Pilaf Samarkand - რეცეპტი ფოტო

Pilaf - ეროვნული კერძი უზბეკეთის, რომელიც მზადდება სპეციალური რეცეპტი ბრინჯი. დაეუფლონ სამზარეულო ტექნიკა შეუძლია ნებისმიერი დიასახლისი. მას შემდეგ, რაც pilaf - ეს არის ასევე პოპულარული კერძი, რომელიც შეგიძლიათ გასართობად ცენტრალური აზიის, ევროპის, ამერიკის, თურქეთი და ირანი, სპარსეთსა და ინდოეთში. რეცეპტები საზ იგი სიუხვით. თუმცა, ყველაზე ორიგინალური pilaf Samarkand.

როგორ მოხდა ეს pilaf

არსებობს ლეგენდა, რომ მისი კამპანია Aleksandr Makedonsky ტესტირება და შეფასებული კლასიკური risotto, რომლის კომპონენტები არ შერეული feed. ეს საკვები აღავლინა ერთი დიდი platter. On crumbly ბრინჯი stacked ცალი სატენდერო ხორცი და შემწვარი სტაფილოს ერთად ხახვი. თუმცა, ექსპერტების აზრით, Samarkand pilaf დიდი ხნის ისტორია აქვს. პირველად, ეს კერძი აღნიშნული ქრონიკები of Persia.

საქორწინო ტრადიციები

Plov - კერძი, რომელიც აერთიანებს. მას შემდეგ, რაც kettle, და ბევრი სტუმრებს. Samarkand pilaf საქორწილო კვება. ტრადიცია, დაიწყო მომზადება დღით ადრე დღესასწაული. პროცესი შედგებოდა რამდენიმე ეტაპად. იმისათვის, რომ დაიწყოს რაოდენობის განსაზღვრა სტუმარი და რამდენად უნდა საზ pilaf. ერთი ადამიანი, როგორც წესი, 100 გრამი ბრინჯი იქნა მიღებული მშრალი სახით. Uzbek ქორწილი - lavish დღესასწაული, რომელიც აერთიანებს ყველა ნათესავები. ამიტომ, მოამზადოს pilaf საჭიროა 70 კილოგრამი ბრინჯი. ამ მიზნით, ჩვენ გამოიყენება რამდენიმე ქვაბებში შთამბეჭდავი ზომები.

დიდი რაოდენობით ხახვი და სტაფილო საჭირო ასეთი თანხა pilaf. ამიტომ, სანამ ქორწილი იყო ორგანიზებული სპეციალური ღონისძიება, რომელიც გამოიყენა სახელი spazbi-tugrar. ამისათვის, სახლში, სადაც დღესასწაული იყო, რომელიც გაიმართება, მოწვეული სტუმრები. მამაკაცის გაწმენდილი და ადგილზე სტაფილო, და ქალებს აპირებს მეტი ბრინჯი, ხოლო ცალკე ოთახში. მოქმედებს, სტუმარი ეპყრობოდნენ სხვადასხვა კერძები. ეს იყო manti, SamSa, ნამცხვრები და ასე შემდეგ. მდებარეობა სასმელების იყო მხოლოდ მწვანე ჩაი.

ტრადიციულად Samarkand pilaf უნდა იყოს მზად დილით. აქედან გამომდინარე, დაიწყო საზ დილის 4:00 საათიდან.

ეს არის სასარგებლო თუ კერძი

Pilaf არის სასარგებლო კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტის - ბრინჯი. შემადგენლობა პროდუქტი შეიცავს კალციუმის და მონიტორი. ამ სასარგებლოდ pilaf მთავრდება. სტაფილო პირი იღებს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების. ხორცის შეუძლია saturate ორგანოს ცილის. Samarkand pilaf ითვლება ყველაზე ღირებული, რადგან თანდასწრებით riboflavin. მისი თვისებები საშუალებას იძლევა ადამიანის სხეულის ადვილად აღიქვას ამინომჟავების უპრობლემოდ.

აღსანიშნავია, რომ იმის გამო, უნიკალური მეთოდი ამზადებს ცხიმის შემცველობა კვება ყოველ შეიძლება მორგებული თქვენი გემოვნების. მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი არ არის შერეული. ვინმეს შეუძლია მიიღოს ნაწილი მჭლე და ვინმე გემოს ბრინჯი და დიდი ნაწილი სატენდერო არომატული ხორცი ერთად სტაფილო.

როგორც დიეტოლოგები ამბობენ, რომ სარგებელი Samarkand pilaf არის ის, რომ თითქმის მთლიანად შეიწოვება. უნდა იყოს ზუსტი, ეს მაჩვენებელი 98% -ს. ის ამბობს, რომ კერძი არ არის მძიმე საკვები კუჭის.

მახასიათებლები კერძები

იმისათვის, რომ საზ pilaf Samarkand, მიზანშეწონილია გამოვიყენოთ ცხვრის. თუ ეს პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომი, ეს არის შესაფერისი კურდღლის, ღორის ან საქონლის ხორცი. არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ ფრინველი. მთავარი ფუნქცია ამ კერძი - ეს არის საგანგებო კომბინაცია პროდუქტები და მისი კვების თვისებები.

შედეგად სამზარეულო ხორცი უფრო ნაზი, რბილი და წვნიანი სტაფილოს - რბილი და ტკბილი, ბრინჯი - ოდნავ crumbly და მშრალი.

რა არის საჭირო სამზარეულო

რა ემზადება pilaf Samarkand? თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნივთიერება თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სანელებლები. მათ მისცეს მზა კერძები საგანგებო არომატი და გემო. მომზადება pilaf საჭიროა:

1. 1 კგ ხორცი.
2. 1 კგ ბრინჯი.
3. 1 კგ სტაფილო.
4. 5 ხელმძღვანელები ხახვი.
5. 200 გრამი ცხვრის ცხიმი. ამ კომპონენტის შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთი, მათ შორის, ბამბა.
6. 1 ჭიქა მუხუდო. პროდუქტი მიზანშეწონილია soak ჩვეულებრივი წყალი მთელი დღის განმავლობაში.
7. 4 ხელმძღვანელებს ნიორი.
8. 2 pod ცხელი წიწაკა.
9. მარილი და სანელებლები. მომზადება pilaf არ გამოიყენოს სუნელი cumin, შავი პილპილი და კოწახურის.

მოამზადოს კერძი მზადდება ისეთი რიგი კომპონენტები უნდა kettle, რომელთა მოცულობა 8 ლიტრი. თუ საჭირო პროპორციებით შეიძლება შემცირდეს.

მომზადება საკვები

მიიღოს გემრიელი pilaf Samarkand, თქვენ უნდა მოამზადოს წინასწარ ზოგიერთი მისი კომპონენტები. კერძოდ, ეს ეხება chickpeas. ეს პროდუქტი უნდა იყოს გაჟღენთილია ამისთვის დღეში სუფთა ცივი წყალი. თხევადი პერიოდულად უნდა დაიწია და შეიცვალა ახლით. Nut უნდა დარჩეს წყლის ადრე სამზარეულო pilaf.

სტაფილო უნდა იყოს სუფთა, სარეცხი და chop. უმჯობესია დაჭრილი შევიდა ზოლები, რომელთა სისქე არანაკლებ 3 მილიმეტრამდე. ხახვი ასევე უნდა გაიწმინდა husk და სარეცხი. ეს უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა ბეჭდები ან ნახევარი ბეჭდები.

ხორცის რეკომენდირებულია დაიბანეთ და შემდეგ დააყენა ქაღალდის პირსახოცი ისე, რომ გამოშრება. ამის შემდეგ მან დაჭრილი შევიდა ლამაზი ეძებს ცალი. ხორცი იქნება შემწვარი უმეტეს სხვა პროდუქცია, მაგრამ მის გემოს არის შემონახული.

სითბოს მკურნალობა

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ pilaf Samarkand | უმრავლესობა პროდუქტების ადრე დატვირთვის შევიდა cauldron უნდა სითბოს მკურნალობა. თუ სამზარეულო pilaf გამოიყენება kurdjuchnyj fat, თქვენ უნდა მას cauldron თბება. თუ პროდუქტის შეიცვალა მცენარეული ზეთი, მაშინ თქვენ უნდა დაასხით შევიდა კონტეინერი და თბება, სანამ მოლურჯო haze. ახლა კი, cauldron მზად უნდა იყოს წამოაყენონ გარეთ ცალი ხორცი. პროდუქტი უნდა ფრაის სანამ ის იძენს ერთიანი ოქროსფერი. ამის შემდეგ, ხორცი მარილი და პილპილი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა უზრუნველყოს, რომ პროდუქტი არ არის ბევრად ცოტა. წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი გახდება მკაცრი და არ არომატული.

როდესაც პროდუქტის აღწევს სასურველ მდგომარეობაში ყაზანის უნდა დაამატოთ ზოგიერთი დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ცეცხლი უნდა შემცირდეს, ისე, რომ ბოსტნეული არ დაიწყო დაწვა. Fry პროდუქცია უნდა სანამ ხახვი ოქროსფერი ყავისფერი.

ჩვენ დააყენა პროდუქცია

როდესაც browned ხახვი და სტაფილო, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი. ამ ეტაპზე აუცილებელია ვიმოქმედოთ სწრაფად. დარჩენილი სტაფილო უნდა დასვა cauldron, და შემდეგ flatten. თქვენ არ შეგიძლიათ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები კონტეინერი. რომ ეს არის თვისება pilaf. ცენტრში კონტეინერი თავზე სტაფილო უნდა დააყენოს ნიორი და წიწაკა. With chickpea დაიწია. Peas უნდა ქმნის თავზე წიწაკა და ნიორი. თუ სასურველი, შეიძლება აღმოფხვრას chickpeas.

ახლა დაამატოთ ყველა სუნელი. Samarkand pilaf თურმე ძალიან გემრიელი, თუ მას ემატება cumin, ქინძის თესლი და კოწახურის. სანიშნეს სანელებლები უნდა იყოს სწრაფი სტაფილოს, რომელიც მდებარეობს ბოლოში ქვაბში არ დაიწყოს grilling. მას შემდეგ, რაც ყველა კომპონენტი ემატება, აუცილებელია დაასხით ანადუღარი წყალი კონტეინერი.

Samarkand pilaf, ფოტოები, რომელიც წარმოდგენილი ზემოთ, ის მზად უნდა იყოს პატარა ცეცხლი. Boil შინაარსი cauldron უნდა იყოს დაფარული სანამ chickpeas ტენდერში.

მომზადება ბრინჯი

როგორ საზ pilaf სამარყანდში სახლში? ეს არის ძალის ყოველი მფლობელი. მთავარი ის არის, რომ დაიცვას წესები და თანმიმდევრულობა. მიუხედავად იმისა, რომ ემზადება საკვები ქვაკუთხედს, ეს აუცილებელია, რათა მომზადდეს რაისმა. იყიდება ღირს წინასწარ მოვხარშოთ წყალში. ასეთი დიდი რაოდენობის ბრინჯი მოითხოვს 1.5 ან 2 ლიტრი სითხე. ადუღებულ წყალში აუცილებლად მარილი. მაგრამ არის ძალიან ბევრი. ეს არ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მარილი ემატება kettle მომზადება ხორცი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემოს მზა კერძი იქნება დანგრეული.

ზემოთ რაოდენობის კომპონენტების საჭირო ორი tablespoons მარილი. ხორცი უნდა გაატარონ მხოლოდ ¼ of. დარჩენილი მარილი უნდა დაემატოს ადუღებულ წყალში. რაისი უნდა გარეცხილი სამჯერ ქვეშ წყალი.

რჩეულებში საბოლოო კომპონენტი

Samarkand pilaf რეცეპტი , რომელიც არის მარტივი და ყველასათვის ხელმისაწვდომი უნდა მომზადდეს გარკვეული თანმიმდევრობით. როდესაც chickpeas in a cauldron იყო რბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ საბოლოო კომპონენტი pilaf - ბრინჯი. ზედაპირზე პროდუქტის კონტეინერი უნდა ყურადღებით შეცვალეს. ამ შემთხვევაში, შინაარსი cauldron ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა შეერიოს. ზემოაღნიშნული აუცილებელია იმისათვის, რომ ფენის ბრინჯი, და მერე ერთნაირად ნაწილდება.

დასასრულს, ქვაბში უნდა დავასხათ მოხარშული დამარილებული წყალი ისე, რომ მისი დონე იყო რამდენიმე სანტიმეტრი ზემოთ მარცვლეული. მას შემდეგ, რაც, თავის მხრივ, სითბო სატანკო pilaf. წყალი უნდა მოვხარშოთ cauldron. როცა ეს ხდება, თქვენ უნდა ჩართოთ ფენის ბრინჯი. ამავე დროს, ჩვენ უნდა ვიმოქმედოთ სწრაფად და ფრთხილად, ისე, რომ არ ავნებს ფენის მუხუდო და ბოსტნეული.

როდესაც pilaf მზად არის

რამდენად ემზადება pilaf Samarkand? რეცეპტი ფოტო კერძი გაძლევთ საშუალებას ნახოთ, როგორ უნდა გამოიყურებოდეს შემდეგ cooking. ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი - არ აურიეთ პროდუქცია. მას შემდეგ, რაც წყლის აორთქლებული წელს cauldron, აუცილებელია შეაგროვოს რაისმა mound. სანამ ბოლოში სატანკო რათა ხვრელები. სწორედ ეს უნდა გაკეთდეს მთელი დამტკიცებული ადგილას. როდესაც წყალი ორთქლდება მთლიანად, ცეცხლი უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე. მას შემდეგ, რაც, როგორც ჩანს, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი.

ახლა pilaf უნდა მოემზადოს კიდევ 40 წუთი მცირე ცეცხლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქცია იქნება დამწვარი. მას შემდეგ, რაც განსაზღვრულ დროს ცეცხლი უნდა მოიხსნას და დატოვოს pilaf, დაფარული კიდევ 10 წუთი, ამიტომ იგი "დასასვენებლად". მას შემდეგ, რაც სამზარეულო pilaf არ შეიძლება გამოიწვია.

ბოლოს

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ pilaf Samarkand. იგი ემსახურება სხვადასხვა სალათებს. უზბეკეთში მაგიდასთან ჩვენ დააყენა კონტეინერი ასეთი კერძები, როგორც shakarob. ეს სალათი მზადდება პომიდორი და ხახვი. მან ჩაცმული მარილი და შავი პილპილი. მცენარეული ზეთი ემატება. პომიდორი დაჭრილი ნაჭერი და ხახვი - ნახევარი ბეჭდები. ყველა ინგრედიენტები ემატება ღრმა კონტეინერი და შერეული მხრივ. ეს სალათი არის იდეალური pilaf.