Kalamata ზეთისხილი: მშობლიური საბერძნეთი

მისი თქმით, საყოველთაოდ აღიარებული ლეგენდის, ხე ზეთისხილი - საჩუქარი Athena, ქალღმერთი სიბრძნე. აქედან გამომდინარე, საბერძნეთი - აკვანი kalamata ზეთისხილი. მას შემდეგ, რაც ძველი ბერძნები ჭამა ხილი ხე. და არა მხოლოდ საკუთარ თავს, არამედ მიჩვეული ამ ბევრი სხვა ერი. და ზეითუნის ზეთი იღებს დიდი, რომელიც უკვე გამოიყენება სამზარეულო და კოსმეტიკა. დღეს, ფილიალი ზეთისხილის ხე არის სიმბოლო ქვეყანაში.

Kalamata (Kalamata)

არსებობს ამდენი სახის ზეთისხილი. მხოლოდ საბერძნეთში, ექსპერტების აზრით, ის იზრდება რამდენიმე ათეული სახეობის წარმოება. მათ შორის, kalamata ზეთისხილი, ალბათ, მათ შორის ყველაზე ცნობილი კულინარიული მსოფლიოში. ისინი გაიზარდა სოფელ Kalamata (აქედან სახელწოდება), სამხრეთ Peloponnese. მოსავალი გრძელდება ნოემბრის ძალიან შობა.

სრულად ripened, kalamata ზეთისხილი, როგორც ჩანს, purple, შავი, აქვს მდიდარი და ამავე დროს სტაბილური meaty ხორცი, ძალიან თხელი კანი. Marinate მათი ტრადიციული: წითელი სოუსი და ძმარი და ზეითუნის ზეთი, რომელიც აძლევს კერძი ძალიან ორიგინალური და უბრალოდ განუმეორებელი ცხარე გემო. სხვათა შორის, ერთი სახეობის გაიზარდა California (არ არის ძალიან შესაფერისი ამ კლიმატი), ასევე მოუწოდა calamata (მაგრამ წერილობით პირველი წერილი - C, და გამოთქმა არსებობს განსხვავება).

ბერძნული kalamata ზეთისხილი

პროდუქტი იდეალურია გამოყენების მომზადებაში ბევრი კერძები, ყველაზე ცნობილი მათ შორის ერთი - მაკარონი და პიცა. ალბათ, სწორედ ამიტომ ისინი იმდენად უყვარდა მზარეული სხვადასხვა ქვეყნიდან. Kalamata ზეთისხილი და კარგი სამზარეულო ცხვრის, და თევზის კერძები და ტრადიციული ბერძნული სალათი. ეს მიდის შესანიშნავად ყველი, ნიორი და მწვანილი.

კვებითი ღირებულება

Caloric შინაარსი პროდუქტი - 115 კკალ 100 გრ. 90% კალორია აღრიცხვა უჯერი ცხიმები. სხვა მნიშვნელოვან ელემენტებს: სპილენძის, რკინის, კალციუმის და ვიტამინების, ბოჭკოვანი, ფოსფორის, თუთია, სელენი და კალიუმს. თავად პროდუქტი არ შეიცავს მავნე ქოლესტერინის, მდიდარი ნატრიუმის და მსახურობდა მაგიდასთან, ზოგადად, კონსერვი მის ხორცშესხმას (შემოსვლა შემადგენლობის ბევრი კერძები, როგორც შეუცვლელი ნივთიერება).

Kalamata ზეთისხილი: უპირატესობები

1. შეუცვლელი წყარო ჯანსაღი უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ეს ხდის პროდუქტი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და გულის კუნთის. Kalamata შეამციროს სისხლში მავნე ნივთიერებების, როგორიცაა ქოლესტერინის, სისხლის thinners, პროფილაქტიკის მიზნით თავიდან აცილების clot ფორმირების და clots. ექიმები აღიარებული დღეს, როგორც ზეთისხილი კარგი ინსტრუმენტი ბრძოლის დეპრესიის და მუდმივი მაღალი არტერიული წნევა. ეს არის - დახმარების ბრძოლაში ქვები გამომყოფი სისტემის მხრივ: თირკმლის, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის.
2. პროდუქტს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. მათ შესახვედრად Olivier ვიტამინი E, monounsaturated ცხიმები და phytonutrients.
3. ზეთისხილის kalamata - წყარო ანტიოქსიდანტები ბრძოლის თავისუფალი რადიკალების ადამიანის სხეულის იცავს უჯრედებს დაზიანებისგან და ოქსიდები. ეს საკვები მდიდარია მსგავსი ნივთიერებები, შეიძლება დაიცვას კიბოს, თუნდაც ადრეულ სტადიაზე დაავადების და სხვა ანთებითი ხასიათის.
4. მას შემდეგ, რაც ზეთისხილი არის საკმაოდ დიდი თანხა კალციუმის, ისინი ხელს სათანადო განვითარება ძვლების ახალგაზრდა და თავიდან ოსტეოპოროზის in მოხუცები.
5. როგორც წყაროები - ბოჭკოვანი kalamata ზეთისხილი თავიდან შეკრულობა, შეინარჩუნოს ცვლის უფლება დონეზე, ხელს უწყობს უფრო სწრაფი ინტენსივობა კუჭის სასურსათო ქარხანა.

შეძენა-შენახვის ზეთისხილი

თუ პროდუქტის შენარჩუნებულია ყველა წესების - ეფექტურად და დაცვით ტექნოლოგია, იგი შეიძლება შენახული დაფარული ქილებში ოთახის ტემპერატურა ორი წლის განმავლობაში დღიდან კონსერვაციას. Open შეიძლება ინახება მაცივარში, მაგრამ არ ამოიღონ ზეთისხილი მარილწყალში. დალუქული კონტეინერი არ არის ძალიან შესაფერისი, რადგან ეს შეიძლება აწარმოოს ტოქსინები. მაგრამ საკვები ფილმი, ნახმარი კისრის ბანკებში - ყველაზე ეს.

პასტა

პასტა ზეთისხილი kalamata - პოპულარული კერძი არის ევროპული "Land შორის Seas". ადგილობრივი კულინარიული ტრადიცია სარგებლობს დიდი მოთხოვნა ამ talenada - appetizer ზეთისხილი. Kalamata Olive Spread - მაკარონი, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული მუქი ხილის ჯიშების ამავე სახელწოდების, ასევე ჩატანას და oregano. ტრადიციულად მისი გამოყენება, გავრცელების სადღეგრძელო hlebushek ან - დილით, ჭიქა ძლიერი შავი ყავა. ისევ და ისევ, სუფთა დაჭრილი ბოსტნეული, მაგალითად, talenada იქნება მშვენიერი და ჰარმონიული სოუსით. საბერძნეთში პასტა შეიძლება ასევე ფუნქციონირებს თევზის კერძები, კვების ეს ცალკე კონტეინერში მეორე ცხელი viands ხორცი და თევზი. Talenada ტიტული მიიღო ხმელთაშუა "caviar" მისი შესანიშნავი და უნიკალური გემო.

ბერძნული პიცა kalamata ზეთისხილი

კიდევ ერთი რეცეპტი ბერძნული სამზარეულოს ზეთისხილი, რომელიც უნდა მომზადდეს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დიდი ტორტი პიცა ცომი, 150 გრ გახეხილი მოცარელა ყველი, რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, ქათმის მკერდი, 150 გრამი სოკო, 150 გრამი ფეტა ყველი, kalamata ზეთისხილი ნახევარი ჭიქა pitted, pinch ხმელი ორეგანო, salsa პომიდორი.

1. სამზარეულო salsa. ამისათვის, 200 გრამი cherry - წითელი და ყვითელი, რამოდენიმე რეჰანი, რამდენიმე tablespoons ძმარი, ცოტა ზეითუნის ზეთი და დიჟონი მდოგვი, ნარევი წიწაკა - pinch. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში, სანამ პასტა მსგავსი მასობრივი.
2. მომზადებულია საფუძველი pizza პან დააყენა ცოტა დაასხით გახეხილი ყველი, შემდეგ - ნიორი (ან ნიორი ფანტელები მშრალი).
3. ასახული თავზე დაჭრილი და მოხარშული მკერდის, სოკო, დაჭრილი, დაჭრილი ზეთისხილი. Oregano და იძინებს ბოლოს - გახეხილი feta ყველი. Bake წელს ღუმელი სანამ ოქროს ქერქი. ემსახურება ერთად ტომატის salsa.