ზაფხულის ბოლოს და ყველა შემოდგომაზე - დროა მდიდარი ფანები ჩუმად ნადირობა, ისევე როგორც ისინი, ვინც ურჩევნია სოკო თავის მაგიდასთან როგორც ძირითადი კერძი ან snack. რა თქმა უნდა, კარგია, რომ ჭამა Ryzhikov კრემი ან შემწვარი კარაქი სოკო, წვნიანი porcini. მაგრამ კიდევ უფრო ლამაზი უნდა მოექცნენ სოკოები ზამთრის ცივ ზოგჯერ პიკელებული ან დამარილებული.
ძირითადი წესები მომზადება და დამუშავება
განიხილავენ, თუ როგორ უნდა მოხდეს pickling რძის სოკო. რეცეპტი რეკომენდირებულია მკაცრად დაიცვას პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია საკონსერვო. პირველ რიგში, სოკო უნდა ყურადღებით გავლა, ამოიღონ ბოროტი (Wormy, overripe), ისევე როგორც გარკვევა ტყის litter. მეორე, Gruzdev შეიცავს მწარე. იმისათვის, რომ არ გააფუჭებს კონსერვი, ის უნდა მოიხსნას. ამიტომ pickling რძის სოკო (რეცეპტი ამ ეტაპზე გათვალისწინებით) უნდა დაიწყოს სოკო ექსპორტი ცივი წყალი ორი დღის განმავლობაში. სითხის უნდა შეიცვალოს დღეში სამჯერ. თვითმმართველობის bucket ან თასი სოკოთი გამოვლენა ცივი. და რა თქმა უნდა prisolit (დაახლოებით სუფრის მარილი თითო ლიტრი სითხე). რა თქმა უნდა, რომ თავზე პატარა ზეწოლა, რომ სოკო პოპ up, ისინი მთლიანად იფარება წყლით. გარკვეული დროის შემდეგ, ამოიღონ სოკო, მათ მშრალი, გამოყოფა cap ფეხი, დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით.
Marinated სოკოს ჩვეულებრივი
ასე რომ, pickling რძის სოკო. რეცეპტი ასეთია: დიდი მინანქრის ქვაბში დააყენა მომზადებული პროდუქტები. დაასხით მდუღარე წყალი (ყოველ კილოგრამ საჭიროების სოკოები 0,5 თხევადი მინა), მარილი (2-3 tablespoons) და სანელებლები. რა თქმა უნდა: რამდენიმე peas allspice, წყვილი ცალი დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე კბილი და დარიჩინი თუ სასურველი. მიეცით სოკო მოვხარშოთ, შემდეგ შეამციროს ცეცხლი. მოდით საზ სანამ ტენდერი. რა თქმა უნდა ამოიღონ ქაფი. მაშინ, როდესაც ყველა სოკო ჩაძირვაში ბოლოში, ისინი ამოღებულ სითბო, წყალი დაიწია, დაფასოებული ბანკების მიერ. და ახლა იწყება ფაქტობრივი pickling რძის სოკო. რეცეპტი სთავაზობს პროპორციულად ლიტრიანი კონტეინერი. შევსებული cans დაასხით 4 tablespoons of ძმარი, დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი შევიდა ცალი კბილი ნიორი. საფარის ერთად lid, დააყენა კონსერვი სტერილური. დუღილის დროს - 25 წუთი. შემდეგ დაუყოვნებლივ ხრახნიანი და დატოვონ გაგრილებას.
ჩვენ გთავაზობთ მეორე რეცეპტი marinade რძის სოკო. მზადება მკურნალობის ზემოთ აღწერილი. მაგრამ მათ უნდა მოვხარშოთ საფუძვლიანად ამგვარად: ასხამს pot შევსების (1 კგ სოკოს მიდის ჭიქა წყალში (200 გრ), ჩაის კოვზი მარილი და 4 გ ლიმონმჟავას), მოვხარშოთ, დაასხით ძირითად პროდუქტს, და საზ სრული მზადყოფნა. ნახევარი ლიტრი ქილებში ქვედა Lay ცალი ტკბილი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი მცირე ნათურებით, დაფნის ფოთოლი, და სხვა სანელებლები. შეავსოთ მათ სოკო და დაასხით ცხელი marinade. იგი მზადდება შემდეგნაირად: წყლის დარჩენილი სამზარეულო, დაძაბულობა, დაასხით დამატებით 100 გრ მდუღარე წყალი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 50 გრ ძმარი (5%), ლიმონმჟავა, და ოდნავ pinch შაქარი. Boil, დაასხით ბანკებში. მზად სტერილიზაცია კონტეინერი (0,5 ლიტრი უნდა 20 წუთი ლიტრი - 30) და გამკაცრდეს. განსაკუთრებით კარგი მოხარშული რეცეპტი agaric თეთრი. Marinating ის განსხვავდება, რომ ბანკების შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წიწაკა (ნაჭერი თითოეული pod). და ნაცვლად Bulgarian gogoshary დიდი არჩევანი, განსაკუთრებით წითელი, დაჭრილი halves. და რა თქმა უნდა ქინძი როგორც Spice.
ეს არის შესანიშნავი სოკო თქვენ აღმოჩნდება!