Pastrami ღორის სახლში, განსაკუთრებით სამზარეულო, რეცეპტები და მიმოხილვა

ბევრი დიასახლისები ვფიქრობ, რომ მომზადება კულინარია აღფრთოვანებული და დელიკატესების - ეს არის ბევრი მხოლოდ პროფესიული chefs. ერთ-ერთი ასეთი დახვეწილი და "რთული" საკვები ითვლება pastrami ღორის. ფაქტობრივად, შეგიძლიათ მოამზადოს ამ კერძის სახლში. გაუმკლავდეს აქ და მიისწრაფვის ბედია.

დღეს ჩვენ გავხდით, თუ რამდენიმე ძირითადი საიდუმლოებას საიდუმლო რეცეპტი ხელნაკეთი pastrami ღორის, რა თვისებები მომზადება ამ მშვენიერი delicacy.

პატარა ისტორია

მრავალი ისტორიული წყაროები ამბობენ, რომ მრავალი საუკუნის წინ pastrami ღორის არ იყო ძვირი delicacy. თავდაპირველად ადამიანი გამოიყენება როგორც შენახვის მეთოდი corned ხორცი. იმ დღეებში კი არ სმენია მაცივრები, ასე ეძებს ნებისმიერი საშუალებით, შესაძლებელია, რომ შეუძლია "ცხოვრება" შიდა შესყიდვების ხორცი.

პირველი ნახსენები ეს კერძი იპოვეს Romanian ისტორიული დოკუმენტები. ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ სიტყვა თურქული ფესვები. ცნობილია, რომ არსებობს სიტყვა ამ ენის "pastrima" ან "basturma". ძალიან ხშირად ნახსენები pastrami ნაპოვნი ისტორიული სამხედრო დოკუმენტები. ეს არის საკვები ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჯარისკაცები. იგი უკვე დიდი ხანია ინახება კარგად გადაიტანა ტემპერატურის მერყეობა, ეს იყო hearty და მაღალი calorie.

გამოიყენება მომზადება ხორცის კერძები სხვადასხვა ქვეყანაში განსხვავებულია. ცნობილია, რომ რუმინეთის პოპულარული pastrami ღორის. დანარჩენ მსოფლიოში ხშირად იყენებენ საქონლის ხორცი ან ქათამი. Marinated ხორცის, sprinkle სპეციალური კომპლექტი სანელებლები და გამხმარი მზე. მონიშნეთ ეს კერძი ნიორი და სანელებლები, რომ მისცეს ხორცის სპეციფიკური გემო.

Pastrami ღორის სახლში, რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ, რომ თქვენ დღეს არის შესანიშნავი ალტერნატივა ბრენდის ნებისმიერი ხორცის კერძები. ეს არის ასევე შესანიშნავი appetizer დღესასწაული მაგიდა.

Spicy სახლში pastrami

დელიკატესი, რომელიც ჩვენ საზ დღეს, არ საჭიროებს რაიმე სპეციალური კულინარიული ცოდნა და გამოცდილება. მაგრამ შედეგი თქვენ საოცრად გემრიელი და არომატული კერძი, რომელიც გაოცება და დახვეწილი კულინარია გურმანი და ჭეშმარიტი picky ხორცი მოტივებზე.

დღეს არსებობს ამდენი cooking ვარიანტი, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ტექნიკა და რჩევებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ღორის pastrami სახლში. გეპატიჟებით მოამზადოს ამ კერძის ძველი კლასიკური რეცეპტი. თავიდანვე, რომ ტრადიციული რეცეპტი კერძები საკმაოდ ცხარე, ასე რომ, თუ რაიმე მიზეზით არ შეიძლება იყოს გამოყენებული, რომ ცხარე საკვები, მხოლოდ თავდაპირველად რაოდენობის შემცირებას "იწვის" ინგრედიენტები.

მომზადებისათვის საჭირო პროდუქცია

• ღორის ხორცი - ორი კილოგრამი.
• შავი ადგილზე perets- 3,5 ხელოვნება. ლ.
• კოვზი მდოგვი ერთად slide.
• ოთხი კოვზი ქინძი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა.
• ერთი და იგივე ადგილზე კბილი.
• წყვილი დაფნის ფოთოლი.
• მეოთხედი ჩაის კოვზი cumin.
• ერთი და იგივე ადგილზე Ginger, დარიჩინი, ასევე.
• 250 გრამი შაქარი.
• 200 გრამი მარილი.
• ხუთი თუ ექვსი კბილი ნიორი.
• 100 გრამი შაქარი.
• ასი გრამი თაფლი.
• 4 ლიტრი წყალი.
• ორი ხელოვნებაში. tablespoons კამა.

ნაბიჯი 1. მომზადება ნარევი სანელებლები

უცნობია სურნელოვანი და არომატული ინგრედიენტები - ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი რაოდენობა, რომელიც არ უნდა იყოს შეუმჩნეველი, როდესაც ემზადება pastrami ღორის სახლში. დასაწყისისთვის, წიწაკა, მდოგვი და ქინძი შემწვარი პან ხუთი წუთის განმავლობაში. იგი აუცილებლად უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. მას შემდეგ, რაც სურნელოვანი ინგრედიენტები ფრაი, ჩვენ გადაიტანოს მათ ნაღმტყორცნებიდან და grind. ექსპერტები ვურჩევ არ გამოიყენოთ სახეხი სანელებლები კვების პროდუქტების დანადგარები, ყავის საფქვავები და სხვა აღჭურვილობა. ყველაფერი უნდა გაკეთდეს ხელით.

შერჩევა pot დიდია. უკან ადგილზე სანელებლები. სანიშნეს მათ კბილი და კოჭა, cumin და მარილი, დაფნის ფოთოლი, წითელი წიწაკა, მარილი და დარიჩინი, ყავისფერი და თეთრი შაქარი, ნიორი და თაფლი. ჩაასხით წყალი და ფირფიტა. როცა სითხე საქმე მოვხარშოთ, ამცირებს სითბოს, აურიეთ კარგად და საზ იქნება spice up სანამ შაქარი და მარილი არ არის მთლიანად ქრება. მარილწყალში მზად. ამოიღონ პან საწყისი ღუმელი.

ნაბიჯი 2. ხორცი

როდესაც მოხარშული სურნელოვანი მარილწყალში ენერგია კლებულობს, ეს შესაძლებელია ჩაუყარა ხორცი მასში. მნიშვნელოვანია, რომ არჩევანის უფლება ბანკში. ხორცი უნდა მთლიანად დაფარული სითხე. სხვა კონტეინერი, ზომის, რომელიც ოდნავ მცირეა, ვიდრე არჩეული cooking მარილწყალში, მიიღოს საფარი. აღნიშნა, რომ ხორცი, რაც მომატება მოსახვევებში. ასევე შეგიძლიათ დააყენა თავზე jar ივსება წყლით. ამ სახელმწიფოს, მომავალი pastrami ღორის იქნება ხუთი დღის განმავლობაში. მოათავსეთ კონტეინერის გრილ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს მაცივარი ან აივნით, ამინდის ნებართვების.

ნაბიჯი 3. გაიმეორეთ marinating

მას შემდეგ, რაც ხორცის staid ხუთი დღის განმავლობაში ცივი, უნდა მიიღოს, rinse ქვეშ წყალი და მშრალი. Grind ქინძი, კამა, მდოგვი, წიწაკა ნაღმტყორცნებიდან. Rub ნარევი მომზადებული ხორცის ნაჭერი და გააგზავნეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ დააჭირეთ ქვემოთ ზეწოლა.

ნაბიჯი 4. Roaster

რა თქმა უნდა, ტრადიციული რეცეპტი, გამოიყენოთ მზის, რომ საბოლოოდ მოამზადოს კერძი. მაგრამ ვამზადებთ pastrami ღორის სახლში, ასე რომ ნაცვლად მზის სითბოს, ჩვენ გამოვიყენებთ ღუმელი. ეს უნდა იყოს გათბობის 180 გრადუსი.

ჩვენ მიიღოს ხორცის მაცივარი. გაანადგურა და გადაიტანოთ ფოლგაში. ახლა თქვენ უნდა გააგზავნოთ ცალი თხუთმეტი წუთი ცხელ ღუმელში. მას შემდეგ, რაც მითითებული დროის ინტერვალის gat pastrami და აგარიდებთ კილიტა. უკან ხორცის პან ან გრილი და bake გარეშე კილიტა უკვე ნახევარ საათში.

გამორთეთ ღუმელი. ნუ გამოიქცევიან გახსნა ღუმელი. ნუ ძვირფასი "ხელოვნურ მზის" ცხელება. კერძი უნდა დავდგეთ გამოწვის პან დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. მხოლოდ მაშინ იქნება სრულიად მზად არის.

Cool ხორცი იქნება დაახლოებით ორი სამი საათის განმავლობაში. საჭმლის აუცილებლად ცივი და დაჭრილი შევიდა თხელი პატარა ნაჭრები.

მიმოხილვა

ჩვენ არ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ლამაზი მიმოხილვა, რომ უბრალოდ სეტყვის წვიმდა pastrami ღორის რეცეპტი, მოხარშული სახლში. ყველა chefs აღვნიშნო, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ხანგრძლივი მომზადების, კერძი არის მოხარშული მხოლოდ საკმარისი. ბევრი დიასახლისები ვთქვა, რომ ეს იყო "შედეგი" და არ არის საკმარისი მათი სადღესასწაულო მაგიდები. მრავალი pastrami ოდესმე შეცვლის ცხელი ძაღლი და ძეხვი.