Aspic ბოთლი ფორმის ღორის. ორიგინალური დიზაინის ჩვეულებრივი კერძები

Aspic - საყვარელი კერძი ბევრი რუსული ოჯახებს. მაგრამ როგორ უნდა მოამზადოს და, რაც მთავარია, წარუდგინოს ისე, რომ იგი გახდა ნამდვილი gem დღესასწაული მაგიდა? დღეს ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა რძე ბოთლი ფორმის ღორის. კერძი არა მარტო გემრიელი, არამედ ორიგინალური.

ხორცი ბრაუნ

ფაქტობრივად, ვარიაციები თემაზე ხორცი ეს კერძი შეიძლება იყოს უამრავი: საქონლის ხორცი, ღორის თავი, მხოლოდ ხორცი ერთად დამატებით ჟელატინი, jellied ღორის ფეხები და ქათამი. ეს ბოლო ვარიანტი ჩვენ ითამაშებს დღეს. ეს ჟელე, რომელიც აერთიანებს რამდენიმე სახის ხორცი, ითვლება ყველაზე პოპულარულია დიასახლისები და გემრიელი.

უცნობია მიღების aspic პროდუქცია

• ღორის ფეხები - ორი ცალი.
• ქათმის მკერდის - ორი ცალი.
• წყვილი დიდი ნათურებით.
• ოთხი ან ხუთი კბილი ნიორი.
• წიწაკა.
• დაფნის ფოთოლი.
• მარილი.
• 200 გრამი მოხარშული ძეხვი (გაფორმება).
• სალათა (კვების).

სამზარეულო ხორცი

მომზადება მკვებავი და კარგად frosting jelly ბოთლი, არ ღორები არ იყო საკმარისი. ჩვენს შემთხვევაში ეს იქნება ღორის ფეხები. ადრე ემზადებოდა ფეხები უნდა გაჟღენთილია წყალში ხუთი ექვსი საათი. სცადეთ შეცვალოთ წყალი უფრო ხშირად, მინიმუმ ყოველ ორ საათში. მას შემდეგ, რაც ფეხები ჩამოდი და vymoknut ზედმეტი სისხლი შეიძლება მოხარშული შემდგომი. ისინი უნდა კარგად გარეცხილი, პატარა scrape დანით. კანის ხორცი უნდა იყოს მთლიანად სუფთა.

ამის შემდეგ, მომზადებული ხორცი არის ამოქმედებული დიდ ქოთანში, და შეავსოთ ცივი წყალი. რა უნდა იყოს წყლის დონის ქოთანში? აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა არის ხშირი შეფუთვა ხორცი. თუ ხორცი შეფუთული მჭიდროდ საკმარისი, წყალი უნდა დაფაროს და მოიმატებს ზემოთ ხუთი სანტიმეტრი შვიდი. მას შემდეგ, რაც წყლის დუღილის, ამოიღონ ჩამოყალიბდა ქაფი და დაამატეთ სუნელები: მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. ბოლქვები უნდა გაიწმინდოს და შეამცირა მთლიანად წყალში. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა იგი ორ ძირითად ნაწილად.

რაც შეეხება დროს სამზარეულო ხორცი, რომელიც, როგორც ნებისმიერ სტანდარტული რეცეპტი cooking პროცესი იმდენად ხანგრძლივი, სანამ ხორცი არ არის მხოლოდ შეინარჩუნოს ძვლები. უხეშად რომ ვთქვათ, იგი იღებს, როგორც წესი, სამი-ოთხი საათი. და კიდევ ერთი რამ. საფარის ერთად lid თუ არა? წესები და რჩევა გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, რომ საფარი სახურავი მოხარშული რძე არ არის საჭირო. თუ ეს კეთდება, მაშინ ბულიონი ძლიერი ცხიმიანი გემო. მიუხედავად იმისა, რომ მზარეული, დაფარული ბევრად უფრო სწრაფად და უფრო მოსახერხებელია. ასე რომ, აირჩიოს ვარიანტი, რომელიც თქვენ მიყვარს.

ახლა მოდით ვისაუბროთ ქათამი. ჩვენი რძე ბოთლი შედგება ორი სახის ხორცი. ღორის უკვე მოხარშული. ახლა დროა, რომ ყურადღება მიაქციონ ქათამი ძუძუს. მათ ასევე უნდა მოისპოს ყველა ჭარბი, რომ არის, ამოიღონ კანის (თუ ეს იყო), და კარგად ჩამოიბანეთ ქვეშ წყალი. ქათმის ხორცი მეტი სატენდერო ვიდრე ღორის, ასე რომ soak ეს არ არის აუცილებელი. ეს ჩვენ უბრალოდ მზარეული დამარილებული წყალი ნახევარი საათით. ქათმის ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ხახვი, რამდენიმე peas შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. რა თქმა უნდა, საფონდო გამოყენებული არ იქნება, მაგრამ გამსჭვალული არომატული სანელებლები ხორცის რეცეპტი არ ზედმეტია.

მომზადება ბოთლი

ასე რომ, მოამზადოს რძე ბოთლი. "ღორის" არ დატოვებს გულგრილს! ჩვენ გვჭირდება ფართო ბოთლი, რომელიც უნდა იყოს ოდნავ შეწყვიტა კისერზე. თქვენ შეგიძლიათ დატოვეთ, მაგრამ ერთხელ შიგნით ხორცი მასობრივი ამის გაკეთება დაუზიანებლად სტრუქტურა ბევრად უფრო რთული. ამიტომ, თავი დაეღწია ჭარბი წინასწარ. როდესაც ბოთლი გაჭრა ისე აუცილებელი ჩვენთვის, უნდა გაირეცხოს და საფუძვლიანად გამხმარი. გარდა ამისა, იგი უნდა გამოძებნოს კერძები, რომელიც შეგიძლიათ დააყენა ბოთლი ისე, რომ იგი კარგად არის დაცული ჰორიზონტალური ფორმის დროს solidification ჟელე.

ასამბლეის

მას შემდეგ, რაც ხორცი მოხარშული, აუცილებელია მისცეს გარკვეული დრო გაგრილებას ქვემოთ. Aspic ბოთლი, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ გირჩევთ, მიმდინარეობს სწრაფი და სპეციალური ცოდნა არ არის საჭირო. მოხარშული ღორის ხორცი უნდა დაშლა შევიდა პატარა ნაჭრები. თუ თქვენ მოხარშული ხანგრძლივი საკმარისი, მაშინ არ უნდა იყოს პრობლემა. თუ ჩვენ ღორის ფეხები მხოლოდ შერჩევით მიიღოს ხორცი, შემდეგ მოხარშული ქათმის მკერდის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ზოგადად ქათამი დაიშალა ბოჭკოები, რითაც იზრდება მასა ხორცი ვიზუალურად წილი Aspic.

ავურიოთ ხორცი ბულიონი ცალკე თასი. არსებობს ასევე დაამატოთ დაჭრილი ნიორი. ზოგიერთი დიასახლისები არ დაჭრილი ნიორი, და იმისათვის, რომ რძე მთელი კბილი. რა უნდა აირჩიოს, გადაწყვიტოს თავს. თუ არ მომწონს გემო ნიორი და საჭიროა მხოლოდ მისი გემოს კერძი, შემდეგ დაემატოს მთელი კბილი. თუ გსურთ გრძნობს არა მხოლოდ გემოს, მაგრამ გემო, შეგიძლიათ chop ნიორი დანით და დავამატოთ ბულიონი.

მას შემდეგ, რაც ყველა მანიპულაცია შეგიძლიათ დაასხით რძე შევიდა ბოთლი და გაგზავნოს მაცივრით საბოლოო გამაგრდება. როგორც წესი, ღორის ბრაუნ იყინება ძალიან კარგად, ყოველგვარი დამატებითი მანიპულირება - დასძინა ჟელატინი და აორთქლების. შექმნის დრო - 12 საათი. უკეთესი დღე.

მას შემდეგ, რაც jellied ღორის და ქათმის ფეხები საბოლოოდ იძინებს, შეიძლება გაჭრა neatly ბოთლი და ამონაწერი იგი. კვება ასახული რამდენიმე ფოთოლი სალათის თავზე - მთავარი კერძი. Aspic ბოთლი არ იქნება, როგორც ორიგინალური, თუ არა დაამშვენებს. ეს კეთდება გამოყენებით ჩვეულებრივი მოხარშული ძეხვი, რომელიც ჩამოყალიბდა ყურები, ცხვირი და კუდი pig. Bon appetit!