Lamb შორენა ღუმელი: რეცეპტი

Loin არის ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური ნაწილები ცხვრის. ამიტომ, ის ხშირად გამოიყენება სამზარეულო. ხორცი გამოდის ნაზი და რბილი. Lamb Loin, ღუმელში გამომცხვარი, ითვლება ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები. პარამეტრები ეს კერძი ძალიან ბევრი, თითოეული საკუთარი კარგი. შექმნათ კულინარია სასწაული მოითხოვს ძალიან ცოტა ინგრედიენტები, ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც, რა თქმა უნდა, ხორცი.

გემრიელი და ლამაზი

Lamb შორენა ღუმელი მოხარშული ეს რეცეპტი, გამოდის გემრიელი, ნაზი და ლამაზი. მიიღეთ ორი კარგი ნაჭერი ხორცი, დაახლოებით 300-400 გრამი, თითოეული 500 გრამი საშუალო ზომის ახალი კარტოფილი, 250 გრ ალუბლის პომიდორი და მწვანე ლობიო, ორი teaspoons შაქარი, zest ნახევარი ლიმონის, სანელებლები, 50 გრამი კარაქი, ცოტა ზეითუნის ზეთი და ახალი მწვანილი ოხრახუში (ორი tablespoons). დასაწყისისთვის, გარეცხილი და გამხმარი ხორცი. მაშინ რუბლს შეადგენს მარილი და პილპილი. განათავსეთ brisket ცხელი frying პან და ფრაის თითოეული ნაჭერი ყველა მხარეს. შემდეგი, ჩვენ გადაიტანოს ხორცის პან და გააგზავნეთ იგი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 120 გრადუსი). ამ დროის განმავლობაში, აუცილებელია გაწმენდა კარტოფილი და განათავსეთ იგი მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ამიტომ, ჩვენ ერთად ლობიო, მაგრამ cooking დრო იქნება მხოლოდ 10 წუთი. Beans ისვრის ერთი colander და ფრაის ზეითუნის ზეთი. მერე დამატებას პატარა ალუბლის პომიდორი და minced ნიორი. ცალკე კონტეინერში, დნება კარაქი შაქარი და მცენარეული karamelizuem კარტოფილი, რომელიც უნდა მოჭრილი შევიდა ცალი, თუ ტუბერები დიდი, ფორმირების ლამაზი ყავისფერი. Lamb შორენა ამ დროის განმავლობაში იქნება თითქმის მზად არის. ჩვენ მივიღებთ მას, და რუბლს შეადგენს ნარევს ლიმონის კანი, ზეითუნის ზეთი, წიწაკა და მარილი. განათავსეთ საცხობი უჯრა ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ხორცი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და garnish ერთად ბოსტნეული.

Lamb შორენა ფოლგაში

კიდევ უფრო სწრაფად ხორცი მოხარშული ფოლგაში. Loin ცხვრის, რეცეპტი მარტივია, გამოდის ძალიან გემრიელი და სატენდერო. მიიღეთ ორი კილოგრამი მჭლე ხორცი, ორი კბილი ნიორი, სამი საშუალო ზომის ხახვი, ორი ჭიქა რძე, 3-4 stalk პრასი, ოხრახუში, სანელებლები და ცოტა სოუსი "Tabasco". პირველ რიგში, მოამზადოს ხორცი.

აუცილებელია სარეცხი და soak რძეში ერთი დღით. მაშინ, დაჭრილი ნიორი შევიდა წვრილი ზოლები და nashpigovyvaem მათი brisket. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭრილი. Rub ხორცი მარილი და პილპილი, sprinkle ერთად ბოსტნეული, sprinkled ერთად სოუსით "Tabasco" და გადაიტანოთ ფოლგაში. Lamb შორენა მზად არის ორ საათში. გამოყენებისას აუცილებელია დაამშვენებს ერთად მწვანილი და ბოსტნეული. იმისათვის, რომ ეს კერძი არის სრულყოფილი სოუსით არაჟანი და მაწონი ვაშლი.

ორიგინალური რეცეპტი

როგორც მოგეხსენებათ, ცხვრის კარგად ლუდი. ნერგი, რომელშიც ხორცი ხელში ადრე სამზარეულო, ხდის რბილი და არომატული. Loin ცხვრის ძვალი, რომელიც რეცეპტი არ საჭიროებს განსაკუთრებული ინგრედიენტებით, იქნება მთავარი კერძი დღესასწაული. მიიღეთ 1,5 კგ კარგი ხორცი, ორი ჭიქა არაჟანი, 300 მლ ლუდი, კოვზი მდნარი კარაქი, ორი დიდი tablespoons ფქვილი, 300 მლ წყალი, დაფნის ფოთოლი, ორი ხახვი, ცოტა როზმარინი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩვენ დავიწყოთ მომზადება marinade.

შეურიეთ ლუდი, წყალი, დაჭრილი ხახვი, როზმარინი, დაფნის და boil. შეავსეთ ცხელი ხორცის marinade და გაემგზავრება 12 საათის განმავლობაში. დროდადრო ჩვენ ჩაებარებინა ცალი წელის კარგად გაჟღენთილია. ამის შემდეგ, ჩვენ გაიყვანოს ხორცი, და ეს უნდა იყოს გამხმარი საფუძვლიანად ქაღალდის პირსახოცი. მაშინ რუბლს შეადგენს მარილი შესახებ, მდნარი კარაქი და პილპილი. Lamb შორენა მზად უნდა იყოს ტემპერატურა დაახლოებით 180 გრადუსია. ეს უნდა იყოს პერიოდულად watered წვენი დააჩქარა. შემდეგ 1.5-2 საათი (დამოკიდებულია ზომის ცალი), ხორცი მზად არის. შემდეგი, sprinkle ერთად ფქვილი და დაასხით არაჟანი. შემცირება ტემპერატურა 140 გრადუსი და ცხვრის ფრაის დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც წარდგენის ცალი ღორის Loin დაასხით დააჩქარა დროს frying წვენი.

ცხარე გემო

Loin ცხვრის, რეცეპტი, რომელიც წარმოდგენილი იქნება ქვემოთ, სხვადასხვა ცხარე გემო. მოამზადოს საჭირო 10 ცალი Portioned ღორის Loin, ნახევარი ლიმონის წვენი, ორი დიდი კოვზები სოიოს სოუსი, ცოტა ზეითუნის ზეთი, ორეგანო, წიწაკა, რეჰანი და წიწაკა ნარევი. ცალკე კონტეინერში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაამატოთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და სოიოს სოუსი.

თურმე შესანიშნავი marinade, რომელიც არა მარტო მიიღოს ხორცი სატენდერო, არამედ მისცეს იგი გამორჩეული გემო. თითოეული ნაჭერი ხორცი ძვლის dipped შევიდა marinade და დაამატოთ მდე მყარი ტომარა ან კონტეინერის. თემა შორენა marinate 6 საათი. მაშინ ჩვენ მიიღოს ხორცი და ფრაის თითოეული ნაჭერი ცხელი frying პან სანამ ოქროს ყავისფერი თითოეულ მხარეს. მაშინ შეამციროს ცეცხლი და მოუტანს ცხვრის სანამ ტენდერი. როგორც garnish ამ კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ couscous.

მწვანე breading

Lamb შორენა ძვლის მწვანე batter - ეს არის სრულყოფილი კერძი ნებისმიერი დღესასწაული. მიიღეთ 400 გრამი ხორცი on ძვალი. იყიდება მკვებავი უნდა სამი მეოთხედი ჭიქა პურის crumbs, bunch of ოხრახუში, ორი tablespoons Rosemary, ორი კბილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ორი tablespoons პარმეზანს ყველი (გახეხილი).

თუ თქვენ გაქვთ დრო, შეგიძლიათ წინასწარ marinate ხორცის ნარევი სანელებლები და ზეითუნის ზეთი. თუ ცხვრის ქონი, მაშინ ეს უნდა იყოს პატარა ჭრილობის. შემდეგ რუბლს შეადგენს შორენა სანელებლები და ფრაის თითოეულ მხარეს. ცალ-ცალკე, მოამზადოს batter. შერეული და ადგილზე ყველა კომპონენტი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი საფარი breading ცხვრის და bake in ღუმელში 220 გრადუსზე დაახლოებით 20-25 წუთი.

სოუსი ხორცისა

შესანიშნავი ემზადება ცხვრის chops ღუმელი. რეცეპტი შეიძლება სურვილისამებრ დაემატა სოუსი, რომელიც მისცემს ხორცი წვნიანი. საზ ეს თქვენ უნდა მიიღოს ცოტა ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი, რომელიც დარჩა შემწვარი ცხვრის), 50 მილილიტრი ბალზამირებული ძმარი, shallot, clove ნიორი, 50 გრამი კარაქი და 200 მლ ქათმის ბულიონი.

დაჭრილი შალოტი შემწვარი პან და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. შემდეგ დაასხით ძმარი balsamic და აურიეთ საფუძვლიანად. როცა სითხე მოხარშული ქვემოთ ოდნავ, დაუმატეთ ქათმის ბულიონი და ცოტა მოგვიანებით - ცივი კარაქი. ცეცხლი მცირდება. სოუსი არ უნდა boil, მაგრამ მხოლოდ იტანჯება. მიირთვით ეს თბილი, არ აძლევს გაგრილებას.

დასკვნა

Cook Lamb შორენა ძალიან მარტივია. მთავარი ის არის, რომ აირჩიოს ხარისხის ხორცი, ახალგაზრდა და სუფთა. ეს მნიშვნელოვან როლს თამაშობს pickle, ასე რომ, თუ არ არის დრო, ეს არის საუკეთესო ჩატარება მას ცხვრის რამდენიმე საათის განმავლობაში. გამოყენება სანელებლები მისასალმებელია. ისინი ხელს შეუწყობს, რათა ხორცი გამორჩეული გემო და არომატი. და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანი საკვები მიაწოდოს თავად. Loin ცხვრის შესანიშნავად ნებისმიერი ბოსტნეული და მხარის კერძები. გამოიყენეთ Rosemary, thyme, cumin, ბაზილიკა და ნებისმიერი სანელებლები და სუნელები თქვენი გემოვნების. აქ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ფანტაზია და გაოცება თქვენს სტუმრებს ახალი უჩვეულო რეცეპტი.