Lamb (მომზადება რეცეპტი)

ხალხთა აღმოსავლეთ მხოლოდ საყვარელი საკვები ცხვრის. რეცეპტები სხვადასხვა კერძები, თანაც უხვად არა მხოლოდ აღმოსავლეთ სამზარეულო, არამედ რუსეთის სამზარეულოთი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ მომხმარებელს არ მომწონს სუნი და გემო ცხვრის ცხიმი. ამიტომ ხორცის დამატებით მოითხოვს არომატული მწვანილი, ნიორი და სხვადასხვა საწებლები.

ძირითადი უპირატესობა ამ ხორცის არის ის ფაქტი, რომ ცხვრის, რომელიც რეცეპტები წარმოდგენილი, რომ მკითხველს, ჩამოთვლილია დიეტური კერძები. ეს კი მოიცავს საბავშვო მენიუ, ხოლო ღორის, რათა ბავშვებს არ არის რეკომენდირებული.

აღმოსავლეთში კი მომზადების პირველი კერძები ყველაზე ხშირად გამოყენებული ცხვრის. რეცეპტები ხორცის წვნიანები რუსული სამზარეულოს საკმაოდ შესაფერისი პირველი მოხარშული ცხვრის. მაგრამ წმინდა აღმოსავლური კერძი შეიძლება ეწოდოს ჩიხირთმა.

ჩიხირთმა

ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ 115 გრამი ხორცი, კვერცხი, 2 საშუალო ხახვი, კოვზი ფქვილი, კარაქი და ghee გრამი 15, ღვინის ძმარი კოვზი ზაფრანა და ქინძი ცოტა.

მიუხედავად იმისა, რომ ცხვრის მოხარშული, მზარეული ამზადებს for ბენზინგასამართ ჩიხირთმა. პირველ რიგში, frying პან კარაქით ასახული დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი იგი. 3-ე წუთზე, პან დაემატა ცოტა ბულიონი, კარგად გამოიწვია და მოიყვანა იმატებს, მას შემდეგ, რაც მას ეძლეოდა infuse.

მას შემდეგ, რაც შემწვარი დამთავრდება, ფრთხილად შემოტანილი ეს კვერცხი yolks, რომელშიც დამატებული ზაფრანა ნაყენი, ძმარი და დაჭრილი მწვანილი. ბენზინგასამართ უნდა შევიდნენ საფონდო მხოლოდ მას შემდეგ დამთავრდება, კვერცხები არ მოიგერია. ჩიხირთმა, რომ ის, თუ რატომ ვერ იმატებს.

მიირთვით ეს კერძი, დააყენა თითოეული ნაჭერი 2 ან 3 ცალი ხორცი და liberally sprinkled ერთად მწვანე საკვები.

და მთავარი, რა თქმა უნდა, როგორც ხშირად ცხვრის. რეცეპტები მისი მომზადება ეფუძნება როგორც stews და roasts. Tasty ცხვრის გამომცხვარი ფოლგაში, არის შესანიშნავი სახით meatballs და ჰამბურგერით, ravioli და samsy. მიუხედავად იმისა, რომ სიაში რამ, რომ შეიძლება მოხდეს ამ ხორცი, შეგიძლიათ წასვლა და.

Lamb ფოლგაში

ეს კერძი შესანიშნავად შეეფერება ოთხი ცალი ცხვრის, უმჯობესია, თუ ფილე დაიდება ძვალი. მათი პირველი საჭიროება marinated მინიმუმ საათში, მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ ეს პროცესი გაგრძელდება მანამ, სანამ დღეს. ზოგიერთ შემთხვევაში ეს შესაძლებელია 4 საათის დააყენოს კერძები ხორცი მაცივარში.

Marinate ცხვრის უნდა იყოს შემდეგი სახით: ხორცი უნდა sprinkle ჭრის bulbils, რომლებიც ადრეულ feathers მწვანე ხახვი, წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი, ორეგანო, drizzle ლიმონის წვენი და დაასხით მცენარეული ზეთი. მაშინ კერძები ხორცი დაფარული სახურავი და აქტიურად შეირყა რამდენჯერმე.

ხორცი ასახული ფორმები გაფორმებულია ერთად კილიტა თავზე ცალი შეიძლება დააყენოს marinated diced პომიდორი წრეებში და დაჭრილი მწვანე ხახვი. გურმანებს ურჩევნია გამოიყენოს უფრო და სხვა ბოსტნეული, დასძინა, რომ მათ სახით.

გათბობის ღუმელი ტემპერატურა 190-200 გრადუსი, უნდა განთავსდეს შიგნით დახურულ კილიტა ცალი ხორცის სახით მინიმუმ ერთი საათით. შეამოწმეთ მზადყოფნას ცხვრის შეიძლება ერთად toothpick ან მკვეთრი დანა: ეს უნდა იყოს რბილი და წარმოების წმინდა წვენი.

იმ შემთხვევაში, თუ მზარეული გრძნობს, რომ კერძი თითქმის მზად არის, შეიძლება sprinkled ერთად გახეხილი ყველი და ხორცის 10 წუთის dopekat ცხვრის უკვე გამხელა კილიტა.

ცხვრის შემწვარი

ხორცი აღმოჩნდა განსაკუთრებით წვნიანი და რბილი, ამ შემთხვევაში ეს უნდა იყოს სითბოს მკურნალობა marinate, წინა სქემა, რომელიც არის დაფარული დეტალურად აღწერა რეცეპტი ცხვრის ფოლგაში.

ეს მოჰყვა ერთხელ შეარყიოს კერძები ხორცი და დააყენოს ის ერთად marinade ცხელ პან ზეთით. შემწვარი ცხვრის სანამ სატენდერო მეტი საშუალო სითბოს, აღვივებს ზოგჯერ შინაარსი.