი შევიდა ნაწილი (პირდაპირ ცხელი) და შემდეგ იმყოფება მაგიდასთან ნებისმიერი garnish.

სამზარეულო გემრიელი ფუნქციონირებს ცხვრის (saddle) ღუმელი

Saddle ცხვრის, რომლის რეცეპტები ყოველთვის მარტივი, ძალიან ხშირად სადღესასწაულო მაგიდაზე ფუნქციონირებს ფორმა. შექმნა ასეთი ორიგინალური კერძი ჩვენ გვჭირდება:

• ცხვრის saddle - 2 კგ;
• Lamb თირკმელებში - 2 pcs.;
• ახალი სოკო არ არის დიდი - 200 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი;
• იოდირებული მარილის პატარა - დაამატოთ გემოვნებით;
• ტკბილი პილპილი ფხვნილი - დასძინა საკუთარი შეხედულებისამებრ;
• თეთრი პური - 1 პატარა პური;
• ნებისმიერი კონიაკი - დიდი კოვზი (for ექსპორტი პური);
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1 pc.;
• thyme - 2 ფილიალი;
• ახალი ოხრახუში - პატარა bunch.

ხორცის გადამამუშავებელი და სამზარეულო ჩაყრა

მომზადება ფუნქციონირებს saddle ცხვრის უნდა მიიღოს 2 ან 3 ფუნტი ნაჭერი ხორცი, გულდასმით დაიბანეთ ეს, დაჭრილი ყველა არასაჭირო ნივთები და მშრალი ქაღალდის პირსახოცები. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოს შექმნის არომატული ტოპინგები. ამისათვის, სუფთა და დაიბანეთ ცხვრის თირკმელები, და გათიშა მათ შევიდა თხელი ნაჭერი. მას შემდეგ, რაც ეს მოითხოვს ძალიან წვრილად shred ახალი სოკო, ამით მათ preheated sauté პან ერთად წინასწარ დამუშავებული პროდუქტი, ისევე როგორც კარაქი და ზეთი. ამ შემადგენლობას, ინგრედიენტები უნდა შემწვარი 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც ამ დროს ნარევი იყო სოკოები ეხლა თირკმელებში და უნდა დამთავრდება ცივ ჰაერში და შემდეგ შეცვალოს ის თასი და დაამატოთ ნაცემი კვერცხი თეთრი ხორბლის პური, მიზანშეწონილია, რომ წინასწარ soak წელს კონიაკი. გარდა ამისა, სასურველია, რომ ამით ჩაყრის ორი დამსხვრეული thyme sprigs და დაჭრილი ოხრახუში.

ფორმირების პროცესში და საცხობი კერძები

მას შემდეგ, რაც არომატული შევსების მზად არის, უნდა მიიღოს saddle ცხვრის, სეზონი მის არაღრმა იოდირებული მარილისა და allspice, და შემდეგ პერსონალის სოკოვანი მასა და ჩაიცვი greased საცხობი უჯრა. ამ შემადგენლობას, კერძი უნდა განთავსდეს ღუმელი, წინასწარ გაცხელებულ 210 გრადუსი და bake ეს დაახლოებით ერთი და ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ხორცი უნდა მიაღწიოს ცოტა ზემოთ.

სწორი ემსახურება

მიირთვით შემწვარი ცხვრის ვახშამი უნდა იყოს თბილი ან ცხელი ნებისმიერი garnish და ბოსტნეულის. გარდა ამისა, ეს უნდა იყოს ტომატის სოუსი, კეტჩუპი ან მწვავე. Bon appetit!