Air ტორტი სახლში. Secrets of cooking meringues

დამატებითი ცილის ყოველთვის რჩება დიასახლისები, რომლებიც თვითმიზანი გახდა, რომ მომზადება desserts და pastries. სად უნდა დააყენოს დიდი რაოდენობით ცილის? რა თქმა უნდა, ისინი საზ meringue. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ნაზი საჰაერო ტორტი crispy ქერქი არ დატოვებს გულგრილს ნებისმიერი ტკბილი კბილი.

დახვეწილი delicacy

ამავე meringue ძალიან ბევრი სახელები, მაგრამ ისინი წარმოადგენენ რაღაც ნაზი, მსუბუქი, მარტივი. ეს სიტყვა ითარგმნება, როგორც "ნაზი კოცნა" ერთად ფრანგულ ენაზე. რევოლუციამდელ რუსეთში იცოდნენ, ჰაეროვანი meringue ტორტი, როგორც "ესპანეთის ქარი". საკმაოდ ხშირად, ამ დესერტი სახელწოდებით "meringue". Meringues, როგორც ამბობენ, მრავალი cookbooks - ეს მხოლოდ ცილის კრემი, მაგრამ კრემი ხმელი ცილის crispy ქერქი - ის meringues.

მაგრამ რაც არ უნდა სახელი ამ დესერტი, ეს იქნება იმ ქვეყანაში, სადაც არც მომზადებული, ძლიერი განსხვავებები რეცეპტი თქვენ ვერ იპოვით. შემადგენლობა ტორტი საკმაოდ მარტივია: ცილის და შაქარი. თუმცა, ჰაერში ცილის ტორტი - საკმაოდ მყიფეა და ჭირვეული ნივთიერება, ზოგჯერ გამოუცდელი სამზარეულო მოაქვს ბევრი იმედგაცრუება და უსიამოვნო სიურპრიზები.

გამოცდილი მზარეულები ვურჩევ დამწყებთათვის თუ გსურთ საზ სახლში meringues, არ გავიქცეთ მაცივარი და მიიღეთ კვერცხი უჯრა. იმისათვის, რომ დავიწყოთ "მკლავი" თეორიული ცოდნა, ვისწავლოთ საიდუმლოებას cooking, და შემდეგ გააგრძელოს პირდაპირ ქანდაკება კულინარიული შედევრი.

მეთოდები ემზადება meringue

დამზადებულია სახლში შეიძლება იყოს ბევრი კერძები, მათ შორის საჰაერო ტორტს. რეცეპტი ფოტოებით თქვენ ნახავთ ამ მუხლით. დღეს ჩვენ გახსნა რამდენიმე სამზარეულოს საიდუმლოს, რომ დარწმუნებული ვართ, რომ იყოს სასარგებლო დამწყებთათვის დიასახლისები.

ფრანგული მეთოდი

ასე რომ, არსებობს ზოგიერთი პოპულარული გზები საზ meringue. უმარტივესი მათგანი არის ფრანგული მეთოდით. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმ შემთხვევაში, თუ ეს არ არის საჭირო, რათა საჰაერო ტორტს ზოგიერთი ornate რთული ფორმები. ფრანგული ვერსია მოიცავს whipping კვერცხი თეთრების გაცივებული გაგრილებას ქაფი დამატებით pinch მარილი. შაქრის ემატება მხოლოდ საბოლოო ეტაპზე სამზარეულო. Protein მასობრივი მიღებული ამ შემთხვევაში საკმაოდ აყვავებულ. ძლიერი მწვერვალები - სიმბოლო სწორი თანმიმდევრულობა კრემი meringue.

იტალიური მეთოდი

იტალიური მზარეული არ ამუშავება რაიმე სხვა გზით სამზარეულო meringues. მას შემდეგ, რაც თქვენ vzobete გაცივებული თეთრკანიანი, მათ უნდა დაამატოთ მდე შაქარი და წინასწარ მოხარშული სიროფი ეხლა შაქარი. გამოდის, რომ ციცაბო, თითქმის დუღილის სიროფი თქვენ brew ცილები, და შემდეგ მათ არ დაეცემა off დროს საცხობი. ასეთი ცილის კრემი არის სრულყოფილი წარმოების კომპლექსური ფორმის ნამცხვრები და ტორტები sandwiching. გარდა ამისა, იტალიის მობილური გაძლევთ დაამატოთ კარაქი საჭიროების შემთხვევაში მოამზადოს ნაღების ტორტი. საფრანგეთის ვერსია იგივე კომბინაციაში ცხიმები შემოვა.

შვეიცარიის მეთოდი

ყველაზე ხშირი და სტაბილური ჰაერი meringue ტორტი მიღებული შვეიცარიული chefs. მაგრამ ეს მეთოდი არის ყველაზე შრომატევადი და შრომატევადი, რადგან მომზადების ჩართული წყლის აბაზანა. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მოთმინება, რათა meringue წყლის აბაზანა იტყობინება შვეიცარიის მეთოდით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დავხატოთ შედეგად კრემი ornate დიზაინის ტორტები, გადანერგვა ეს უჩვეულო ფორმის cookies. ეს კრემი არ უნდა ქრებოდა, არ ჩავარდება დროს საცხობი, არ ამოიწურა.

საჭირო ინგრედიენტები

• Protein ხუთ კვერცხები.
• 250 გრამი შაქარი.
• Pinch მარილი და ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების პროცესში

მომზადებული კერძები, ინგრედიენტები. მიღების whipping ცილები. დაამატეთ pinch მარილი და ლიმონმჟავას. სცემეს დაბალი სიჩქარე სანამ პატარა საჰაერო ბუშტები. თანდათანობით ემატება წონის შაქრის ფხვნილი. ჩვენ ვაგრძელებთ მანიპულირების საკმარისი სისქე კრემი. ეს არ უნდა ცუდად საწყისი corolla უნდა იყოს, როგორც მას უწოდებენ, სამზარეულო, ძლიერი მწვერვალები.

მომზადება საცხობი, იგი გაფორმებულია ერთად oiled ქაღალდი. Otsazhivayut meringue შესაძლებელია, როგორც საკონდიტრო გამოყენებით სპეციალური შპრიცი, ან ჩვეულებრივი სუფრის.

ღუმელი preheated 80-100 გრადუსი. დამოკიდებულია ზომა და სისქე Brownie საცხობი უნდა იყოს ნახევარი ორი საათის განმავლობაში. როდესაც meringue დამზადდება, არ გამოიქცევიან ამოიღონ მათ პან. ნება კერძი გაგრილებას ოდნავ. როცა ნამცხვრები არ დამთავრდება, ფრთხილად ასწიეთ ფურცელი მათზე და დახვრიტეს.

საიდუმლოებას cooking

ასე რომ, თქვენ მიერ არჩეული მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი გზა, რათა მომზადდეს meringue. ახლა კი რჩება, რათა გაირკვეს, რამდენიმე საიდუმლოებას, ცოდნა, რომელიც ხელს შეუწყობს კიდევ გამოუცდელი დიასახლისი შექმნათ დახვეწილი, საჰაერო კულინარია სასწაული.

• მას შემდეგ, რაც სამზარეულო meringues, გვახსოვდეს, რომ ცილა აუცილებლად უნდა იყოს ახალი.
• როდესაც თქვენ მზად ჰაეროვანი ნამცხვარი სახლში, ცდილობენ დაარღვიოს თითოეული კვერცხის მეტი ცალკე თასი. რა თქმა უნდა, თქვენ არ დაგვპირდა, რომ კვერცხები naisvezhayshaya, მაგრამ ზოგჯერ არსებობს mishaps. ერთ-smelling "რაღაც" დამეთანხმებით, იქნება ძალიან უსიამოვნო, თუ ოთხი კარგი ცილის ემატება. მუშაობა არის გაფუჭებული, დაიწყოს ყველა კვლავ. და გჭირდებათ ეს?!
• იმისათვის, რომ სწრაფად დაითხოვოს შაქარი ცილის კრემი, წინასწარ ფისოვანი ის ჯარიმა ფხვნილი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში. გახსოვდეთ, მცირე იქნება შაქარი, სწრაფად წვავს, ამიტომ, სწრაფად vzobete მასა.

• ზოგიერთი დიასახლისები დროს whipping დასძინა pinch მარილი. მაგრამ გამოცდილი ექსპერტები ვურჩევ მაინც უპირატესობას ლიმონმჟავას ან ლიმონის წვენი. თუ თქვენ მიიღოს მჟავა, რეცეპტი ჩვენი საჭიროება ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, განზავებული ორი teaspoons წყალი.
• სავალდებულო წესები, თუ გსურთ საზ სრულყოფილი საჰაერო meringue ტორტი - გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა (ძალიან სუფთა!) კერძები და beaters. წლის ინსტრუმენტები გამოიყენება არ უნდა იყოს თუნდაც მინიშნება grease და სხვა მინარევებისაგან.
• იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი გამომავალი meringue, გამოიყენოს ეს შეასრულა. გავრცელებული საცხობი სპეციალური საცხობი ქაღალდი, რომელზედაც წინასწარ მიაპყროს სრულყოფილი წრე. როდესაც თქვენ შპრიცი კრემი შესანახად, ადვილი იქნება, რათა ყველა ნამცხვრები სისუფთავე და ერთიანი.