Ხმელი ბატი - რეცეპტი

ალტერნატივა კლასიკური სახლში დამზადებული ქათმის, ძროხის და ღორის განიკურნება ბატები. ფოტოები მრავალჯერადი არჩევანი რეცეპტები კერძები თქვენ ნახავთ ამ მუხლით. მომზადება კურნავდა ბატი რამდენიმე დღე სჭირდება. მაგრამ ეს პროცესი არ არის შრომატევადი. იმ შემთხვევაში, თუ მომზადება კურნავდა ბატი მუშაობა თქვენთვის. რეცეპტი გამოგონილი თათრები და Bashkirs კი იმ დროს, როდესაც ეს ადამიანები იყვნენ მომთაბარე. ხმელი ფრინველის შეიძლება შენახული რამდენიმე წლის განმავლობაში. თუ ბატი მკაცრად აქრობს ლორწოს, მისი გემო მთლიანად აღდგენილია მიერ soaking წყალში. გამოყენება გამხმარი ბატი არ შემოიფარგლება ჭამა ეს თხელი ნაჭერი, როგორც ავტორი. დიახ, ხორცის კერძი, ის გამოიყურება დიდი. მაგრამ მომთაბარე ხალხები გამოიყენება ბატი jerky და roasts და stews. Minced ფრინველი წავიდა ჩაყრა ravioli და dumplings. და ძვლების მოხარშული fat წვნიანები.

რეცეპტი ბატი jerky სახლში

მანამდე, ფრინველის მომზადებული სოფლებში. სოფლის farmstead და ჰაეროვანი loft და გრილ, ბნელ სარდაფში. მაგრამ, სამზარეულო ქალაქის ბინა? ჩვენ არ ადაპტირებული რეცეპტი ოდნავ თანამედროვე პირობებში. იყიდება "kaklangan kaz" (ე.წ. Tartar გამხმარი ბატი) უბრალოდ უნდა, რომ ფრინველის კარკასის და მარილი. მაგრამ მომზადება, თქვენ უნდა იყოს მფლობელი ბნელი და კარგად ვენტილირებადი ადგილმდებარეობა, სასურველია გარეშე დაფრინავს და სხვა მწერები. როგორც ეს მდგომარეობა შეასრულა მომთაბარე თათრები - ეს არის მათი ეროვნული საიდუმლო. ამ სტატიაში ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა საზ გამხმარი ბატი ქალაქის ბინა. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ განსაზღვროს და ავთენტური რეცეპტი. ჩვენ ასევე ფოკუსირება კერძები, რომელიც შეიძლება მომზადებული კურნავდა ბატი.

Kaklangan kaz

დავიწყოთ აუთენტურია რეცეპტი, რომელიც პოპულარულია თათრეთის არანაკლებ მსოფლიოში ცნობილი chak-chak. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ბატი, და მარილი (სასურველია ზღვის და აუცილებლად დიდი). არჩევანის მდგომარეობაში უნდა მოექცნენ პასუხისმგებლობით. უფრო სქელია ბატი, tastier მისაღებად kaklangan Kaz. მეფრინველეობის უნდა ფრთხილად ნაწლავის და ამოიღონ ნაშთები ბუმბულით. მდგომარეობაში უნდა დაიბანეთ წყალი და დაიწყოს საზ. ნატრიუმის ბატი უხეში მარილი, როგორც გარეთ და შიგნით. ამის შემდეგ, გადაიტანოთ მდგომარეობაში თხელი სუფთა ტანსაცმელს ან gauze. Stacked on უჯრა და დააყენა საათი თბილ ადგილას სამზარეულო. სასურველია დასაფარავად სპეციალური cap რომ desserts - დასხდნენ ხორცი ფრიალებს. ერთი დღის შემდეგ, მარილი უნდა გაიხსნას და impregnate ბატი ხორცი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოს ხმელი სწორად. არ გარდამტეხი gauze, მიიღოს ბატი ფეხებით გვაკავშირებს და მათ თოკზე. მეორე ბოლოს საკაბელო დაურთოს ბარი ქვეშ სახურავი rafters. სხვენში უნდა კარგად ვენტილირებადი და საკმაოდ მუქი. სითბოს ბატი fat რომელიც დნება და impregnate ხორცი. ასე მდგომარეობაში უნდა ჩამოიხრჩო მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში. და რაც უფრო მეტი დრო გამართავს სხვენით, tastier იქნება მზეზე გამომშრალი ბატი.

როგორ მივმართოთ

Bashkirs თათრები სტუმრისა potchevaniya კარავში კარვებში მომზადდა ცივი snack. Bird ჰქონდა, რომ თავისუფლდება ქსოვილზე. ყურადღებით ჩანდა შორს დარჩენილი მარილი კრისტალები. შემდეგი ბატი ხმელი დაექვემდებაროს ჭრის. იმ ცალი რომ ქვის, წავიდა სამზარეულო Stew და შემწვარი. თუ ბატი აღმოჩნდა საკმაოდ მშრალი, გაჟღენთილია ეს წყალი. როგორც ნაწილი Loin დავჭრათ შევიდა წვრილი ზოლები. ისინი დისკო გამოიყურება, როგორც გემრიელი როგორც ესპანეთის jamon ან prosciutto. მხოლოდ snack არ არის დამზადებული ღორის და ბატი, რომელიც ბევრად უფრო სასარგებლოა. მას შემდეგ, რაც fat ამ ფრინველის არ შეიცავს ცუდი ქოლესტერინის. წვრილად გახეხილი ზოლები of გამხმარი ხორცი შეიძლება შემკული დაჭრილი მწვანილი. და ისინი შეიძლება შემწვარი ღუმელში - თქვენ დიდი ლუდი snack.

ხმელი ბატი სახლში

როგორ შეგიძლიათ საზ პოპულარული თათრული და Bashkir კერძი ურბანული სამზარეულო? ჩვენ ვიწყებთ, როგორც ტრადიციული რეცეპტი, ერთად gutting და სარეცხი მდგომარეობაში. მაშინ რუბლს ბატი მარილი - გარედან და შიგნით. მიიღეთ დიდი კერძი მაღალი კიდეები და მენჯის. Sprinkle ბოლოში კონტეინერი მარილი. ჩვენ დააყენა უკან ბატი ქვემოთ. Sprinkle მარილი თავზე. ასე რომ, ჩვენ გაემგზავრება კვირაში თაროზე მაცივარი, სადაც ტემპერატურა მაღალია. ყოველდღე, მოხსნის ფრინველის და RUB მარილი, თუ იგი დაინგრა. თქვენ არ შეგიძლიათ podbavit ახალი კრისტალები. მას შემდეგ, რაც ორი ან სამი დღე ხაზგასმით მარილწყალში. მათ უნდა watered ბატი შიგნით და გარეთ. ერთი კვირის შემდეგ, ვიღებთ ფრინველის მაცივარი. ჩვენ დასვა sternum wand სასურველი სიგრძე საჰაერო ხელმისაწვდომობის შიგნით მდგომარეობაში. Zamatyvaem ბატი gauze. ეს უნდა დაუშვას ფრიალებს დააყენოს კვერცხი ხორცი. Paws ბატი ასოცირებული და პოსტ აივანზე ან ღია ფანჯარაში. არსებობს მდგომარეობაში უნდა provyalitsya ორი სამი კვირის განმავლობაში. და ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღონ ფრინველის მაცივარში ან გრილ ადგილას. მიირთვით ხორცი შეიძლება იყოს რამდენიმე თვის განმავლობაში. მაცივარი დროს ასეთი delicacy ინახება უპრობლემოდ.

იოლი "ქალაქური" რეცეპტი

მხოლოდ ერთი ძლიერი ცელოფანში Kulka მივიღებთ მშვენიერი მზის გამხმარი ბატი. რეცეპტი ძალიან მარტივია. მიიღეთ თავისა და gutted კარკასის ფრინველის. საგულდაგულოდ რუბლს შეადგენს ის ყველა მხარეს უხეში მარილი. დასვა პლასტიკური ტომარა. ჩვევების იგი მჭიდროდ ბლოკირება ჰაერის. პაკეტი ჩანაწერი ადგილი დაცული კანონპროექტებზე. ეს შეიძლება იყოს ლოჯით. მას შემდეგ, რაც ყველა ჩანთები უნდა ჩამოიხრჩო სამი ან ოთხი თვის განმავლობაში, და სამზარეულო ამ დროს სახლში არაერთხელ მოხვდა მას ხელმძღვანელი. როგორ ადგენენ, რომ ბატი zavyalilsya? უნდა დაიწყოს fat. დაჭრილი ხორცი ფრინველი მზად უნდა იყოს მოწითალო, ელასტიური, რაღაც მსგავსი ლორი. მაგრამ არ ჭამა ბატი მაშინვე მისი მომზადება. აღარ ინახება delicacy, tastier ხდება.

რეცეპტი ბატი jerky სუნელი

თუ ვინმე საკვები მხოლოდ ერთი მარილი, როგორც ჩანს, მარტივი და მოკრძალებული, ცდილობენ დივერსიფიკაცია ტრადიციული სამზარეულო. On trehkilogrammovuyu მდგომარეობაში უნდა ხელმძღვანელი ნიორი. Skip peeled კბილი მეშვეობით masher. შეურიეთ უხეში ქვის ნიორი მარილი. ეს წონა ნატრიუმის ბატი გარეთ და შიგნით. მოამზადოს ცხარე მარილწყალში. ამისათვის, მიიღოს მცირე თბილი წყალი. ეს არის ხსნადი მარილი და დაამატოთ pinch შავი წიწაკა და ქინძი. ეს შემადგენლობა გაჟღენთილი ქსოვილი, რომელიც, როგორც მუმია გახვეული ბატი. კარკასის სამოსელისა, საყურადღებოა დააყენა ნეილონის შენახვა. ჩვენ შევაჩერეთ იგი გრილ და ბნელ ადგილას. Gus ხმელი ფეხები უნდა იყოს up პოზიცია. ასე რომ, ეს შეიძლება ინახება ერთ წლამდე. თუ ფრინველის საზ წვნიანი, მას არ შეუძლია მარილი. ასევე, არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ სუნელები და სანელებლები, თუ თქვენ იყენებთ ხორცის stews და dumplings.

კერძები კურნავდა ბატი

ხორცის plate ფრინველის ნაჭერი ასე appetizing, რომ მათ შეჭამეს პირველი, სანამ salami და ლორი. კარგი მოხარშული ხმელი ბატი აქვს ელასტიური მუქი წითელი ხორცი სქელი რგოლში ყვითელი ქონი ზღვარზე. ნაჭერი იქნება უფრო გემრიელი, ვიდრე მათი თხელი, ჩვენ უნდა შემცირდეს. და, რა თქმა უნდა, გასტრონომიული ბატი მახასიათებლები მოიმატებს საშრობი პერიოდში. მაგრამ მას შემდეგ, სამი კვირის განმავლობაში მე უკვე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ხორცის. ვინ არ მოსწონს ცხიმიანი საკვები, მშრალი ნაჭერი ღუმელი. ჩვენ მისაღებად მშვენიერი ხორცი ჩიპი, მსგავსი basturma - იდეალური snack to ლუდი. მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვეტთ სხვა კერძები ბატი jerky, განსაკუთრებით სუპები, თქვენ უნდა ამოიღონ ჭარბი მარილი. ამ ნაწილის ნაჭერი ხორცი გაჟღენთილია წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. კერძი ამით თუ არა დამარილებული, ან დააყენა კრისტალები "თეთრი შხამი" ძალიან ფრთხილად - ბოლოს სამზარეულო, გემო.

ბულიონი noodles

განაცხადს განიხილავს cooking ხორცის ბატი გამხმარი წვნიანი მარტივი მაგალითი. კარკასის მოჭრილი შევიდა ცალი. Loin, სარძევე ჯირკვლისა და thighs უკეთ გაემგზავრა snack. იყიდება ბულიონი, თქვენ შეუძლია მიიღოს ნაჭერი ძვლის - ფრთები, მაგალითად. ხმელი ბატი უნდა გაჟღენთილია წყლით, ორი სამი საათი. თქვენ შეიძლება უნდა დაიწია და ტიპის ახალი. ამ saucepan put გაჟღენთილია ნაჭერი ხორცი, ხახვი და სტაფილო husk. შეავსოთ ცივი წყალი და დიდი ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც boils და Nip აირით. რა თქმა უნდა ამოიღონ "ხმაური". Boiling გაგრძელდა ნაზი რეფლუქს ერთი საათის განმავლობაში. მაშინ ჩვენ ამას ბულიონი. ისევ და ისევ, პან ცეცხლი. როდესაც დუღილის, დააყენა სახლში დამზადებული noodles და საზ სანამ ის მზად არის. ემსახურება ერთად მწვანილი.