Lamb წვნიანი. პირველი კერძი თქვენს მაგიდასთან

სამზარეულო ყველა ერს მსოფლიოში არის პირველი კერძი. მაგრამ ძალიან ხშირად უწოდებენ სუპი ვხვდებით გარკვეულწილად შეცვლილია ჩვენი გაგება კერძი როდესაც თანმიმდევრულობა ძალიან სქელი და ნაღების როგორც წვნიანები აქვს ტკბილი გემო. მაგრამ ყველა ამ კერძები საერთო აქვთ ის არის, რომ პირველი მსახურობდა მაგიდაზე. ცხვრის წვნიანი, არ არის გამონაკლისი. ეს კერძი იქნება ნამდვილი შედევრი ნებისმიერი მაგიდასთან.

Lamb სუპი კარტოფილი აქვს საკუთარი idiosyncrasies და სამზარეულო ტექნიკა აქცია ბევრ აღმოსავლეთ ტრადიციებს. ეს არის ახლო აღმოსავლეთში სამზარეულოს მდიდარია კერძები ცხვრის. ეს არის ალტერნატივა ღორის ხორცი, რომელიც აკრძალულია მოხმარების რელიგიური მიზეზების გამო. ცხვრის წვნიანი ეხება refueling სუპები, ეს ცომი ჭარბობს ზემოთ თხევადი კომპონენტი. ის იყო ძალიან მსუქანი, კალორიების დიდად არ ჩამოუვარდება მეორე კერძები, და ალბათ გადააჭარბებს.

არსებობს ორი ძირითადი გზა საზ იგი. ერთ-ერთი მათგანი მოიცავს საწყის გამოწვა ხორცი სანამ ნახევარი, რითაც ამცირებს cooking წვნიანი ამისთვის 30-40 წუთი. მეორე ვარიანტი, რომელიც ჩვენ, როგორც საფუძველი მომზადების სუპი ცხვრის, ნელი cooking მოიცავს მსგავსი ტანჯვას მეტი დაბალი სითბოს სანამ მოხარშული ინგრედიენტები. რა უცვლელად თან ახლავს ასეთი კერძები, როგორც ცხვრის წვნიანი, ამიტომ დიდი რაოდენობით მწვანილი და მწვანილი. მათი თქმით, რამდენიმე წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო ასე ნუტრიენტები არ ინაქტივირდება სითბოს მკურნალობა, მაგრამ მხოლოდ სავსე არომატით და სპეციფიკური გემო Shurpa. და მას უწოდებენ ცხვრის წვნიანი. მწვანეთა გამოიყენება ერთი, რომ იზრდება თქვენი რეგიონში: ქინძი, კამა, ოხრახუში, რეჰანი, cumin. ეს წვნიანი ყოველთვის მუდმივი შემადგენლობა: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი. ხახვი დასვა წვნიანი ყოველთვის დიდი რაოდენობით, თუ არა აბსოლუტური. ბოსტნეული მოჭრილი ნაჭერი ან halves. ყველა წინასწარ შემწვარი ზეითუნის ზეთი მეტი დაბალი სითბოს frying პან. ხშირად ამ წვნიანი რჩეულებში ვაშლის ან ქლიავი.

მომზადება ცხვრის წვნიანი ერთად noodles, შემდეგი ინგრედიენტები: ცხვრის (ყოველთვის ავტორმა ერთი ნაჭერი ხორცი კურსი 1 კგ 3 ლიტრი სითხე), 600 გრ კარტოფილი, 3 დიდი სტაფილო, ხახვი 500-700 გრამი, 250 გრამი noodle მწვანილი, მარილი, სანელებლები. Lamb ყოველთვის მიღებული სუფთა და არასოდეს არ არის გაყინული, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ასეთი ხორცის წვნიანი ავლენს ნამდვილი გემო და ჯარიმა აღმოსავლური სამზარეულოს. Lamb მოთავსებულია მდუღარე წყალი, ცეცხლი მცირდება ლიმიტი, დაწყებული brew. ყველა წინასწარ შემწვარი ბოსტნეული, როგორც ყველა, რომ გამოვიდა ადგილზე ითვლება ბინძური, მაგრამ ეს მეთოდი სითბოს მკურნალობის ასუფთავებს მათ. ფრაგმენტი მათ დიდი ნაჭერი და ფრაის ზეითუნის ზეთი. სანიშნეს ბოსტნეული პან და იტანჯებიან მეტი დაბალი სითბოს 1-1.5 საათი, სანამ ტენდერი. ასეთი ნაზი რეჟიმში ლტოლვის ყველა პროდუქციის გამოვლენა მისი ბუკეტი არომატით და მინიმალურად დაკარგვა ნუტრიენტები. მაშინაც კი, წვნიანი სამზარეულო ვგრძნობ სიმძიმის და აღმოსავლური სიბრძნე, რომ ყველა მნიშვნელოვანი რამ კეთდება ნელა. 20 წუთით ადრე cooking shurpa, დაამატოთ noodles. მიუხედავად ამისა, საჭიროა, რომ დაამატოთ ახალი მწვანილი, დაჭრილი საშუალო ზომის 10-ე წუთზე. ½ ჩაის კოვზი მარილი, allspice ან წითელი იწვის (ან წიწაკა) გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი. ამ მიზნით, ეროვნული კერძი კატეგორიულად მიუღებელია ხელოვნური გემოს enhancers და არომატი.

შენახვა ტრადიცია ქვეყნის, ცხვრის წვნიანი, მსახურობდა ორი ცალკე კერძები. ცომის ბოსტნეული და ხორცი მსახურობდა ცალკე კონტეინერში, როგორც ძირითადი კერძი და ბულიონი სუნელები და სანელებლები, როგორც პირველი. Garnish ერთად ცხვრის გარეცხილი ძირს არომატული და გაჯერებული ბულიონი. Shurpa არ მოემზადოს მომავალი, ის არ აღიარებს ხელახლა დათბობა და სამაცივრო. როგორც წესი, ეს არის ტრადიციული კერძი სვამს ჭიქა სასიამოვნო კომპანია მეგობარი რამდენიმე საათის განმავლობაში, და მხარის კერძი ხორცი მიღებული იარაღი. Bon appetit, და თასი თუ ამას არ გააკეთებს.