Აჯიკა Georgian. ცხარე სუნელი ხორცის კერძები

ტრადიციული სუნელი, რომელიც არის აკვანი კავკასია - ქართული აჯიკა. იგი მოიცავს მის წევრობის ბევრი ბუნებრივი ინგრედიენტები, სანელებლები და მწვანილი. იმის გამო, რომ მისი გემო თვისებები გახდა პოპულარული მთელ მსოფლიოში. ეს ემატება კერძები მათთვის სპეციალური გემო და არომატი. ქართული აჯიკა შეიძლება წარმოდგენილი იყოს პასტა ან სოუსი. რეცეპტი მისი მომზადება მოიცავს მრავალი კომპონენტი, რომელიც ექვემდებარება შეცვლას.

შემადგენლობა adzhika აუცილებლად მოიცავს მარილი, ნიორი, წიწაკა, ცხელი. გარდა ამისა, მას დაემატა სხვადასხვა მწვანილი in ახალი ან ხმელი სახით. ზოგჯერ დააყენა კაკალი. ეს აჯიკა Georgian შედგება ხმელი სუნელი. ეს არის ნაზავი მშრალი სანელებლები, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარული იყო კავკასიაში. მას აქვს ძლიერი არომატი და ძლიერი, მაგრამ რბილი გემო.

ტრადიციულად ქართული აჯიკა მომზადდა ნაღმტყორცნებიდან, სადაც ყველა კომპონენტი rubbed, და არ გაჭრა. მაგრამ დღევანდელ პირობებში ეს პროცესი გამარტივდა ხელმისაწვდომობის აღჭურვილობა.

უბრალოდ მინდა აღვნიშნო, რომ რიგი კომპონენტები და მათი პროპორციები გადაიყვანეს გემოვნებით. აჯიკა Georgian მზადდება შემდეგნაირად. სუფთა ცხელი წითელი წიწაკა (როგორც წესი, ეს უნდა იყოს მინიმუმ, თუ არა ნახევარზე მეტი საერთო წონა) უნდა იშურებდა. ახლა ჩვენ უნდა დაამატოთ მშრალი ქინძი, ზაფრანა იმერეთის და hops-suneli. გასაუმჯობესებლად palatability დაფქული add კაკალი. ეს კომპონენტი უნდა იყოს ცოტა. ახლა თქვენ უნდა აჯიკა მარილი. დამატება მარილი ოდნავ. ეს adzhika ეს ნივთიერება არ არის იმდენად. გემოვნების სოუსი მისცეს სუნელები და სანელებლები. ეს აჯიკა Georgian მათთვის, ვინც არ მიყვარს ნიორი.

შემდეგი რეცეპტი უნდა მიიღოს ნახევარი კილო ცხელი წიწაკა pods. გირჩევთ podvyalit მათ პატარა მზე 3-4 საათი. ასევე საჭიროა ქინძის თესლი (კოვზი) ორჯერ ხმელი სუნელი, 100 გრამი კაკალი, ორი ხელმძღვანელები ნიორი, კოვზი ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი და 200 გრამი მარილი (სასურველია დიდი).

ოდნავ ხმელი წიწაკის ან crush გაწყვეტის ნაღმტყორცნებიდან. ამ პროცესის დროს, თქვენ უნდა დაამატოთ ქინძი, დარიჩინი და hops-suneli.

კაკალი განწმენდს და mince. ნიორი სუფთა და ასევე გაანადგურა ხორცის grinder. ამის შემდეგ, ამ ორი ინგრედიენტები ერთად მარილი და აურიეთ.

ახლა დაამატოთ ეს ნარევი ცხელი წიწაკა ერთად სანელებლები და აურიეთ მასობრივი გახდა ერთგვაროვანი. აჯიკა Georgian მზად.

ასეთი პროდუქტი არ არის გაფუჭებული, ასე რომ, ეს შეიძლება იყოს შენახული მაცივარში მჭიდროდ დაიხურა jar დიდი ხნის განმავლობაში.

დღესდღეობით, ქართული აჯიკა არ დაამატოთ პომიდორი. დამოკიდებულია შემადგენლობა, სუნელი შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერის. თუ თქვენ დაამატოთ მეტი თხილი, ეს იქნება ყავისფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე წიწაკა (ეს ნაკლებად მწვავე), და დაამატოთ ახალი მწვანილი. მაშინ ეს იქნება მწვანე სუნელი, რომელიც ინახება მზა პროდუქტი არ არის ძალიან დიდი.

აჯიკა მოიხმარენ ძირითადად ხორცის პროდუქტები. მაგრამ ეს ასევე ემსახურება ბრინჯი, თევზის კერძები და ქართული ტრადიციული კერძი ლობიო.