Pepper სოუსით სტეიკი: რეცეპტები სახლში

სიტყვა "სოუსი" არის ფრანგული წარმოშობის და ნიშნავს "gravy." ეს არის condiment მთავარ კერძი, რომელიც მოიცავს ბოსტნეული, სანელებლები, ბულიონი, კრემი და ბევრი სხვა ინგრედიენტები. მას შემდეგ, რაც გაჩენის საწებელი საფრანგეთში XVII საუკუნეში, მათ დაიწყეს მისცეს სახელები გვარები პროდუქცია, რომელიც მათ მომზადდა. და გამოჩნდა პილპილი სოუსი, მდოგვი, ხახვი და ასე შემდეგ. D. დღეს, ჩვენ ფოკუსირება სოუსი საფუძველზე წიწაკა, რომელიც ტრადიციულად მომზადებული ხორცი სტეიკები.

კლასიკური პილპილი სოუსი

ამავე დროს, მკვეთრი და დახვეწილი ნაღების გემო პილპილი სოუსი შეესაბამება შესანიშნავად ერთად ხორცი. ეს ტრადიციულად გამოიყენება როგორც სუნელი ამისთვის ხორცი სტეიკები და სხვა "მამაკაცური" კერძები.

Pepper სოუსით სტეიკი რეცეპტი შესთავაზა, ქვემოთ, მზადდება peppercorns. როგორი იქნება ეს ფერი დამოკიდებულია შეღავათებით მზარეული. ორიგინალური, ნარევი თეთრი, შავი, ვარდისფერი და მწვანე წიწაკა, მაგრამ თქვენ შეუძლია მიიღოს და ერთ წარმოდგენილი სახეობაა. ადრე სამზარეულო აუცილებელია წინასწარი grind.

მწვადების ხახვი frying პან დავუმატოთ პილპილი, მარილი, დავასხათ კონიაკი და ცეცხლი წაუკიდეს მატჩი. აქ ჩვენ უნდა ვიყოთ განსაკუთრებით ფრთხილად, როგორც ცეცხლში მოიმატებს მაღალი საკმარისი. 2 წუთის შემდეგ, კონიაკი აორთქლდა. ახლა ეს შესაძლებელია დაამატოთ კრემი (70-100 მლ), იმატებს და ამოღება, სითბო და მოვხარშოთ, სანამ სქელი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სასურველი თანმიმდევრულობა. მიირთვით ცხელი, მორწყვა სტეიკი სოუსით, ან ცივი saucers.

ტრადიციული სტეიკი პილპილი სოუსი: რეცეპტი ფოტო

Taste ჩვეულებრივი პილპილი სოუსი წარმოითქმის შენიშვნები კრემი. ის არის ნაზი, მაგრამ პიკანტური სანელებლების შესახებ პალატის. საზ ეს უბრალოდ, კი გამოუცდელი სამზარეულო.

ამ სოუსით არის აღებული შალოტი, რაც კიდევ უფრო მისცეს მას დახვეწილი სტრუქტურა. მესამე ნაწილი ღეროვანი მოჭრილი როგორც წვრილად მალე და fry წელს კარაქი. რჩეულებში ახლად ადგილზე წიწაკა, გაიარა სპეციალური წისქვილზე და მარილი. ჩაასხით კონიაკი, ignite. 2 წუთის შემდეგ დაამატოთ კრემი. გამართავს პილპილი სოუსი ცეცხლი, სანამ სქელი თანმიმდევრულობა.

ორიგინალური პილპილი სოუსი ხორცის ბულიონი

მაშინაც კი, საუკეთესო სტეიკი ნამდვილად ავლენს თავის გემოს მხოლოდ ერთად სოუსით. იგი დასძენს zest ხორცი, წვნიანი, რაც ფაქტიურად დნობის თქვენს პირში. ტრადიციულად მსახურობდა სტეიკი პილპილი სოუსი საფუძველზე peppercorns, კონიაკი და ნაღები. იყიდება განსაკუთრებული გემო, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ კონცენტრირებული ბულიონი - მხოლოდ ერთი კოვზი და სოუსი იღებს სრულიად განსხვავებული ტონი.

პირველი, კარაქი მცენარეული caramelizing წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. იყიდება სოუსი უფრო შესაფერისი შალოტი, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო, მაგრამ fit და ხახვი. თავი უნდა ½ და 2-3 კბილი ნიორი. როდესაც ხახვი ხდება კარამელის ფერი, დაამატოთ spoonful კონცენტრირებული ბულიონი, მუჭა შავი და მწვანე წიწაკა (შეიძლება ცოტა crush ერთად მოძრავი pin), 50 გრამი კონიაკი და მაშინვე ამის შემდეგ ცეცხლი წაუკიდეს შინაარსი პან. ეს არის თვისება მომზადება ამ სოუსით - ალკოჰოლის დამწვრობა და მისი არომატი რჩება.

ბოლო ეტაპზე მომზადების პან მოსაკლავად კრემი: 100-150 მლ დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობა (% უფრო მაღალია, ვიდრე პაკეტი, ნაკლები მოცულობის). ახლა პილპილი სოუსი სტეიკი უნდა მოვხარშოთ ქვემოთ სქელი თანმიმდევრულობა. მათ შეუძლიათ მაშინვე დაასხით მოხარშული ხორცი, ან ემსახურება ცალკე saucers.

Pepper Steak (Pepper Steak) სოუსით

მახასიათებლები cooking ამ სტეიკი არის ის, რომ შემწვარი წიწაკა, რომელიც მას სჭირდება, რათა გააფართოვოს სანამ გაგზავნის პან. ხოლო შემდეგ იგივე ზეთი საზ სოუსი, ჭამდა იმ გემოს და გემოვნების შემწვარი ხორცი.

შავი პილპილი , რათა breading არ არის საჭირო, grind, განადგურების ეს საკმაოდ ცოტა, და თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოს სტეიკები ორივე მხარეს. ამავე დროს, frying პან დნება კარაქი. განათავსეთ სტეიკები და ფრაის მათ მეტი მაღალი სითბოს სანამ crisp. მაშინ გაუგზავნე ხორცი "დაძაბულია", და პან, მოხსნის გარეშე სითბოს, დაამატეთ 20 გ კონიაკი, 200 მლ ნაღები, დაამატეთ სუფრის კოვზი მდოგვი და მარილი გემოვნებით. მოვხარშოთ სტეიკი პილპილი სოუსი (რომლის რეცეპტი არის წარმოდგენილი ზემოთ) 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ პან-ფრიდმა სტეიკები ადრე, გამორთეთ სითბო და მათ soak მდე სოუსი, 5 წუთი თითოეულ მხარეს.

ფიცხი წითელი სოუსი

ეს სოუსი შეიძლება ეწოდოს იუმორისტული ცნობილი Red Devil (Red Devil) თუ არა, შემადგენლობა. ორიგინალური, იგი მზადდება წითელი Cayenne წიწაკა. რეცეპტი ეს ნივთიერება არ არის, არამედ ის, რომ არ უარესი, და კიდევ რიცხვი, რადგან მას აქვს უფრო ბუნებრივი შემადგენლობა.

მომზადება ცხელი წიწაკა სოუსით სახლში, თქვენ უნდა ორი დიდი ტკბილი წითელი წიწაკა, 1 მწარე წიწაკა, ½ ხახვი და 2 კბილი ნიორი.

ხახვი და ნიორი დაჭრილი და ფრაის მცენარეული ზეთი. ცხელ პან დაამატოთ დაჭრილი წიწაკა ზოლები და chili. Sauté ყველა ინგრედიენტები სანამ რბილი, სეზონი მარილი. გადაცემა ცხელი მასის თასი ბლენდერი და blend სანამ ერთგვაროვანი. ტრანსფერი saucers და ემსახურება ტრადიციული ძროხის სტეიკი.