Julienne სოკოთი

სავარაუდოდ, ბევრი უბრძანა კაფე და ცდილობდა გემრიელი და საინტერესო კერძი სახელწოდებით "julienne". ეს იყო ალბათ რაღაც ცხვება ღუმელში. ალბათ სოკო ან ხორცი. თუმცა, რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ საფრანგეთის ე.წ. რაღაც. და ეს არ არის კიდევ ერთი კერძი, მაგრამ გზა slicing: წვრილი, გრძელი ზოლები, როგორც სპაგეტი.

მიყვარს ეს მეთოდი ჭრის French chefs იმის გამო, რომ ის პროდუქტები, მოჭრილი ამ გზით, როდესაც სითბოს მკურნალობა მზად არის პატიებისთვის სწრაფად. ასე რომ, ეს შესაძლებელია, შეინარჩუნოს არსებითად ყველა ნუტრიენტები, გარდა ორიგინალური ფიზიკური თვისებები შეინარჩუნა.

არსებობს რამდენიმე ვარიანტი წარმოშობის სიტყვა "julienne". ერთ-ერთი ვერსიით, ეს იყო სახელი მზარეული, რომელიც გამოვიდა ამ გზით ჭრის პროდუქტები. მეორეს - მეთოდის სახელი მომდინარეობს სახელი ივლისის თვეში, როგორც თავდაპირველად დაჭრილი ისე ახალგაზრდა ბოსტნეული. მხოლოდ მოგვიანებით chefs დაიწყო ექსპერიმენტები სხვა პროდუქცია, კერძოდ ხორცი და სოკო.

განსაკუთრებით კარგად აღმოჩნდა სოკოთი. დაჭრილი სოკო ნაღების სოუსით მიღებული განსაკუთრებით გემრიელი და სატენდერო. სოუსი ქურთუკები პატარა ცალი სოკო, და შედეგი აღემატება ყველა მოლოდინს გადააჭარბა. და ახლა, სოკო, მოხარშული ამ გზით, ძალიან პოპულარულია. ისინი მსახურობდა კაფე, ე.წ. ძალიან განსხვავებული, Kokot - სახელწოდებით კერძები რომელშიც ისინი მზად არიან.

მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში მეტი სოკო, გამომცხვარი ნაღების სოუსით, julienne სახელი დავრჩებოდით. თუმცა, julienne სოკო მრავალფეროვანი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინგრედიენტები გამოიყენება. ეს არის თუ როგორ უნდა საზ julienne სოკო razymi გზები და განხილული იქნება.

რეცეპტი Julien სოკოთი:

პირველი, თქვენ უნდა მოჭრილი შევიდა 100 გრამი სოკო წვრილი ზოლები და ნათურა 2 - semicircles. წინასწარ მდნარი კარაქი შემწვარი სოკო და ხახვი 5 წუთი. დაახლოებით ნახევარი წუთი ბოლომდე გამოწვის პან დაამატოთ კოვზი ფქვილი.

მაშინ სოკო ასახული ბანკში ან სხვა a la carte კერძები და შეავსოთ მათი 20% კრემი. თავზე ეს ყველაფერი sprinkled ერთად გახეხილი ყველი. მაშინ ქოთნები სოკოთი დასვა ღუმელი, რომელიც preheated რომ დაახლოებით 150 გრადუსია. Julienne გამომცხვარი სანამ crisp ოქროსფერი ყავისფერი. მიირთვით ეს უნდა იყოს ცხელი.

სოკო შესანიშნავად ერთად ხორცი, მათ შორის, ფრინველის ხორცი. ასე რომ, julienne სოკო შეიძლება მოხარშული ქათამი და. ამისათვის აუცილებელია წინასწარ boil in დამარილებული წყალი 500 გრ ქათამი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მზარეულები, თქვენ უნდა chop 2 დიდი ხახვი და დაჭრილი შევიდა ზოლები 300 გრამი ახალი სოკო. როდესაც ხორცი მოხარშული და გაცივებული, ეს არის ასევე ადგილზე.

Vykladyayut ხახვი პან და fry. რამდენიმე ხნის შემდეგ, დაამატეთ სოკო მას. Fry სოკო და ხახვი, აუცილებელია, რათა დასრულდეს დუღილის თხევადი, რომელიც დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სოკო და ხახვი ემატება ფილე, შერეული და დამარილებული. მაშინ პან off სითბოს.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს ნაღების სოუსით, რომლის გარეშე წარმოუდგენელია julienne. მშრალი frying პან დაასხით 2 tablespoons ფქვილი. აუცილებელია, აღვივებს მუდმივად, fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგი, იმავე პან ჩაიღვარა 300 გრ ცხიმიანი კრემი ან კრემი. ისინი შერეული ფქვილი და მოუტანს boil. და როდესაც სოუსი საქმე მოვხარშოთ, დაამატეთ სოკო იგი ხორცი. ინგრედიენტები თქვენ უნდა ავურიოთ და ამოღება, სითბო.

შედეგად ნარევი იყო დააწვა ბანკში და sprinkled ერთად გახეხილი ყველი და ღუმელში გამომცხვარი.

დამატებითი ინგრედიენტები ამ კერძი, როგორც julienne სოკო შეიძლება იყოს არაფერი გსურთ. მთავარია, რომ გაითვალისწინოს თავსებადობა პროდუქცია და გემოვნების თქვენს ახლობლებს. მადლობა მისი სასიამოვნო გემო და გასაკვირი სინაზის julienne სოკო ხანგრძლივი ტყვედ რუსული საყვარლები და რეგულარული სტუმარს მათი დღესასწაული მაგიდები.